ما هي الحبوب التي يجب غسلها قبل الطهي وأيها يجب سكبها مباشرة في المقلاة
لكي تصبح العصيدة لذيذة وتحتفظ بخصائصها المفيدة، عليك اتباع جميع التفاصيل الدقيقة لإعدادها. يُعتقد أنه يجب أولاً غسل الحبوب. ولكن إذا لم تكن هناك أسئلة في حالة الأرز أو الحنطة السوداء، فلن يغسل الجميع فريك الذرة قبل الطهي. دعونا معرفة ما هي القواعد.
ما الحبوب التي يجب غسلها قبل الطهي؟
لتحضير عصيدة غنية ولذيذة، يجب غسل جميع الحبوب تقريبًا قبل الطهي، باستثناء أنواع قليلة منها. من المنطقي شطف الحبوب الصلبة بالماء. على الرغم من أن التقنيات الحديثة لمنتجات التعبئة والتغليف تتوافق مع المعايير الصحية، فمن الأفضل أن تكون آمنًا.
غسل الحبوب ضروري لغسل:
- تراب؛
- الشوائب الأجنبية.
- قشور.
بعد الطهي سيبدو الطبق جميلاً من الناحية الجمالية وهذه نقطة مهمة.
ضرورة الغسل قبل الطبخ:
- أرز؛
- الحنطة السوداء؛
- الدخن؛
- شعير؛
- جميع البقوليات (الفول، البازلاء، العدس، الحمص، الفاصولياء، إلخ).
يجب شطف الأرز والشعير والدخن في عدة مياه.
مميزات الغسيل
يتم غسل الدخن والأرز والبازلاء لإزالة الدقيق. بفضل هذا، أثناء عملية الطهي، لا تشكل رغوة على السطح ولا تلتصق ببعضها البعض.
لطهي البازلاء والأرز والشعير بشكل أفضل، يوصى بنقعها لعدة ساعات حتى تنتفخ جيدًا. بعد ذلك، يتم غسل الحبوب مرة أخرى، ومليئة بالماء النظيف ووضعها على النار لتنضج.
ماذا يجب أن تكون درجة حرارة الماء؟
- يُنصح بشطف الأرز والدخن بالماء البارد فقط.
- الماء الدافئ مناسب لغسل دقيق الشوفان والشعير وحبوب القمح. يجب أيضًا غسل الحنطة السوداء بالماء الدافئ. وهذا يساعد في القضاء على المرارة.
لفصل الشوائب بشكل أفضل، يمكنك المساعدة بيدك، وتحريك راحة يدك في دائرة في الماء. بعد الشطف، يجب أن يكون الماء في الحاوية واضحا.
ما هي الحبوب التي لا تحتاج إلى غسلها قبل الطهي؟
قبل الطهي، لا تشطف الحبوب الناعمة بالماء:
- السميد ورقائق الشوفان الملفوفة. سوف يمتصون الرطوبة على الفور ويبدأون في الانتفاخ.
- البرغل - هذا منتج نصف نهائي. في المرحلة التحضيرية، خضع بالفعل للمعالجة الحرارية. أولاً، في درجات حرارة منخفضة، تُطهى الحبوب على البخار، ثم تُجفف جيدًا. بعد التقشير، يتم سحق الحبوب. في الواقع، لا يتم غلي الحبوب، ولكن يتم سكبها فقط بالماء المغلي وتترك وقتًا لتنتفخ (20 دقيقة كافية). لذلك، لا يحتاج البرغل إلى الغسيل المسبق.
- الكسكس هو منتج مصنوع من القمح. سيكون من الأصح أن نقول من السميد المعالج (وهو أيضًا منتج قمح). للحصول على الكسكس، يتم رش السميد بخفة بالماء أثناء الإنتاج. الجزء العلوي مطحون بدقيق القمح. يُمزج الدقيق مع السميد للحصول على حبوب ذات قطر أكبر يصل إلى 1 مم. كما هو واضح بالفعل من العملية، لا ينبغي شطف الكسكس.
- فريك الذرة كما لا ينصح بشطفه أو نقعه قبل الطهي. يُنصح بفرزها ببساطة وإزالة القشور والشوائب وغيرها من الحطام. إذا كانت حبوب الذرة رطبة ومتفتتة، يمكنك تجفيفها في الفرن. خلاف ذلك، قد تظهر الحشرات.
- جريش الشعير . يتم الحصول عليه عن طريق سحق حبوب الشعير. Yachka عبارة عن قطعة ذات زوايا حادة تحتوي على الكثير من النشا.ولهذا السبب لا ينصح بغسل حبوب الشعير.
يُعتقد أن المواد المكسرة الناعمة يصعب غسلها. لإزالة الحطام الصغير والشوائب والغبار المسحوق، يمكن غربلة الحبوب من خلال منخل. عند الانتهاء، يمكن أن تكون العصيدة إما لزجة أو متفتتة.
لقد نظرنا إلى الأنواع الرئيسية من الحبوب التي تتطلب الغسيل، وحددنا تلك التي لا تتطلب تنظيفًا إضافيًا. نأمل أن تجد هذه المعلومات مفيدة.
أغسل كل شيء (ما عدا السميد).
لا يتم غسل أرز الريسوتو!
يجب غسل الحبوب. حتى في أكياس الطبخ. لا يتم غسل السميد ودقيق الشوفان والكسكس فقط.
يجب غسل الحبوب. حتى في أكياس الطبخ. لا يتم غسل السميد ودقيق الشوفان والكسكس فقط.
04/1/2021 فرز جميع الحبوب ومنجم ماعدا السميد والبرغل والكسكس والشوفان
لا أغسل الحنطة السوداء بالماء الساخن، فهي لا طعم لها أبدًا. لكنك تحتاج إلى صب الماء المغلي فوق الدخن، لأنه قد يكون مرًا، ثم اشطفه بالماء.
يغلي الدخن بالماء البارد 4-5 مرات حتى يصبح شفافاً. وإلا فهو مرير. العصيدة لذيذة جدًا وأضيف اليقطين والكثير من الزبيب والحليب والزبدة.
أردت طهي بعض العصيدة
هذا مع الزبيب والحليب والزبدة مناسب لي تمامًا
لكن حبوب الشعير تحتاج فقط إلى غسلها جيداً في عدة مياه
ألا يجب أن أغسل الخلية؟
هل سبق لك أن رأيت خلية؟
نعم، هناك المزيد من القمامة فيه أكثر من أي مكان آخر.
ليس فقط شطف، ولكن أيضا تسخين طفيف في مقلاة.
بالعافية…
أغسل جميع الحبوب قبل طبخها، ولم ألاحظ أي آثار سلبية. أما السميد فلم أغسله قط، وفوجئت كثيراً عندما قال أخي إنه غسله.
حسنًا، أخي كان متشككًا بشكل مفرط في أي شوائب غير ضرورية، وقد تعاملت مع عادته بسخرية. لكنني حاولت ذلك بنفسي.بالطبع، لم أصنع أي شيء خاص من السميد، لكني لاحظت تأثيرًا واضحًا لم ينتبه إليه أخي حتى: بعد شطفه بالماء البارد، لا تظهر "الزلابية" المزعجة التي عادة ما تزعجك عند طبخ السميد. تظهر لفترة أطول، حتى عند إضافة السميد الجاف في تيار رفيع.
سميد بلدي، تعودت عليه... عندما طبخته للأطفال.
أنا لا أغسل الحبوب المطحونة، بل أفرزها فقط، وأغسل الدخن بالماء الساخن حتى يصبح شفافاً. الباقي دافئ.