ما هي الأطعمة التي تسمى المكررة ولماذا هي ضارة بالصحة؟

تهيمن الأطعمة المكررة على النظام الغذائي للمقيم الروسي العادي. وهذا يعني أن كمية كبيرة من السعرات الحرارية "الفارغة" والسكر والدهون غير الصحية تدخل الجسم كل يوم. وفي الوقت نفسه، يبدأ الجسم بنقص الفيتامينات والمعادن والألياف. يساهم تناول الأطعمة المصنعة في حدوث اضطرابات التمثيل الغذائي، وزيادة الوزن، ويزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. سنخبرك بالأطعمة التي يجب أن تكون محدودة في نظامك الغذائي ولماذا.

ما هو معنى طعام مكرر ؟

يُترجم المصطلح الفرنسي raffiner إلى "التطهير". الأطعمة المكررة هي الأطعمة التي تغير تركيبها الكيميائي بشكل كبير نتيجة معالجتها في المصنع.

عادة ما يكون لدى المصافي ثلاثة أهداف في الاعتبار:

1. تحسين مظهر وطعم المنتجات.
2. تمديد العمر الافتراضي.
3. تدمير البكتيريا المسببة للأمراض والفيروسات والطفيليات.

في الأساس، تعتبر الأطعمة المكررة خطوة ذكية من منظور الأعمال.الناس على استعداد لشراء الأطعمة ذات المذاق الغني والتي يمكن تخزينها لفترة طويلة. كثرة الملح والسكر والمضافات العطرية تسبب الإدمان لدى المشترين مما له تأثير إيجابي على المبيعات.

الخطر الصحي الرئيسي للمنتجات النقية هو تكوينها غير المتوازن. أثناء المعالجة، يُحرم الطعام من جزء كبير من الفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى والألياف الغذائية. تتحول نسبة أحماض أوميجا 3 إلى أحماض أوميجا 6 الدهنية نحو الأخير، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بسبب وفرة الكربوهيدرات "البسيطة"، يتم هضم الأطعمة المكررة بسرعة كبيرة: حيث تتحول السكريات إلى رواسب دهنية، ويشعر الشخص بالجوع والغضب والتعب.

قائمة الأطعمة المكررة وأضرارها على الصحة

بعض الأطعمة المكررة تحمّل الجسم ببساطة سعرات حرارية إضافية، بينما يؤدي بعضها الآخر إلى حدوث خلل في الأعضاء الداخلية. يرجى مراجعة القائمة أدناه والنظر فيها لمساعدتك على البقاء بصحة جيدة.

السكر وأي حلويات صناعية

السكر الأبيض المكرر خالي تمامًا من العناصر الغذائية. عند تناوله بكميات زائدة فإنه يسبب أضراراً جسيمة للجسم:

• يزيد من خطر الاضطرابات الأيضية: متلازمة التمثيل الغذائي، مرض السكري من النوع 2، السمنة.
• يضعف قدرات التفكير.
• يعزز تطور التسوس.

السكر موجود بشكل مخفي في العديد من المنتجات. ولكن الأهم من ذلك كله أنه يوجد في الحلويات والمخبوزات والصلصات الصناعية والمشروبات الغازية الحلوة والعصائر المعبأة.

تعتبر منظمة الصحة العالمية أن تناول السكر الآمن يصل إلى 50 جرامًا يوميًا. لكن معظم الناس لا يتبعون هذه التوصية.

ملح

يحتاج جسم الإنسان إلى الصوديوم للحفاظ على توازن الماء والملح والأداء الطبيعي لنظام القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك، هناك عنصر آخر يسود في تكوين ملح الطعام الناعم - الكلور (60٪).

للحصول على هيكل متفتت ولون الثلج الأبيض، يضيف المصنعون فيروسيانيد البوتاسيوم (E536) إلى المنتج. هذه المادة لها تأثير سام - فهي تثير العمليات الالتهابية في الجهاز الهضمي وعلى الجلد.

أرز أبيض

يحتوي الأرز غير المصقول على كمية كبيرة من الألياف الغذائية وفيتامينات ب والـPP والبوتاسيوم والسيلينيوم والزنك. ومع ذلك، بعد إزالة قشرة النخالة، يبقى النشا فقط في الحبوب. هذا المنتج غير مفيد للجسم ويسبب المشاكل التالية:

• إمساك؛
• زيادة الوزن بسبب المحتوى العالي من الكربوهيدرات البسيطة.
• الاضطرابات الأيضية حتى مرض السكري من النوع 2.

أصبح الأرز الأبيض أساس الأنظمة الغذائية العصرية التي يمارسها النجوم الروس. ومع ذلك، فإن فقدان الوزن عند تناوله يحدث بسبب إزالة السوائل من الجسم، وليس بسبب حرق الدهون فعليًا.

المنتجات المصنوعة من الدقيق الممتاز

الدقيق الأبيض الممتاز يجعل المخبوزات جميلة ورقيقة وطرية. ومع ذلك، ليس هناك أي فائدة في مثل هذا المنتج. عند تناول المنتجات المصنوعة من الدقيق الممتاز، يتلقى الجسم كمية هائلة من السعرات الحرارية والنشا اللزج والسكر في كثير من الأحيان. العواقب هي نفسها عند تناول الأرز الأبيض: زيادة الوزن والإمساك واضطرابات التمثيل الغذائي.

المنتجات التالية تسبب أكبر ضرر للجسم:

• المعجنات والفطائر الكريمية؛
• الغريبة.
• فطائر مقلية
• فطائر اللحم.
• الكعك مع حشوة الفاكهة.

بالإضافة إلى النشا، تحتوي هذه المنتجات على الكثير من السكر والدهون غير المشبعة.ونتيجة لذلك، يزداد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

زيت عباد الشمس

عند إنتاج الزيت المكرر، تمتلئ بذور عباد الشمس بمذيب - الهكسان (منتج لتكرير النفط)، ثم يتم تنقيتها بالقلويات. يتم تبييض الدهون الناتجة وإزالة الروائح الكريهة منها ببخار الماء.

كيف يختلف الزيت المكرر عن الزيت غير المكرر؟

• لا يحتوي فعليًا على فيتامينات A أو E أو H أو العناصر الدقيقة المفيدة.
• لها رائحة باهتة ولون شاحب.
• يحتوي على تركيز دهون متحولة يصل إلى 25%.

يؤدي الاستهلاك المنتظم لمثل هذا المنتج إلى الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية والعمليات الالتهابية واضطرابات الغدد الصماء. من الأفضل تقليل الأطعمة المقلية إلى الحد الأدنى في نظامك الغذائي وتتبيل السلطات بالزيت غير المكرر.

منتجات الألبان قليلة الدسم

تحظى الأطعمة قليلة الدسم، وخاصة الجبن والزبادي والكفير، بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا دائمًا. ومع ذلك، فإن إنتاجهم ليس أكثر من حيلة تسويقية ذكية. لتحسين الطعم، غالبا ما يتم إضافة النشا والسكر والمضافات العطرية إلى الحليب قليل الدسم. بمساعدة المثبتات الاصطناعية، يحاول المصنعون إعطاء المنتجات كثافة موحدة.

لكن الضرر الرئيسي لمنتجات الألبان قليلة الدسم هو عدم امتصاص الكالسيوم منها بشكل صحيح. ولا يدخل العنصر الكبير في بناء العظام والأسنان، بل "يسدّ" الكلى والمرارة والأوعية الدموية.

غيرها من المنتجات المكررة

يمكن أن تشمل الأطعمة المكررة أيضًا الأطعمة المصنوعة أساسًا من المكونات المصنعة. وتضم القائمة الأطعمة التالية:

• المنتجات الصناعية نصف المصنعة: الزلابية، الزلابية، الزلابية؛
• الطعام السريع؛
• رقائق البطاطس والمفرقعات.
• الأسماك المقلدة واللحوم (خاصة أصابع السلطعون) ؛
• سمن؛
• الحساء الفوري والمعكرونة والمهروس.

من الأفضل استبعاد المنتجات المدرجة من النظام الغذائي تمامًا. فهي ليست فقيرة بالعناصر الغذائية فحسب، بل مكتظة أيضًا بالمواد الكيميائية. كما أن شراب الذرة (الفركتوز) ضار بالجسم، لأنه يسبب ارتفاع مفاجئ في نسبة السكر في الدم والشعور بالجوع.

كيفية استبدال المنتجات المكررة؟

إذا قمت بإزالة جميع الأطعمة المكررة من نظامك الغذائي على الفور، فسيكون جسمك في حالة من التوتر. هذا التكتيك سوف يؤدي إلى الفشل. ومن الأفضل استبدال الأطعمة غير الصحية تدريجياً ببدائل صحية.

الجدول 1. بديل للأغذية المكررة

الأطعمة المكررة هي استبدال الصحة بالمتعة الغذائية الفورية. النظام الغذائي الذي يتكون من مثل هذه الأطعمة غير متوازن ويؤدي إلى تدهور الصحة والقدرات العقلية وزيادة الوزن. إذا كنت ترغب في منع حدوث مثل هذه المشاكل، فابدأ باستبدال الأطعمة المكررة بالأطعمة الصحية.بمرور الوقت، ستدرك أنه ليس صحيًا فحسب، بل ألذ أيضًا.