كيفية تنظيف بلح البحر بشكل صحيح في المنزل؟
يعتبر بلح البحر بجدارة واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة والمغذية، فهي تستخدم بنشاط في مطابخ العديد من البلدان في جميع أنحاء العالم، حتى لو لم تكن نموذجية لمنطقة معينة. البدء في إنشاء روائع الطهي، تحتاج إلى فهم كيفية تنظيف بلح البحر بشكل صحيح، وإلا فإن هناك خطر إفساد طعم ورائحة طبق لذيذ. يعتمد النهج على نوع المكون الغذائي.
تتم معالجة بلح البحر الطازج والمجمد والمجهز بشكل مختلف، ولكل طريقة خصائصها وفروقها الدقيقة. لن تسمح لك المعالجة المسبقة المناسبة بإعداد وجبة مرضية ومغذية فحسب، بل ستضمن أيضًا حصولك على أقصى استفادة من التركيب الكيميائي الفريد للحوم.
كيفية تنظيف الأطعمة المجمدة بشكل صحيح؟
عند البدء في معالجة مكون مجمد، يجب أن تبدأ بإذابته بشكل صحيح. للقيام بذلك، قم بكي المنتجات في كيس، وضعها في وعاء به ماء بارد وتأكد من الضغط على بلح البحر بوزن حتى لا تفتح القذائف قبل الأوان. لا ينبغي أن يكون الحمل ثقيلًا جدًا ، وإلا فقد تتشقق الأصداف وسيكون تناول مثل هذه اللحوم أمرًا خطيرًا.
تبدو عملية التنظيف نفسها كما يلي:
- للمعالجة، نختار فقط الأصداف المغلقة بإحكام، ومن الأفضل التخلص من العناصر المفتوحة على الفور. ضع منتجًا عالي الجودة في مقلاة واملأه بالماء وأضف بضع ملاعق كبيرة من دقيق الذرة واتركه هكذا لمدة ساعة.سيؤدي التلاعب إلى التخلص من الرمال التي قد تكون موجودة في الأصداف.
- إذا كانت هناك محلاق على المنتجات، فقم بإزالتها بالكماشة، وسحبها نحو قاعدة الصدفة. بعد ذلك، نقوم بتنظيف قشر بلح البحر باستخدام فرشاة قاسية.
- نقوم بشطف المنتجات مرة أخرى ونبدأ على الفور في الطهي. يجب ألا يظل بلح البحر المنظف خاملاً لأكثر من بضع دقائق.
الخيار الكلاسيكي هو غمر المنتجات في الماء الساخن وغليها لمدة 8-10 دقائق حتى يتم فتح القشرة بالكامل. يمكنك إضافة القليل من النبيذ الأبيض إلى المرق، ثم سيكون اللحم طريًا وعطريًا بشكل خاص. يتم تقديم الأصداف المفتوحة بالكامل فقط على الطاولة، ويتم التخلص من الباقي.
قواعد وميزات تنظيف بلح البحر الطازج
يجب تحضير المنتج الطازج في يوم الشراء. إذا كانت القذائف بحاجة إلى الاحتفاظ بها في شكلها الأصلي لعدة ساعات، فأنت بحاجة إلى وضعها في وعاء، وتغطي بقطعة قماش مبللة ووضعها في الثلاجة.
تحتاج إلى تنظيف بلح البحر في المنزل وفقًا للمخطط التالي:
- أولا نختار منتج عالي الجودة. يجب أن تكون أبوابها مغلقة، ولا يمكن أن يكون هناك أي رقائق أو شقوق أو تلف في القشرة.
نصيحة: في بعض الأحيان يوجد بلح البحر تكون صماماته مفتوحة قليلاً. في هذه الحالة، تحتاج إلى الضغط عليها بقوة، إذا أغلقت بعنف، فإن بلح البحر حي ويمكن طهيه.
- ضع المنتجات المحددة في وعاء به ماء بارد، سيؤدي ذلك إلى إزالة الرمال.
- بعد نصف ساعة من النقع، نبدأ بتنظيف الأحواض الواحدة تلو الأخرى تحت الماء الجاري بفرشاة. توضع العينات المعالجة في الماء النظيف.
بعد هذه المعالجة، قم بغلي بلح البحر حسب الوصفة الكلاسيكية أو أعده حسب التعليمات الأخرى.
كيف يجب أن تتعامل مع الطبق النهائي؟
يعد استخراج اللحوم من المنتج النهائي فنًا حقيقيًا، وفي غياب المهارات المناسبة، يمكن أن تتحول عملية استهلاك الأطعمة الشهية إلى تعذيب. إذا كانت القائمة تتضمن طبقًا من بلح البحر، فيجب تجهيز الطاولة بأدوات خاصة تتكون من ملاقط وشوكة محار.
نأخذ الملقط بيدنا اليسرى ونثبتها على القشرة التي تبقى في الطبق ونستخدم الشوكة لإزالة اللحم بعناية. ويسكب عليه الصلصة ويؤكل. توضع الأصداف المستعملة على طبق منفصل. الإجراء برمته مزعج للغاية، ولكن بعد مرور بعض الوقت يبدأ في توفير المتعة الجمالية. الشيء الرئيسي هو التصرف بعناية حتى لا يرش العصير على الآخرين.
يعد تجهيز بلح البحر قبل الطهي هو المفتاح لتنظيف المنتج عالي الجودة، لأنه ليس من اللطيف أن تشعر بحبوب الرمل على أسنانك بدلاً من اللحم العصير. لا ينصح بشدة بنقع المنتج مسبقًا، فهو سيفقد نعومته التقليدية ويتحول إلى وجبة خفيفة عطرة ولكن لا طعم لها.
ننصحك بقراءة المقال حول كيفية تجميد الفطر الطازج في المنزل