ما لا يزيد عن ملعقة صغيرة: ما هي الأطباق التي تضاف إليها جوزة الطيب ولماذا تعتبر خطيرة؟

يضيف الطهاة جوزة الطيب إلى العديد من الأطباق. لا تعطي الفواكه الحارة طعمًا خاصًا فحسب، بل تعطي أيضًا رائحة فريدة للأطباق المختلفة. تتم إضافتها بكميات صغيرة، بعد أن تم بشرها مسبقًا أو باستخدام منتج تم سحقه بالفعل من قبل الشركة المصنعة.

التوابل الزائدة يمكن أن تفسد الطعام المطبوخ بشكل يائس وتضر الجسم.

جوزة الطيب - فوائد ومضار

جوزة الطيب هي ثمرة شجرة صغيرة دائمة الخضرة (جوزة الطيب)، موطنها الأصلي الجزر الإندونيسية. يمكن العثور على التوابل بسهولة على أرفف المتاجر بين التوابل الأخرى المطحونة والمسحوقة. تتوفر أيضًا للبيع ثمار جوزة الطيب الكاملة.

يتم استخدام التوابل فقط كمادة مضافة. على الرغم من اسمها، جوزة الطيب هو نوع من التوابل. لها نكهة مريرة ولاذعة وملمس ثابت.

عندما تدخل كمية زائدة من التوابل إلى الجسم، يكون لدى الشخص تأثير سام، والذي يتجلى في شكل:

• تسارع ضربات القلب.
• دوخة؛
• صداع؛
• ظهور القلق.
• فم جاف؛
• عدم وضوح الرؤية
• احمرار الجلد
• غثيان؛
• الهلوسة.

لذلك، من المعتاد إضافة ما لا يزيد عن 1 ملعقة صغيرة إلى الطبق. بهارات.

مع الاستخدام المعتدل والمنتظم، يعزز التوابل:

• تقوية عضلة القلب.
• تقليل الكولسترول السيئ.
• الحد من خطر جلطات الدم.
• تحسين عملية الهضم.
• تطبيع النوم.
• تنشيط وظائف المخ.
• تخفيف الألم والالتهابات.

كعلاج، ليس من الضروري استخدام جوزة الطيب كمضاف غذائي. يمكنك إذابة قليل من التوابل في الحليب وشرب المشروب الناتج قبل النوم. زيت جوزة الطيب له أيضًا تأثير علاجي.

ما هي الأطباق التي تضيفين إليها التوابل؟

ويمكن إضافة جوزة الطيب المطحونة عند تحضير أطباق اللحوم المختلفة. سارت الامور بشكل جيد مع لحم البقر والضأن ولحم الخنزير. يستخدم التوابل عند خبز البط المحشو ويضاف إلى فطيرة الكبد. غالبًا ما يتم إثراء أطباق السمك بطعم ثمار جوزة الطيب. وبالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام التوابل في الطبخ لتحضير:

• المشروبات (بما في ذلك تلك التي تحتوي على الكحول)؛
• سلطات البطاطس والملفوف.
• الكاتشب، الصلصات الحارة؛
• النقانق محلية الصنع
• حساء هريس؛
• ماء مالح.
• الأوعية المقاومة للحرارة.
• الخبز؛
• الحلويات.

لا يمكن تخزين الفاكهة المبشورة، ويجب استخدامها على الفور، وإلا فسيتم فقدان رائحة التوابل الفريدة. عند الطهي، تتم إضافة التوابل في النهاية، وإلا فإن الطبق سوف يكتسب بعض المرارة.

ما مقدار جوزة الطيب التي يجب إضافتها إلى النقانق؟

عند تحضير النقانق في المنزل، يضيف الطهاة دائمًا مجموعة من التوابل إليها لتضفي عليها طعمًا ورائحة جذابة. خليط البهارات يحتوي على:

• جوزة الطيب؛
• خليط الفلفل
• ورق الغار
• حب الهال؛
• كسبرة؛
• قرنفل؛
• كراوية.

كل من هذه التوابل مسؤولة عن إعطاء النقانق نكهة معينة. يمكن أن يكون تكوين الخليط الحار أكثر إيجازا، كل هذا يتوقف على الوصفة المختارة.

يتيح لك استخدام ثمار جوزة الطيب الحصول على صبغة غنية وحلوة.تحتاج إلى إضافة التوابل إلى النقانق بناءً على الوزن الإجمالي للمواد الخام. لـ 2 كجم من اللحم ولحم الخنزير المقدد، استخدم 5 جم (1 ملعقة صغيرة) من جوزة الطيب.

بماذا يمكنك استبدال جوزة الطيب في الطبق؟

في بعض الأحيان تنفد التوابل في أكثر اللحظات غير المناسبة. تحتاج ربة المنزل إلى إعداد طبق بشكل عاجل، ولكن ليس هناك وقت لزيارة المتجر. في هذه الحالة، عليك أن تبحث عن بديل لجوزة الطيب بين التوابل الأخرى.

الطعم الفريد لهذه التوابل لا يضاهى. يمكن أن تشبه نظائرها بشكل غامض فقط طعم ثمار جوزة الطيب. يمكن استخدام البهارات التالية كبديل:

• ماسيس - أنسب أنواع التوابل التي ترتبط مباشرة برائحة جوزة الطيب. يمثل هذا التوابل لون جوزة الطيب. يتمتع الماكيس بطعم أكثر وضوحًا ولاذعًا، لذلك يتم استخدامه بكميات أقل مقارنة بالجوز.
• زعفران – من التوابل الرائعة والمكلفة التي تضفي على الأطباق مظهراً وطعماً ورائحة جذابة. يستخدم بكميات قليلة جداً. يقوم بتلوين الطعام باللون الأصفر الذي يجب مراعاته.
• جارام ماسالا. إذا كان لديك هذا الخليط الحار في منزلك والمكون من البهارات والصولجان والقرفة والكمون، فيمكن استخدامه بدلاً من جوزة الطيب، لكن عليك أن تأخذ في الاعتبار أن التتبيلة مناسبة لمجموعة محدودة من الأطباق (اللحوم، الدواجن). ).
• قرفة. يمكنك استبدال جوزة الطيب بهذه التوابل في المخبوزات والحلويات المختلفة. سوف تشبه النغمات الخشبية الدافئة أيضًا طعم الأطباق الشرقية.
• زنجبيل. نوع آخر من التوابل يمكن أن يحل محل جوزة الطيب في بعض أطباق الخضار والفواكه.
• قرنفل. يمنح التوابل الأطباق رائحة الفلفل والحلو والتوابل. يتناسب القرنفل بشكل جيد مع جوزة الطيب ويمكن استخدامه كبديل.
• يانسون . البذور لها رائحة محددة قوية وطعم حار. يمكن استخدامها في الصلصات والمخللات والمشروبات والمخبوزات.
• كراوية - بهارات ذات رائحة مشرقة. يمكن استخدامه بدلاً من جوزة الطيب في أطباق الأسماك واللحوم.
• زنجبيل. الجذر له طعم حار حاد. يضاف التوابل إلى مكونات الفاكهة والخضروات (خاصة في الأطباق الشرقية).
• حب الهال. طعم التوابل أشبه بالزنجبيل. يمكن أن يحل الهيل أيضًا محل جوزة الطيب بنجاح في أطباق مختلفة.

كخيار أكثر بساطة، يمكن استخدام الفلفل الأسود المطحون وأوراق الغار والبصل المجفف والثوم. تضاف القرفة والزعفران إلى الأطباق بحذر شديد، ويستخدم كلا التوابل بكميات قليلة. يمكنك دائمًا إضافة المزيد من التوابل بعد الاختبار أولاً.

تتناسب جوزة الطيب جيدًا مع التوابل الأخرى والأعشاب العطرية وتستخدم في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق. من المستحيل التوصل إلى بديل كامل لهذه التوابل، لذلك من الأفضل أن تكون في متناول اليد دائمًا. يتطلب التوابل جرعة دقيقة عند استخدامه. إن الاستهلاك المنتظم لجوزة الطيب كجزء من الطعام لن يجعل طعم الطعام أكثر ثراءً فحسب، بل سيقوي الجسم أيضًا.