اكتشاف غير متوقع: لماذا نضع البصل في الثلاجة؟

يتذكر معظمنا الصحف والمجلات القديمة التي كانت تنشر نصائح ذكية لربات البيوت. قامت جدتي بقص المعلومات الأكثر فائدة ولصق القصاصات بعناية في دفتر ملاحظات. لقد فعل الكثير من الناس هذا في ذلك الوقت.

ومؤخرًا عثرت على "مجموعة مختارة من الحيل الحياتية" التي تقدمها جدتي. اتضح أن العديد من النصائح في ذلك الوقت يمكن تطبيقها من قبل ربات البيوت الحديثات. على سبيل المثال، وضع البصل في الثلاجة.

لماذا يضعون البصل في الثلاجة؟

ربما لاحظ أي شخص قام بتقطيع البصل أن هذه العملية مرتبطة ببعض الانزعاج. وسرعان ما يبدأ الأنف بلسع غدر، ويظهر ألم في العيون، وتمتلئ بالدموع. لإكمال ما بدأته، عليك أن تتحمل الألم. في مثل هذه اللحظات يكون من السهل جدًا قطع أصابعك.

تجميد البصل يحل مشكلة الدمع واللسع في العين.

ليس عليك تجميد البصل حتى يصبح صلبًا حتى تنجح هذه النصيحة. يتم وضعها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة حرفيًا. بعد ذلك، يتم تنظيف الخضروات بهدوء وقطعها. لا يسبب الدموع.

هل يعمل؟

قبل أن أتعلم طريقة تجميد البصل، حاربت دموع البصل عن طريق تبليل السكين بالماء البارد. لم يساعد لفترة طويلة. اضطررت إلى تشتيت انتباهي كل دقيقة أو دقيقتين وشطف الشفرة مرة أخرى. لذلك، قررت أن أجرب هذه الحيلة الحياتية من لحم المتن على الفور.

اتضح أن الطريقة تعمل حقا. يتم تقشير البصل وتقطيعه دون أي إزعاج. المهم هو أن التجميد القصير لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على طعم البصل وبنيته.يقلى بشكل جميل ويتحول إلى اللون الذهبي. يمكنك إضافة مثل هذا البصل بأمان إلى شرحات. إنهم يخرجون عصيرًا ولذيذًا تمامًا كما هو الحال مع البصل الطازج.

تجميد البصل - لماذا؟

لا فائدة من تجميد البصل للتخزين. لدي كيس من البصل في شرفتي لمدة ستة أشهر، إن لم يكن أكثر.

ولكن هناك حالات يساعد فيها التجميد حقًا:

• للطهي السريع. أحيانًا أقوم بتقطيع الكثير من البصل. سيكون من العار التخلص من الفائض. لذلك أقوم بلف القطع في كيس ووضعها في الثلاجة. إذا لم تقم بإذابة البصل، ولكن ضعه على الفور في مقلاة ساخنة، فسوف يتحول إلى لذيذ وذهبي. أستخدمه في القلي، وقليه مع اللحم المفروم، والمشروم، وتحضير الصلصات.
• لتحضير حلقات البصل اللذيذة. لقد تعلمت السر الرئيسي لإعداد هذا الطبق من طاهٍ أعرفه. اتضح أن حلقات البصل يجب تجميدها قبل القلي العميق. بعد ذلك، لا تنتشر، فهي مستديرة تمامًا ورائحة ومقرمشة.

وصفة حلقات البصل

حلقات البصل هي مقبلات لذيذة وبسيطة. يتناسب بشكل مثالي مع البيرة. أنا أيضًا أحب حلقات الجبن مع النبيذ الأبيض.

لتحضير الوجبة الخفيفة ستحتاج:

• بصل متوسط ​​وكبير - 0.5 كجم؛
• جبنة موزاريلا - 100 غرام؛
• بيض الدجاج – 2-3 قطع؛
• دقيق - 150 غرام؛
• فتات الخبز - 150 غرام؛
• زيت نباتي – 300 مل.

وصفة:

1. ضعي البصل غير المقشر في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
2. نظفه، اغسله.
3. تقطع إلى دوائر بسمك 1.5 سم.
4. تفكيك إلى حلقات. ضع أصغرها جانبًا على الفور.
5. قطعي الموزاريلا إلى شرائح طويلة ورفيعة يبلغ سمكها 1/2 بوصة.
6. لف شريحة من الجبن حول حلقة البصل وأدخلها في حلقة بصل أكبر.
7. أدخل الجبن في جميع أزواج الحلقات.
8. قم بتجميد البصل على طبق وقم بتجميده لمدة ساعة.
9. بحلول هذا الوقت، قم بإعداد 3 أطباق من خليط البيض والدقيق وفتات الخبز. تسخين مقلاة أو مقلاة عميقة بالزيت.
10. لف الحلقات المجمدة في الدقيق، ثم في البيضة، مرة أخرى في الدقيق، في البيضة وفي النهاية في فتات الخبز.
11. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتوضع على منديل ورقي. سوف يمتص الزيت الزائد.

يمكن استخدام حلقات البصل الصغيرة المتبقية لصنع صلصة كريمية. يُغلى 200 مل من الكريمة ويُضاف البصل المقلي قليلاً والمفروم جيدًا و 50 جرام من جبن البارميزان المبشور والموزاريلا والملح وجوزة الطيب والبابريكا والفلفل الأبيض حسب الرغبة. يقلب ويرفع الصلصة عن النار.

يمكن وضع البصل في الفريزر لأغراض مختلفة - لتجميد الشرائح وحلقات البصل. ولكن في كثير من الأحيان يتم وضعها هناك لتحييد العصير الكاوي. بعد 15 دقيقة، يمكنك تقطيع البصل بهدوء دون ذرف الدموع.