كيف تجفف الوركين الوردية وتحتفظ بجميع الخصائص المفيدة؟

من أجل الحفاظ على المناعة وتشبع الجسم بالفيتامينات على مدار السنة، بما في ذلك في فصل الشتاء البارد، ليس من الضروري تناول أدوية خاصة، ما عليك سوى تعلم كيفية تجفيف الوركين الوردية. يتضمن هذا التلاعب تفاصيل معينة، ولكنه ممكن تمامًا في المنزل.

يمكن معالجة التوت في الفرن أو في مجفف كهربائي خاص أو في الهواء الطلق. والنتيجة هي منتج يمكنه تحمل التخزين طويل الأمد. في الوقت نفسه، من حيث محتوى المكونات المفيدة، لن يكون أدنى من الوركين الوردية الطازجة. من المعتاد تحضير الكومبوت أو الحقن أو المربيات أو مغلي المستحضر العالمي أو إضافته ببساطة إلى الشاي.

كيفية تحضير الوركين الوردية للتجفيف بشكل صحيح؟

قبل تجفيف الوركين الوردية، من الضروري تجميعها ومعالجتها. من المستحسن أن تقوم بذلك بنفسك، وإلا فإن النتيجة قد لا تكون كما توقعت.

بغض النظر عن كيفية تجفيف التوت لفصل الشتاء، فإنها تحتاج إلى جمعها على النحو التالي:

1. بالنسبة للحصاد اللاحق، من الأفضل اختيار فواكه كثيفة غير ناضجة قليلاً، ذات لون برتقالي أو أحمر فاتح، وحامضة قليلاً وطعمها قابض. أنها تحتوي على ضعف عدد الفيتامينات الموجودة في المنتج الناضج، ويتم الحفاظ عليها بشكل أفضل في المنزل.
2. الوقت الأمثل لقطف التوت هو من نهاية أغسطس وحتى الصقيع الأول.
3. بعد التجميع، من الضروري البدء فورا في تجفيف التوت، لا ينصح بتخزين الوركين الوردية لفترة طويلة دون العلاج المناسب.
4. عند جمع المنتج، يوصى بإعطاء الأفضلية للتوت الكبير مع كأسية تخرج في اتجاهات مختلفة من الساق.
5. يجب أن يتم التجميع والتجفيف اللاحق مع السيقان، فهي تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمكونات المفيدة.

نصيحة: لا تجمع الوركين الوردية على مقربة من الطرق والمؤسسات الصناعية. لا يمتص المواد الضارة ولن يسبب أي ضرر للصحة، ولكن لن يكون هناك أي فائدة منه أيضا.

درجة الحرارة التي من الأفضل عندها تجفيف الوركين الوردية في الفرن والمجفف الكهربائي

إن عملية تجفيف التوت في الفرن أو المجفف الكهربائي ليست معقدة، فالعامل الأساسي هنا هو درجة حرارة التعرض. حتى الفائض الطفيف يمكن أن يؤدي إلى تدمير جميع المكونات المفيدة، ونتيجة لذلك ستصبح الوركين الوردية مجرد مادة مضافة للطعام ذات مذاق لطيف.

ولمنع ذلك عليك أن تتذكر ما يلي:

1. يجب أن تتراوح درجة الحرارة في الفرن أثناء المعالجة من 45 درجة مئوية إلى 60 درجة مئوية.
2. تتم معالجة الفواكه في مجفف خاص عند درجات حرارة تتراوح من 40 درجة مئوية إلى 70 درجة مئوية.

إذا لم يكن من الممكن توفير مثل هذه المعلمات و/أو تتبعها في المنزل، فمن الأفضل عدم المخاطرة بها واستخدام خيار التجفيف التقليدي في الهواء النقي. سيستغرق الأمر وقتًا أطول، لكنه لن يقلل من جودة المنتج.

كيفية تجفيف الوركين الورد بشكل صحيح في الفرن؟

هذا هو الخيار الأفضل لمنزل حديث مجهز بالأجهزة المناسبة. لتجفيف الوركين بشكل صحيح لفصل الشتاء في الفرن، تحتاج إلى إجراء التلاعبات التالية:

• نقوم بفرز التوت والتحقق من جودته والتخلص من الثمار الفاسدة. غسل الوركين الوردية ممنوع منعا باتا! ستتم معالجة الثمار بكفاءة حتى بدون ذلك.
• ضعي التوت على صينية الخبز، ووزعيه بالتساوي على السطح في طبقة واحدة. ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً إلى 45-50 درجة مئوية.
• نحتفظ بثمر الورد في الفرن لمدة 8 ساعات تقريبًا، ونزيد درجة حرارة المعالجة تدريجيًا إلى 60 درجة مئوية. في الوقت نفسه، يجب أن يبقى باب الخزانة مفتوحًا قليلاً حتى لا تبقى الرطوبة الخارجة من التوت في مساحة صغيرة. من حين لآخر، قم بإزالة صينية الخبز، ولكن لا تلمس الفاكهة بالملعقة أو اليدين.

إذا تم تنفيذ جميع عمليات التلاعب بشكل صحيح، فإن ثمر الورد الذي تم حصاده لفصل الشتاء سوف يتجعد فقط، لكنه لن يغير لونه. يشير التوت الداكن إلى تجاوز درجة الحرارة الموصى بها. إنها صحية تمامًا، ولكنها أقل ذوقًا بشكل ملحوظ.

ملامح تجفيف الوركين الوردية في مجفف كهربائي وفي الهواء النقي

يتم تبسيط الإجراء بشكل أكبر إذا كان لديك مجفف خاص في المنزل - مجفف. يتم أيضًا تنظيف التوت من الحطام وفرزه وإرساله إلى جهاز فعال دون معالجة رطبة. يمكن إجراء التجفيف عند درجة حرارة دنيا، ثم ستستغرق العملية ما لا يقل عن 9-12 ساعة. إذا كنت تستخدم الحد الأقصى من المعلمات، فلن يستغرق التجفيف أكثر من 6-8 ساعات، ولكن سيكون هناك فائدة أقل في مثل هذه الفاكهة. إذا تم تجفيف التوت بشكل صحيح، فسوف ينكسر بسهولة في يديك، لكنه لن يتفتت إلى فتات.

كملاذ أخير، يمكنك في المنزل استخدام خيار التجفيف التقليدي، والذي يتضمن تجنب درجات الحرارة المرتفعة:

1. نقوم بفرز التوت وتقصير السيقان قليلاً.
2. نضع الثمار على خشب رقائقي أو صينية كبيرة أو صحيفة في طبقة واحدة ونضعها في مكان جاف ومظلم. تأثير الأشعة فوق البنفسجية يضر بالمكونات المفيدة لوركين الورد. عامل مهم إضافي هو التهوية الجيدة للغرفة.
3. في مثل هذه الظروف، يجب أن تبقى التوت لمدة 2-4 أسابيع على الأقل. عندها فقط سوف تجف بالتساوي وتكون قادرة على الاستمرار طوال فصل الشتاء.
4. عندما تبدأ الثمار في التفكك بسهولة، انقلها إلى صندوق من الورق المقوى بغطاء واحفظه هناك دون فتح لمدة 4-5 أيام أخرى على الأقل. بهذه الطريقة سوف يتخلص التوت من أي رطوبة متبقية.

كل ما تبقى هو إرسال قطعة العمل للتخزين ويمكنك الاستمتاع بالمنتج الصحي طوال فصل الشتاء.

كيفية تخزين الوركين الوردية المجففة لفصل الشتاء بشكل صحيح؟

يجب أن تكون قادرًا ليس فقط على تجفيف ثمر الورد بشكل صحيح، ولكن أيضًا معرفة الظروف التي يجب أن يتم فيها تخزين المستحضرات. الخطأ الكبير الذي ترتكبه العديد من ربات البيوت هو قيامهن بتخزين الفاكهة في أوعية زجاجية أو بلاستيكية بأغطية. في الواقع، من الأفضل وضعها في المنزل في أكياس من القماش. كحل أخير، استخدمي الجرار الزجاجية، لكن عليك إغلاقها بقطعة قماش وربطها بحبل.

ننصحك بقراءة المقال عنه كيفية تجفيف الزعرور