كيفية تنظيف الفطر بشكل صحيح

هناك العديد من القضايا المثيرة للجدل في الطبخ. على سبيل المثال، أحد الأسئلة: كيفية تنظيف الفطر؟ دعونا نحاول معرفة كيفية تحضير الفطر بشكل صحيح قبل طهيه.

طرق المعالجة المسبقة الممكنة

يعتبر الفطر من أشهر أنواع الفطر. إنهم محبوبون لمذاقهم الفريد وتوافرهم على مدار العام والفوائد التي يجلبونها للجسم. على سبيل المثال، قليل من الناس يعرفون أن هذا النوع من الفطر يحتوي على فيتامين د، الذي يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم. من المهم أن تكون الفطر الأكثر أمانًا وصديقة للبيئة. كيفية تنظيف الفطر بشكل صحيح للحفاظ على فائدته الطبيعية؟

نظرًا لأنه يتم شراء الفطر في أغلب الأحيان من السوبر ماركت أو في السوق، فإن مسألة المعالجة المسبقة لها أهمية. لا أحد يعرف في أي ظروف تم تخزينها وعدد مرات إسقاطها على الأرض أثناء النقل قبل أن يصل الفطر إلى المنضدة. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما تظهر على هذا الفطر آثار تربة أو قد تحتوي على بقع داكنة. وبناءً على ذلك، يمكن إخضاع الفطر الطازج الذي تم شراؤه من المتجر للأنواع التالية من المعالجة المسبقة. يمكنك القيام بذلك معهم:

• شطف الأوساخ تحت الماء الجاري.
• يمسح بقطعة قماش مبللة؛
• انزع الطبقة العليا من الجلد على غطاء الفطر.
• تحديث القطع على الساق.
• تقليم التنانير.
• إزالة لوحات بنية داكنة تحت الغطاء؛
• قطع البقع الداكنة والمناطق المتضررة.

ليس من الضروري القيام بكل المعالجات المذكورة أعلاه لتنظيف الفطر.وعلينا أن نتصرف وفقا للموقف. على سبيل المثال، إذا كان الفطر متسخًا، فيجب غسله، وإذا أصبح القطع الموجود على الجذع داكنًا أو ذابلًا، فيجب قطع طرف الجذع، وما إلى ذلك.

نصيحة: يُعتقد أنه بالنسبة للفطر الذي يبلغ قطر قبعته أكثر من 3 سم، يصبح الجلد عليه خشنًا. يجب إزالته قبل الطهي لأنه لن ينضج بشكل صحيح وسيكون قاسيًا في الطبق النهائي. ومع ذلك، لفهم ما إذا كان من الضروري قطع الجلد عن الغطاء، فليس من الضروري قياس كل فطر باستخدام المسطرة. عند الغسيل، فقط حاول تحريك الجلد بأطراف أصابعك. إذا خرج، يجب إزالته.

كيفية التنظيف بشكل صحيح

لا توجد إجابة لا لبس فيها على السؤال: هل من الضروري تقشير الفطر؟ تتم معالجة الفطر الطازج بدرجات متفاوتة قبل طبخه، وذلك اعتماداً على ثلاثة عوامل:

• درجة التلوث
• الطبق الذي سيتم استخدامه فيه؛
• تستهلك الخام.

إذا تم شراء الفطر الطازج للقلي، فما عليك سوى مسحه بقطعة قماش، وقطع البقع الداكنة وتجديد القطع. لا ينبغي غسلها، لأن الفطر يمتص الماء بسرعة وسوف ينتشر ببساطة عند القلي. أيضًا، إذا كان الفطر جافًا قبل تقطيعه، فسوف يصبح مقرمشًا عند قليه.

في حالة تخصيص الفطر الطازج للحشو والخبز اللاحق أو صنع حساء الكريمة أو حشوة الفطيرة، فيمكن غسلها. ونتيجة لذلك، تتم إزالة الرواسب الترابية وحبيبات الرمل والأوساخ الأخرى التي قد تكون موجودة على الفطر. يقدم الطهاة طريقة مثيرة للاهتمام للغسيل. يتكون مما يلي:

1. ضع الفطر في وعاء عميق.
2. صب كمية كافية من الماء البارد في وعاء لتغطية الفطر.
3. أضف القليل من الدقيق (حوالي 1 ملعقة كبيرة).
4. امزجي الفطر بيديك عدة مرات. في هذه الحالة، ستعمل جزيئات الدقيق كنوع من "الفرك" الذي سيساعد على غسل الأوساخ بسهولة أكبر.
5. استنزاف المياه. الآن أصبح الفطر النظيف جاهزًا للتقطيع.

على الرغم من أنه يمكنك غسل الفطر بهذه الطريقة، إلا أنه لا يمكنك نقعه لفترة طويلة.كما ذكر أعلاه، فإن الفطر، مثل الإسفنج، يمتص الماء. مائي، فهي ليست لذيذة وتفقد كل سحرها.

بشكل منفصل، تجدر الإشارة إلى الفطر المخصص للحشو. لهذا الغرض، يتم استخدام عينات كبيرة، والتي يجب إزالة الطبقة الرقيقة من الجلد التي تغطي الغطاء. وإلا فإنه سوف يصبح صعبا. تتم أيضًا إزالة السيقان والألواح ذات اللون البني الداكن الموجودة أسفل الغطاء من الفطر.

إذا كنت تخطط لتناول الفطر نيئًا، فيجب تنظيفه جيدًا. بالإضافة إلى إزالة جزيئات الأرض والرمل والملوثات الأخرى عن طريق الغسيل، فإن العديد من "خبراء الأغذية الخام" يضعونها على صينية خبز في فرن ساخن لمدة 30-60 ثانية. يتم ذلك من أجل التطهير. ثم يمكن استخدام الفطر بأمان لإعداد السلطات والأطباق الأخرى. بشكل منفصل، أود أن أشير إلى أن الفطر الطازج فقط، الذي لم يتجاوز "عمره" 5 أيام، مناسب للطعام في شكله الخام.

الفطر هو فطر عطري بشكل غير عادي وصحي للغاية. لا يوجد شخص لم يجربهم من قبل. قم بإعدادها بشكل صحيح واستمتع بالطعم الفريد لأطباقك المفضلة!