الأفوكادو: 95% فائدة و5% ضرر على الجسم
محتوى:
على نحو متزايد، يمكن رؤية الأفوكادو في قائمة التسوق للروس. لم تتم دراسة فوائد ومضار هذه الفاكهة للجسم بشكل كامل. يقوم العلماء بإجراء الأبحاث بلا كلل ويقومون بالمزيد والمزيد من الاكتشافات الجديدة. نحن ندعوك للتعرف على الخصائص غير العادية لهذه الفاكهة الرائعة.
ومع ذلك، الأفوكادو هو ثمرة.
بالنسبة للكثيرين، يجب أن تكون الفاكهة حلوة وعصيرية. الأفوكادو، سواء من حيث المذاق أو التركيب الكيميائي، يشبه إلى حد كبير الخضار. ومن المربك أيضًا أنه يوجد في بعض محلات السوبر ماركت بجانب الخيار وفي البعض الآخر مع التفاح.
وفي الحقيقة هناك فواكه حير فيها حتى العلماء. على سبيل المثال، الطماطم والباذنجان والخيار. ولكن هذا لا ينطبق على الأفوكادو. الجواب على سؤال هل هي فاكهة أم خضار واضح.
الأفوكادو فاكهة. ينمو على شجرة فاكهة دائمة الخضرة تحمل الاسم الرائع فرساوس (من اسم البطل الأسطوري اليوناني القديم). تحتوي الثمرة على بذرة تتكاثر بها الشجرة. كل شيء مثل الفواكه الأخرى.
بطل المطبوعات والأغاني النارية
يعرف الكثير من الناس الأفوكادو من خلال الصور المبهجة على القمصان والأغنية التي ترددت منذ عامين في كل زاوية: "أفو-أفوكادو، أفو-أفوكادو، إنه فقط بيني وبينك..."
ولكن ما هي بالضبط الفاكهة الغامضة؟
- منظر. إنه يشبه الكمثرى الكبيرة مع وجود حفرة ضخمة بداخلها. قشر الأفوكادو كثيف، أخضر، ومتكتل في كثير من الأحيان. نوع من خليط الكمثرى والتمساح. تسمى الفاكهة "كمثرى التمساح". إذا قمت بتقطيعه، فستجد لبًا ذو قوام زيتي ولون أصفر-أخضر دقيق.
- ذوق. لا يمكن الخلط بين الأفوكادو وأي شيء آخر. أنه يحتوي على الكثير من الدهون. يمكن مقارنة مذاقه بالزبدة الحلوة الممزوجة بالخضار المهروسة. في بعض الأصناف، يمكنك سماع ملاحظات المكسرات والكمثرى والفطر والنقانق واللبن والجبن المطبوخ بوضوح. وإذا كانت الثمرة غير ناضجة، فإن لحمها مر.
- يشم. رائحة الأفوكادو الطازجة رقيقة وغير محلاة وغريبة وزبدانية وجوزية.
قليل من الناس يعرفون أن هذه الثمار قديمة جدًا. كان يزرعها الأزتيك وكان يطلق عليها اسم هواكاتل، والتي تعني "زيت الغابة".
لماذا يعتبر الأفوكادو صحيًا جدًا؟
يوصي خبراء التغذية بالأفوكادو لفقدان الوزن، والمعالجين التقليديين للإمساك، والأطباء لخفض نسبة الكوليسترول في الدم. يحتوي على كمية قياسية من الأحماض الدهنية الصحية والزيوت والفيتامينات ومضادات الأكسدة.
في عام 1998، تم إدراج الأفوكادو في كتاب غينيس للأرقام القياسية باعتباره الفاكهة الأكثر مغذية.
تحتوي 100 جرام من اللب على 1 جرام فقط من السكر وكمية كبيرة جدًا من الفيتامينات B وC وE وK وD وأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية والدهون الأحادية غير المشبعة والبوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة.
ما هي فوائد الأفوكادو؟
- يؤثر بشكل إيجابي على عمل القلب.
- يزيد من مقاومة الإجهاد.
- تطبيع ضغط الدم.
- يخفض مستويات الكولسترول في الدم.
- يعزز فقدان الوزن.
- يحسن التركيز والذاكرة.
- تطبيع عمل الجهاز الهضمي ويزيل الإمساك.
- يحمي الخلايا من الشيخوخة وله خصائص تجديدية.
يوصى بإدراج الفاكهة في النظام الغذائي للنباتيين والأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ومرضى السكر. في مرض السكري من النوع 2، فإنه يساعد على الحفاظ على مستويات السكر في الدم ويحسن مستوى الدهون.
لمساعدة أولئك الذين يفقدون الوزن
بعد تذوق اللب الدهني، توصل الكثيرون إلى استنتاج مفاده أن الفاكهة الغريبة ليست مناسبة للتغذية الغذائية. في الواقع، إذا نظرت إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة في الأفوكادو، فسوف تشعر بالرعب - ما يصل إلى 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام من اللب. وللمقارنة، تحتوي البطاطس والموز ذات السعرات الحرارية العالية على 77 و 89 سعرة حرارية على التوالي.
على الرغم من محتواها العالي من الدهون، إلا أن ثمار الأفوكادو تعتبر غذائية. والحقيقة أن جميع الدهون الموجودة فيها صحية ولا تحتوي على الكوليسترول. و أيضا:
- الثمار مغذية.
- يمكن أن يحل محل المايونيز في السلطات.
- تقليل العصبية عند اتباع نظام غذائي.
فوائد للجهاز التناسلي
يوصى بإدراج الأفوكادو في النظام الغذائي للأزواج الذين يخططون لإنجاب طفل، وببساطة إذا كانوا يريدون تحسين حياتهم الجنسية. تم وصف استخدامه كمنشط جنسي منذ القرن السادس عشر. استخدم الهنود الثمار لزيادة الرغبة الجنسية وتسريع الولادة.
الميزات المفيدة:
- يحتوي لب الفاكهة على الكثير من حمض الفوليك، وهو أمر مهم بشكل خاص للنساء أثناء الحمل.
- فيتامين E ضروري للعمل السليم للغدد الجنسية وإنتاج الهرمونات.
- يقلل الأفوكادو من خطر الإصابة بخلل التنسج العنقي.
- عند الرجال، تساعد الفاكهة على زيادة كمية القذف وزيادة عدد الحيوانات المنوية النشطة.
- توقظ الفاكهة الأوهام الجنسية والرغبة الجنسية.
الحبة الخضراء للشباب والجمال
يحتوي الأفوكادو على فيتامين E، الذي يعمل على تحسين إنتاج الكولاجين والإيلاستين. إذا تناولته بانتظام، سيصبح شعرك لامعًا، وستكون بشرتك صحية، وستكون أظافرك قوية، وسيصبح وجهك خاليًا من التجاعيد.
يمكنك استخدام الفاكهة ليس فقط داخليًا، ولكن أيضًا خارجيًا. وتصنع النساء منه أقنعة لترطيب البشرة والقضاء على تقصف الشعر. يخفف الأفوكادو من الالتهابات والتهيج، ولهذا يستخدم لعلاج حب الشباب.
ضرر
يمكن أن يكون الأفوكادو ضارًا:
- عندما تستهلك بكميات كبيرة.
- في وجود أمراض خطيرة والحساسية.
- عند تناول الفاكهة مع النوى والقشر.
تحتوي قشر ونوى وأوراق الأفوكادو على مادة البرسين السامة. ويسبب هذا السم تسمما للإنسان وموت الحيوانات والطيور.
ينصح خبراء التغذية بإدخال الفاكهة في النظام الغذائي تدريجياً. تكوينها محدد تماما. قد يحدث رد فعل تحسسي وإسهال وثقل في المعدة وغثيان.
تذكر: لا يمكن أكل الحفرة والقشر.
أنواع الأفوكادو
هناك حوالي 400 نوع من الأفوكادو. تزرع الفواكه في موطنها التاريخي في المكسيك، وكذلك في الولايات المتحدة الأمريكية وإسرائيل وإندونيسيا ودول أخرى ذات مناخ استوائي وشبه استوائي. بالمناسبة، تعتبر "أعمال الأفوكادو" مربحة للغاية بين المكسيكيين. ربحيتها عالية مثل تهريب المخدرات.
على الرغم من تنوع الأصناف، يمكنك في أغلب الأحيان العثور على 3 أنواع من الأفوكادو في محلات السوبر ماركت الروسية:
- هاس (هاس تسمية خاطئة). التنوع الأكثر شيوعا في العالم. أكثر من 85٪ من جميع الأفوكادو المزروعة تنتمي إلى هذا الصنف. قشر الثمرة بثور ومظلم واللحم ذو لون أخضر. هاس عبارة عن مجموعة دهنية معتدلة مع مجموعة غنية من النكهات.
- الدومينيكان. نادرًا ما ينتهي الأمر على الرفوف الروسية.إذا تمكنت من مقابلته، خذه دون تردد. إنها كبيرة الحجم. قشر الثمرة أخضر، بثور، واللب حلو.
- إسرائيلي. أقل لذيذًا من الأصناف الأفريقية والدومينيكان. في أغلب الأحيان، يتمتع الأفوكادو الإسرائيلي بقشرة ناعمة ورقيقة تتكسر بسهولة. اللب قليل الدسم. ومن الأفضل أن تؤكل في السلطات أو المخبوزة.
أفضل الأصناف وأكثرها غرابة:
- ريان – نوع دهني جداً ذو لون أصفر وطعم البطاطس المهروسة.
- إيتينجر - لذيذة للغاية وتحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. ويصبح ألذ عندما يجلس. قد يشبه طعم اللب الفطر المقلي والجبن المطبوخ والمكسرات واللبن والنقانق.
- بينكرتون - يتميز بعظم صغير جداً. الفواكه الأفريقية لذيذة ودهنية بشكل خاص، في حين أن الفواكه الإسرائيلية، على العكس من ذلك، قليلة الدهون وطعمها مثل الجزر.
- بورا فيدا - له شكل زجاجة القرع. الثمار كبيرة جدًا ويمكن أن يصل وزنها إلى 1.3 كجم.
- فويرتي - يعتبر الأكثر لذة. تتميز الفاكهة ذات القشرة الناعمة بطعم كريمي حلو لطيف.
- لحم خنزير مقدد - الصنف الأصغر والأكثر مائيًا. قشر الثمار المصغرة أخضر فاتح وكذلك اللب.
- قصب - ثمار كروية بنفس الحجر المستدير. طعم اللب يشبه خليط الكمثرى والمكسرات.
- زوتانو - من أفضل الأصناف . الثمار على شكل كمثرى ولها قشرة خضراء رقيقة وناعمة. اللب دهني ولذيذ وأبيض ثلجي أو كريمي وطعمه مثل التفاح.
- ميكسيكولا – أفوكادو بنفسجي داكن أو أسود يصل وزنه إلى 100 جرام.
- سيميل-34 - تشكيلة النخبة. الثمار عصيرية وذات طعم فاكهي يصبح زبدانيًا وجوزيًا عندما تنضج.
- أسود ملكي - تشكيلة النخبة. ويتميز بقشرته السوداء العميقة ولحمه الأصفر.
في أشهر الصيف تنضج: فويرتي، لحم الخنزير المقدد، الأصناف الدهنية بينكرتون، ريد.
خلال فصل الشتاء يمكنك شراء: هاس، زوتانو، ريان، إيتينجر، تشكيلة بينكرتون قليلة الدسم.
نحن نأكل الأفوكادو
يأكل المكسيكيون الأفوكادو كل يوم تقريبًا. إنها شائعة هنا مثل البطاطس في بيلاروسيا. للحصول على أقصى قدر من الفوائد، يتم تناوله نيئًا. يتم تضمين الفاكهة أيضًا في الأطباق المكسيكية التقليدية (الغواكامولي وغيرها).
قبل تناول أو طهي أي شيء، قم بتقشير الأفوكادو:
- قطع الفاكهة بالطول إلى نصفين دون قطع الحفرة.
- إزالة وتجاهل الحفرة.
- باستخدام ملعقة كبيرة، استخرجي اللب وضعيه على طبق.
طريقة تناول الأفوكادو نيئاً:
- مع ملعقة. رش الفاكهة المقطعة بعصير الليمون أو الخل 1٪. تناول اللب عن طريق استخلاصه مباشرة من القشر باستخدام ملعقة.
- مع الخبز المحمص أو البسكويت. سحق اللب بالشوكة. يتبل بالملح والفلفل ويرش بعصير الليمون ويوزع مثل الزبدة.
عصير الليمون يمنع لحم الأفوكادو من السواد.
طبخ الأفوكادو
يستخدم الأفوكادو عادة للتحضير:
- سلطة؛
- السوشي واللفائف.
- وجبات خفيفة؛
- صلصة الجواكامولي.
يتناسب اللب الدهني جيدًا مع الأسماك والمأكولات البحرية والبيض ولحم الخنزير والدجاج والحمضيات.
وصفات بسيطة ولذيذة:
- السندويشات. يُوزّع لب الأفوكادو على الخبز. ضع قطعة رقيقة من سمك السلمون في الأعلى. تزيين بالخضر.
- سلطة. اسلقي 300 جرام من الجمبري. قطعي ثمرة أفوكادو مقشرة و300 جرام من الأناناس المعلب إلى مكعبات. يُمزج ويُرش بالأعشاب المفرومة. قمة مع الزبادي.
- وجبة خفيفة. يُطحن لب فاكهة واحدة و 200 جرام من الجبن أو جبن الفيتا والأعشاب في الخلاط. ينتشر على الخبز المحمص.
- فطور سريع. نقطع الأفوكادو إلى نصفين، ونزيل النواة ونكبر الحفرة قليلاً. كسر 2 بيض السمان في كل نصف.تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.
- صلصة الجواكامولي. يُطحن في الخلاط (تقريبًا): أفوكادو مقشر، بصلة صغيرة، نصف حبة فلفل رومي، فلفل حار صغير، طماطم، ربع ليمونة بدون قشر. الملح وإضافة 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون. يقدم مع رقائق الذرة أو شرائح اللحم.
من هو الأكثر نضجا هنا؟
في كثير من الأحيان لا يفهم الناس طعم الأفوكادو لأنهم يجربون الفاكهة الخطأ لأول مرة. غالبًا ما ينتهي بها الأمر على أرفف المتاجر غير ناضجة: قاسية، غير مشوقة، مع مرارة غير سارة. الطرف الآخر هو الفاكهة الناضجة ذات اللب الدهني للغاية الذي يشبه الهريس.
كيف تختار الأفوكادو المناسب الناضج واللذيذ؟
- ضغط الفاكهة في يدك. يجب أن تكون ناعمة ولكن مرنة، مثل كرة مطاطية منتفخة.
- هزها بالقرب من أذنك. سوف تستجيب الفاكهة الناضجة بصوت البذرة بالكاد مسموع.
- فحص الجلد. يجب أن تكون ناعمة، دون ثقوب أو شقوق أو مناطق مظلمة.
- انتبه إلى الجزء العلوي من الفاكهة. إذا كانت الرقبة مرئية بدلا من التقريب البسيط، فهذا يعني أن الفاكهة قد نضجت على الشجرة وستكون لذيذة بشكل خاص.
من الأفضل شراء ثمرة أفوكادو صلبة بدلاً من شراء ثمرة أفوكادو طرية وناضجة.
2 طرق لتنضج الأفوكادو
وميزة الثمرة أنها تنضج حتى بعد قطفها من الشجرة.
ما يجب القيام به مع الأفوكادو الصلبة؟
- ضع الفاكهة في كيس بلاستيكي مع تفاحة أو موزة. اربطه واتركه على الطاولة ليوم واحد. الحيلة في هذه الطريقة هي أن التفاح والموز ينبعث منهما غاز الإيثيلين، مما يساهم في النضج السريع لكل ما هو قريب.
- لف الأفوكادو في ورق الكرافت وضعه في مكان بارد ومظلم. بعد 2-3 أيام سوف تصبح صالحة للاستهلاك.
على الرغم من أن عمر الأفوكادو يزيد عن 20 ألف عام، إلا أنه لم يحظى بشعبية كبيرة في روسيا إلا في السنوات الأخيرة. حتى يومنا هذا، فإن الفواكه الخضراء، التي تبدو وكأنها كمثرى كبيرة غير ناضجة، لا توحي بالثقة لدى الكثير من الناس. تجدر الإشارة إلى أن طعم اللب الدهني محدد. لتقدير ثمرة الأفوكادو، عليك اختيار الفاكهة المناسبة. بعض الناس يحبونه حصريًا في السلطات واللفائف. وعلى أية حال فإن تناوله مفيد جداً. الأصناف التي تتميز بمحتوى عالي من الدهون تحل محل اللحوم والبيض. يعتبر الأفوكادو منتجًا قيمًا جدًا للنباتيين وأي شخص يتبع نظامًا غذائيًا صحيًا.