وضعنا الكفير في الفريزر واتضح أنه جبن كريمي لذيذ
إن صنع الجبن في المنزل أسهل مما يعتقده الكثير من الناس. علبة من الكفير، دقيقتين من النشاط، يوم من الانتظار... والجبنة اللذيذة مثل "فيلادلفيا" على طاولتك!
تكنولوجيا
لقد سمع الكثير من الناس عن الطريقة الحرارية لتخثير الحليب. تتطلب العملية الدقة والتحكم. يجب تسخين الحليب وتحريكه باستمرار وسكبه وإضافته. من الأسهل بكثير صنع الجبن من الكفير. التجميد يعمل عليه العجائب.
ينفصل الكفير في الفريزر، ويبقى لربة المنزل فقط أن تتركه يذوب ثم يصفى.
تعليمات خطوة بخطوة
لتحضير 200-250 جرام من الجبن ستحتاج إلى:
- 1 لتر من الكفير في كيس من البلاستيك أو علبة تترا؛
- شاش مطوي في 4-5 طبقات.
عملية الطبخ بسيطة كالجحيم:
- ضع الكفير في الثلاجة طوال الليل. من المهم أن يتجمد تمامًا ويتحول إلى لبنة.
- في الصباح نقوم بإخراج المنتج من العبوة.
- لفها بقطعة من القماش القطني وعلقها فوق وعاء يُصفى فيه مصل اللبن.
- ننتظر حتى المساء (حوالي الساعة 12 ظهرًا).
- انقل الجبن بعناية إلى طبق وتذوقه.
تبين أن الجبن هو الأكثر رقة وناعمة جدًا. ينتشر بسهولة على الخبز المحمص أو البسكويت. لا يوجد فيه حمض (كل الحموضة تذهب إلى مصل اللبن). الأهم من ذلك كله أن طعم المنتج واتساقه يذكرنا بالماسكاربوني وفيلادلفيا.
لا تتخلص من مصل اللبن. يمكنك طهي الفطائر أو أوكروشكا عليها.
وصفات
هناك عدة أنواع من الجبن محلي الصنع المصنوع بالتجميد. هذا منتج متعدد الاستخدامات حقًا.من خلال إضافة مكون واحد أو اثنين فقط، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة لذيذة، كريمة للكعكة. يمكنك أيضًا صنع كعكة الجبن أو حلوى التيراميسو معها.
- كاسترد. اخلطي 200 جرام من الجبن، 100 جرام من السكر، 400 جرام من الكريمة 30%، 1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا في وعاء عميق. فاز بالخلاط بسرعة منخفضة أولاً. زيادة السرعة تدريجيا. بعد 7-10 دقائق، يصبح الكريم جاهزًا، حيث يصبح رقيقًا وناعمًا.
- حشوة البروفيترول والتارتليت. اخلطي 150 جرامًا من الجبن و 50 جرامًا من الشبت المفروم جيدًا و 300 جرامًا من سمك السلمون المرقط أو السلمون المفروم جيدًا.
- مقبلات الفطر . نقطع بصلة صغيرة وفص ثوم. تقلى حتى تصبح طرية. أضف 200 جرام من فطر المحار المفروم. بعد 2-3 دقائق، صب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكونياك. عندما يتبخر الكحول، يتبل الفطر بالملح والفلفل. بارد ونقل إلى وعاء الخلاط. طَحن. تخلط مع 100 جرام من الجبن الكريمي. انشر الوجبة الخفيفة على الخبز ورقائق البطاطس والفطائر وخبز البيتا. هذا شهي!
يتناسب الجبن الكريمي محلي الصنع بشكل جيد مع الأعشاب الطازجة والطماطم والمعكرونة الإيطالية والمأكولات البحرية والأسماك الحمراء والفطر والدجاج.
وصفة الجبن المصنوعة من الكفير المجمد تحظى بشعبية كبيرة. يقوم الكثير من الناس بتجربة وصنع الجبن الطري من الحليب المخمر أو خليط من الكفير والقشدة الحامضة. على أي حال، اتضح أرخص من شراء فيلادلفيا جاهزة. يكلف حوالي 250 روبل (200 جم)، و 1 لتر من الكفير يكلف 100 روبل كحد أقصى.مقابل 100 روبل نحصل على 200-250 جرام من الجبن الكريمي و600-650 مل من مصل اللبن للإقلاع!
حاول صنعه من الحليب المخمر، فالخثارة ألذ)
12 ساعة لتذويب؟؟؟
نعم، طريقة جيدة حقًا لصنع الجبن الطري.
شكرا لتذكيري، سأفعل ذلك بالتأكيد
اتضح الجبن الناعم، وليس الجبن
جبن المسكربون طري أيضًا وهو مجرد جبن.
لقد كنت أفعل هذا لمدة عشر سنوات حتى الآن. وهذا ليس أي جبن، ولكن الجبن الطري واللذيذ.
وأحصل على نوع من العقل المبعثر، أفعل كل شيء كما هو متوقع.
اتضح أنه جصص مثل الخثارة الطرية، ليس هناك الكثير منه، والنتيجة لا ترقى إلى مستوى التوقعات، ولن أكرر هذه الوصفة أبدًا.
أوه، سأفعل ذلك قريبا!
يوجد أيضًا مثل هذا الجهاز - مصفاة.
والنتيجة هي الجبن الطري، ولكن ليس الجبن، وليس من كل الكفير
ألذ الكفير إذا كان من فلل الذوق
لقد فعلت ذلك عدة مرات بالفعل. حقا يشبه. ويبقى المصل نظيفا جدا. الفطائر جيدة على ذلك.
شكرا على الوصفة المثيرة للاهتمام، سأقوم بتحضيرها بالتأكيد.
كيفية تعليق الشاش مع الكفير؟
لم أعلقه، بل وضعت الشاش في منخل كبير. وطبقة واحدة جيدة.
بهذه البساطة قشر الكمثرى، استخدم عقلك.
سأحاول بالتأكيد أن أفعل ذلك
شكرا على الوصفة البسيطة.
شكرًا لك
يا إلهي، جبن فيلادلفيا والماسكاربوني مصنوعان من الكريمة. من أي نوع من الكفير يصنع المسكربون؟ الجبن، نعم، ولكن ليس الجبن!
مهتم. سوف أحاول أن أفعلها.
لقد صنعتها... وكانت النتيجة زباديًا مختلفًا تمامًا عن المسكربون. علاوة على ذلك، من لتر الكفير العائد هو 3 ملاعق كبيرة. هو لا يستحق ذلك.
إيلينا، أوافق، اللعبة لا تستحق كل هذا العناء، اتضح أنها 3 ملاعق كبيرة من الجبن الطري.
إيلينا، لقد صادفت الكفير السيئ، لذا فإن الجودة هي نفسها، لكن الكفير الجيد، حتى 2.5٪ دهون، ينتج 200-250 جرامًا من الجبن الكريمي، طريًا ولذيذًا
لقد صنعتها اليوم من أرخص أنواع الكفير من ديكسي، وتبين أنها كانت عبارة عن 300 جرام من اللبن الرائب المذهل! يضاف قليل من الملح وحوالي 50 جرام. الزبدة المذابة. لا تضاهى! عدت إلى خلاصتي للعثور عليه وأقول شكرا لك. لمن لا يستطيع فعل ذلك فلا يلوم الوصفة! الكفير الخاص بك مزيف. ذلك يعتمد على حظك.
اشتريته من ديكسي وذهبت إلى الطعام لأشكرك... بالإضافة إلى الكفير، هل تناولت الفودكا؟
تم اختباره وتبين أنه منتج ممتاز. أقوم بتجميد Piskarevsky Kefir 2.5٪ - الجبن له طعم كريمي دقيق. حتى 1٪ تبين أنها جيدة جدًا... بمجرد أن استخدمتها في عجينة الجبن القريش بدلاً من الجبن العادي - استغرق الأمر 5-10 بالمائة من الدقيق أكثر، لأن...الكفير الرائب أكثر ليونة من الجبن العادي! لذيذ!
وصفة صحية ولذيذة جدا
أخبرني أرجوك. أثناء وجود الكفير المجمد في الشاش، هل يجب وضعه في الثلاجة؟ أو اثنتي عشرة ساعة على الطاولة؟
اتركيه على المنضدة حتى يذوب تمامًا.
شكرا على الوصفة سأجربها بالتأكيد لم أكن أعلم بهذا.
يبدو أن الجبن مختلف تمامًا عن الجبن.
لقد قمت بصنع الكفير بنسبة 3.2٪ أو الحليب المخمر من الكفير لسنوات عديدة حتى الآن. تبين أن اللبن الرائب طري جدًا ولذيذ بدون حموضة. إنه مشابه جدًا للجبن القريش. فقط بسعر مثير للسخرية.
شكرا.سأحاول.
اتضح أنه جبن قريش، يحتوي الجبن على نسبة دهون لا تقل عن 30٪، وتكنولوجيا الجبن مختلفة تمامًا، والمواد الخام للجبن هي)))
لقد جربته، والآن أفعل ذلك طوال الوقت، حتى زوجتي الصعبة الإرضاء أعجبت به! رائعا! من حاول صنع الجبن منه أريد تجربة وضعه تحت المكبس هل سيصبح جبنًا منزليًا أم لا؟
اتضح أنه خثارة طرية جدًا. وأنا أخبز الخبز مع مصل اللبن.
لقد كنت أفعل هذا لفترة طويلة. أقوم فقط بإضافة القليل من هريس البازلاء الخضراء المعلبة والشبت والثوم والخيار المملح أو المخلل المفروم جيدًا.
هل يمكنك الاستغناء عن الشاش، فقط ضعه في مصفاة؟
أضع ثلج الكفير على منخل ورائع
لماذا بحق الجحيم يجب أن أقوم بتجميد مثل هذا الهراء؟)) أنا أجعل كل شيء أسهل بكثير - أتناول الكفير السميك 3.2٪ 500 مل والقشدة الحامضة كاملة الدسم 500 مل، وأخلط كل شيء، وأضيف 1 ملعقة صغيرة من الملح وأي شيء يرغب فيه قلبك (الخضر، المخللات والزيتون والطماطم والفطر ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير أو لا شيء على الإطلاق) نسكب كل شيء أيضًا في شاش نظيف، ملفوف في عدة طبقات أو في منشفة وافل، نلفه بعناية، نضعه في منخل وفي وعاء عميق، ضع بعض الوزن فوقها، عادةً ما أضع طبقًا به ماء في الليل، وفي الصباح هناك جبنة لذيذة ولا داعي للانتظار حتى تتجمد ثم تصفى.
عظيم فقط وليس هناك ما يخترع! ولكن إذا قمت بخلط الكفير المجمد والحليب المخمر (المصبوب لمدة 24 ساعة) + 200 جرام من الحليب المكثف - كريمة ممتازة لكل شيء !!