ما هو الفرق بين البطيخ الأصفر والأحمر؟

لعدة قرون، كان يُنظر إلى اللون الأحمر لب البطيخ على أنه علامة على النضج والطعم الحلو. لقد كسر العلماء هذا النمط من خلال تربية الأصناف ذات اللحم الأصفر. العدادات مليئة بالفواكه الملونة التي لا يمكن إلا أن تثير الاهتمام. يطرح سؤال طبيعي: ما الفرق بين البطيخ الأصفر والبطيخ الأحمر؟ الفرق ليس فقط في اللون. عادة ما تكون الأصناف الصفراء أصغر حجمًا وذات قشرة رقيقة، بنكهة العسل أو الفاكهة الاستوائية، وتحتوي على البيتا كاروتين، وتكون أكثر تكلفة.

كيف نميز البطيخ الأصفر عن الأحمر؟

من الخارج، يبدو البطيخ الأصفر والأحمر متماثلين تمامًا - نفس الشكل والحجم والقشر المخطط والذيل. ومن المستحيل التمييز بينها دون تقطيعها. الفرق ملحوظ عند التقطيع والتذوق.

ما الفرق بين البطيخ الأصفر والبطيخ الأحمر:

• لون مشمس من اللب.
• عادة ما يكون أكثر حلاوة، مثل العسل؛
• يكلف أكثر.
• يحتوي على بيتا كاروتين.
• كمية أقل من اللايكوبين في التركيبة.

المقارنة في الجدول:

غالبًا ما تحتوي الأصناف ذات اللحم الأصفر، ولكن ليس دائمًا، على جلود أرق وأكثر نعومة. إنهم يتحملون النقل بشكل أقل ولا يتم تخزينهم لفترة طويلة. ولذلك، فإن أسعارها أعلى من المتوسط.

ما الذي تريد معرفته عن البطيخ الأحمر؟

الأصناف ذات اللحم الأحمر الشائعة لها هذا اللون بسبب اللايكوبين. وهو مضاد للأكسدة والصباغ. يوجد الليكوبين في الطماطم والجوافة والبرسيمون والبطيخ واليقطين وبعض الأطعمة الأخرى.

الليكوبين الموجود في البطيخ الأحمر يحمي الجسم من الإجهاد التأكسدي، مما يقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان والأمراض الالتهابية والقلب والأوعية الدموية.

قليل من الناس يعرفون أن اللب الأحمر هو نتيجة قرون من الاختيار. تنحدر الأصناف ذات اللحم الأحمر من نظيراتها البرية الصفراء عديمة اللون تقريبًا. تمت زراعة البطيخ لأول مرة في أفريقيا منذ حوالي 5000 عام. من خلال التهجين، تم تحسين التوت من حيث الملمس والحلاوة واللون. زاد محتوى الليكوبين في الهجينة تدريجيًا، وأصبحت أكثر فأكثر ذات اللون الوردي والأحمر. تختلف الأنواع الحديثة كثيرًا عن أسلافها البرية من حيث الذوق والمظهر.

جيد ان تعلم. سلف كل البطيخ - البطيخ البري له لون ذهبي ولحم طازج أو حتى مرير. وهو بحجم كرة التنس تقريبًا ولا يزال ينمو في شمال شرق إفريقيا. تستخدم القبائل المحلية الثمار لاحتياطيات الرطوبة.

البطيخ الأصفر - ما هو؟

يوجد اليوم أكثر من 1000 نوع من البطيخ بأي لون تريده: الوردي والأسود والأبيض وبالطبع الأصفر. تم تربية صنف التوت ذو اللحم الأصفر لأول مرة في تايلاند.قام المربون بتهجين البطيخ البري مع البطيخ الأحمر الحلو. وسرعان ما بدأ إنتاج "الأصناف الصفراء" في جميع أنحاء العالم: في روسيا وإسبانيا ودول أخرى.

اكتسبت مجموعة Lunny شعبية خاصة في روسيا. تم تربيته في معهد أستراخان لأبحاث زراعة الخضروات المروية والبطيخ في عام 2006..

يتم تعويض نقص الليكوبين في الفواكه الصفراء بمحتوى البيتا كارتوين، وهو مضاد للأكسدة لا يقل قوة عن الليكوبين. يتم تحويل البيتا كاروتين جزئيًا إلى فيتامين أ.

مضاد للأكسدة أيضاً:

• يحمي البشرة من الشيخوخة المبكرة، والجفاف؛
• يدعم صحة العين.
• يساعد على تقوية جهاز المناعة.
• يحسن الانتباه والذاكرة.
• يعزز تجديد الأنسجة.
• يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

جواب السؤال

كيف يمكنك معرفة ما إذا كان البطيخ الأصفر قد نضج؟

عند الاختيار، ينصح الخبراء باتباع نفس المبادئ كما هو الحال مع البطيخ الأحمر المعتاد: يجب أن يكون للفاكهة الناضجة قشرة مشرقة ومتناقضة، وبقعة صفراء حيث تقع على الأرض، بالإضافة إلى محلاق جاف وساق. إذا كانت العينة ناضجة، فسوف تنكسر عند عصرها. إذا قمت بتقطيعها، فستجد بداخلها لحمًا حلوًا وسكريًا ذو لون أصفر غني.

هل البطيخ الأصفر طبيعي أم معدّل وراثيًا؟

هذا منتج طبيعي. اللون الأصفر طبيعي للبطيخ. لا تحتوي هذه الأصناف على كائنات معدلة وراثيًا ويتم الحصول عليها نتيجة التهجين.

أيهما أكثر صحة؟

يحتوي البطيخ بأنواعه على كمية كبيرة من الماء و5-13% سكريات. فهي مفيدة لإرواء العطش وصحة الأمعاء - ومنع الانزعاج والقرحة والإمساك والجفاف. الفرق في محتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة غير مهم وليس حاسما. البطيخ الأصفر أكثر صحة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللايكوبين (نادر للغاية).

اليوم، توقف معظم الناس عن إدراك البطيخ الأصفر كفضول ويتم استخدامه على قدم المساواة مع الأحمر. تبدو رائعة معًا: مقطعة ببساطة إلى شرائح في السلطات وفي الحلويات المختلفة. الأحمر الساطع والأصفر المشمس هي ألوان الصيف التي ترفع معنوياتك. وبصرف النظر عن لون الجسد، لن يلاحظ كل شخص الفرق بينهما. إذا أكلت شريحة من البطيخ وعيناك مغمضتين، فلن تتمكن على الفور من معرفة ما إذا كان لونها أحمر أم أصفر. يجب أن نتذكر أن طعم الفاكهة وحجمها وخصائصها الأخرى تعتمد إلى حد كبير على التنوع.