كيف يمكنك تجفيف الجوز باستخدام المجفف والفرن؟
قد يؤدي شراء المكسرات الجاهزة إلى الفشل، وبعد ذلك لن ترغب في تناول المنتج اللذيذ والصحي. لمنع حدوث ذلك، لم يتبق شيء يمكنك فعله سوى تجفيف الجوز بنفسك. هذا ليس بالأمر الصعب كما يبدو، وستكون نتيجة التلاعب التي يتم إجراؤها بشكل صحيح هي الحصول على مكون بالجودة المطلوبة.
أسهل طريقة لأصحاب البيوت الصيفية حيث تُزرع الأشجار المتواضعة هي تجفيف المكسرات مباشرة في القشرة. إذا كان عليك شراء المنتجات، فمن الأفضل إعدادها في شكل نقي، وسوف يقلل من خطر وجود عدد كبير من العيوب.
كيف ومتى يتم جمع الجوز بحيث يكون مناسبًا للتجفيف؟
حتى الفواكه المزروعة محليًا يمكن أن تكون مخيبة للآمال إذا لم تتبع قواعد الحصاد:
- بادئ ذي بدء، تحتاج إلى جمع الثمار التي سقطت من الفروع بنفسك. لا يستحق تأخير ذلك، التعرض الطويل للتربة الرطبة يؤدي إلى ظهور الرطوبة داخل القلب والعفن.
- بعد الحصاد الأول، يمكنك هز الفروع بخفة. فقط المكسرات الناضجة سوف تنهار من هذا التعرض.
- يعتبر الجوز ناضجًا إذا انكسر الجلد الأخضر الموجود على القشرة. تشير القشرة الصلبة إلى أن المنتج لا يزال أخضر اللون، حتى لو كان ملقى على الأرض.
- تنضج الثمار التي تغطي الفروع السفلية للشجرة أولاً. إذا كانت المكسرات من الأعلى قد بدأت بالفعل في التساقط، فيمكن جمع كل المكسرات من الفروع السفلية يدويًا.
قبل تجفيف الجوز، يجب أن يتم تقشيرها. إنها فوضوية ومملة وصعبة، ولكنها ضرورية. يجب أن يتم التلاعب بالقفازات. ثم ننتقل فورًا إلى إحدى طرق التجفيف.
كيف تجفف الجوز بشكل صحيح في الهواء النقي؟
هذا هو الخيار الأفضل لتحقيق حصاد وفير، والذي يمكن أن يتخذ شكل أحد الأساليب التالية:
- في الهواء الطلق. ينتشر القماش المشمع أو أي قماش آخر مقاوم للماء على الأرض. نسكب القطع في الأعلى ونوزعها في طبقة متساوية. سوف يستغرق تجفيف الثمار عدة أيام. بعد غروب الشمس، يجب إزالة التصميم في الداخل، وإلا فإن الندى سوف يفسد الشغل.
- في الغرفة. يجب أن تكون دافئة وجافة، مع تهوية جيدة. باستخدام هذا النهج، يتم أولاً تنظيف المنتجات وغسلها بالماء البارد وتجفيفها وفرزها حسب الحجم. ثم نضع الثمار على المدرجات، ويفضل أن يكون ذلك على الرفوف.
كحل أخير، يمكن ببساطة نشر الطعام على صحيفة في إحدى غرف الشقة. ولكن يجب أن يتم تسليمها بانتظام لضمان المعالجة المتساوية.
مميزات تجفيف المكسرات بالمجفف والفرن
إذا كان لديك مجفف خاص، فسيتم تبسيط عملية إعداد الجوز في المنزل بشكل كبير. كل ما عليك فعله هو اتباع التعليمات الموجودة على الجهاز بدقة ومراقبة درجة جاهزية المنتجات.
نصيحة: لن يستغرق الإجراء أكثر من 5-6 ساعات، ومع ذلك، مع كمية كبيرة من المكسرات، سيتعين عليك القيام بعدة طرق، وفي النهاية سيكون توفير الوقت في حده الأدنى. لذلك، من الأفضل استخدام المجفف بكميات صغيرة من المنتج.
من الأسهل والأسرع تجفيف الكميات الكبيرة من الجوز في الفرن. يتكون التلاعب من المراحل التالية:
- نقوم بتنظيف قطع العمل وإزالة القشرة وشطفها وتجفيفها بمنشفة. ثم نقوم بفرز المنتجات ومعالجتها بدقة حسب الحجم.
- نضع المنتجات من دفعة واحدة على صينية خبز ونضعها في الفرن المسخن مسبقًا إلى 40-45 درجة مئوية. عند درجة الحرارة هذه، يتم العلاج لمدة 2-3 ساعات. نبقي دائمًا باب الخزانة مفتوحًا حتى لا تنتشر الرطوبة في المساحة المغلقة بل تخرج.
- قبل حوالي نصف ساعة من نهاية الفترة نرفع درجة الحرارة إلى 70 درجة مئوية. في البداية لا ينصح بضبط الفرن على درجة حرارة عالية. على الرغم من أن وقت المعالجة سيتم تقصيره، إلا أن حبات الجوز ستكتسب قوامًا زيتيًا وطعمًا غير سار.
- نتحقق من درجة جاهزية الجوز عن طريق إزالته من القشرة. يجب أن ينكسر الجزء الصالح للأكل بسهولة إلى قطع، ولكن لا ينهار.
بعد الانتهاء من المعالجة، نترك المكسرات في الهواء النقي لبضع ساعات أخرى حتى تصل المنتجات. ثم نقوم بتعبئتها في أكياس من القماش وإرسالها للتخزين. العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج يصل إلى عام. يمكن تخزين الثمار لفترة أطول، لكن مذاقها سوف يتدهور تدريجياً.
كيف يتم تجفيف حبات الجوز المقشرة؟
نقوم بتقسيم المكسرات المشتراة لاستخراج النواة وتنظيفها من جميع الأفلام والأوساخ ولكن لا نشطفها. نحاول، إن أمكن، ألا نكسر المنتجات، فهي ستستمر لفترة أطول في شكلها الكامل. بعد ذلك، نقوم بتجفيف المنتج إما على الصواني لمدة 2-3 أيام، أو في الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى درجة الاستعداد المطلوبة.
إذا بدأت المكونات أثناء المعالجة في إصدار رائحة كريهة أو اكتسبت طعمًا فاسدًا، فمن الأفضل التخلص منها. تشير هذه العلامات إلى انتهاك شروط تخزين المنتج، واستخدامه أمر خطير ببساطة.
يمكن تخزين المنتجات النظيفة في أكياس من القماش أو في مرطبانات محكمة الغلق لمدة لا تزيد عن 3-4 أشهر. يجب أن يكون المكان جافًا وباردًا. إذا كنت بحاجة إلى إطالة العمر الافتراضي، فقم بنقل النواة إلى أكياس بلاستيكية ووضعها في الثلاجة.
بغض النظر عن نوع طريقة المعالجة والتخزين، يجب إخراج المكسرات وفرزها وتجفيفها مرة واحدة على الأقل شهريًا (يمكنك استخدام المبرد). سيؤدي ذلك إلى منع ظهور العفن والحفاظ على المذاق اللطيف للمنتج لفترة طويلة.
راجع المقال حول كيفية تقشير اليقطين