كيفية تحضير الجرجير لفصل الشتاء: التجميد والتجفيف والتعليب والنمو على حافة النافذة

كيفية تجميد الجرجير لفصل الشتاء: العديد من الأفكار والنصائح للحفاظ على الخضروات القيمة والتنوع في القائمة - لرعاية ربات البيوت.

هل من الممكن تجميد الجرجير؟

الجرجير الطازج هو نوع من التوابل اللاذعة بشكل غير عادي، ويتم إضافته إلى العديد من أطباق الخضار والأسماك واللحوم. تكتسب المقبلات والأطباق الجانبية والحساء نكهة الخردل الدقيقة ونكهات الجوز بفضل هذه الخضر.

الجرجير لا يحظى بشعبية كبيرة في بلادنا مثل الشبت والبقدونس، وكل ذلك بسبب مذاقه الخاص، لكنه مفيد للغاية، حيث يحتوي على الزيوت العطرية واليود والزنك والحديد والمنغنيز والمغنيسيوم وعدد من الفيتامينات. يعتبر الجرجير بحق نباتًا طبيًا، كما أن هذه العشبة منخفضة السعرات الحرارية ومفيدة لفقدان الوزن.

في غياب الفرصة لزراعة هذا النبات المفيد على مدار السنة، اخترعت ربات البيوت عدة طرق تخزين مثيرة للاهتمام. واحد منهم متجمد.

هل سيتم الحفاظ على الطعم؟
التجميد، وخاصة التجميد المفاجئ، لا يضر الجرجير بأي شكل من الأشكال، سيحتفظ هذا اللون الأخضر بالحد الأقصى من الفيتامينات وطعمه غير العادي، إلا أنه لن يبدو مثيرًا للإعجاب في السلطة مثل نظيرته الطازجة.

طريقة تخزين الجرجير الطازج

يمكن تخزين أوراق الجرجير الطازجة لمدة 10 أيام تقريبًا. لمنع فساد عشب الخردل قبل الأوان، احتفظ به في الثلاجة في وعاء بلاستيكي. تضع بعض ربات البيوت الأوراق مقطعة إلى الأسفل في ماء نظيف.

التحضير للتجميد

التجميد هو أفضل وسيلة لإطالة العمر الافتراضي للأعشاب الطبية. طريقة تحضير أوراق الجرجير :

1. اختر فقط أوراق الجرجير الصحية، بدون بقع، ويفضل أن تكون متوسطة الحجم.
2. تأكد من شطف الخضر من الغبار والأوساخ بالماء الدافئ.
3. جفف الجرجير جيدًا قبل تجميده. لتسريع العملية، ضع الأوراق على منديل أو منشفة لامتصاص الرطوبة. يشكل الماء الزائد طبقة من الجليد، مما يفسد مظهر وطعم الجرجير المجمد وأنواع الخضر الأخرى.

نصيحة
إذا كنت تزرع الجرجير بنفسك في الحديقة، فقم بجمع الأوراق للحصاد في الصباح الباكر، قبل أن تضربها أشعة الشمس. هذه الخضر هي الأكثر قرمشة وطرية وصحية.

كيفية تجميد وتذويب الجرجير ومدة تخزينه

كيفية تجميد الجرجير الطازج، تعليمات:

1. قم بتجميد الأوراق الكاملة أو الأجزاء الصغيرة. في الحالة الأخيرة، تمزيق الخضر بيديك.
2. استخدم أكياس الفريزر محكمة الغلق أو الأوعية البلاستيكية.
3. قم بتكديس الأوراق بحيث تشغل مساحة أقل. تأكد أيضًا من إخراج الهواء الزائد من العبوة.
4. قم بتعبئة الجرجير في عناقيد صغيرة بحيث تكفي الكمية لاستخدام واحد. بعد إزالة الجليد، لا يتم الاحتفاظ بالخضر لفترة طويلة، وتناولها على الفور.
5. قم بتسمية العبوة بتاريخ التجميد حتى تتمكن من استخدام الجرجير في الوقت المحدد.

هناك أيضًا المزيد من الطرق الأصلية لتجميد الخضروات الصحية، على سبيل المثال، لإعداد إضافات للسلطات والأطباق الجانبية بناءً عليها:

1. تُقطع أوراق الجرجير جيدًا، أو الأفضل من ذلك، تمزيقها.تقوم بعض ربات البيوت بهرس الخضر في الخلاط للحصول على عجينة موحدة. تذوب الزبدة عالية الجودة. اخلطي الخضار بالزيت وأضيفي الثوم الطازج المبشور والملح إذا رغبت في ذلك. صب الخليط في حاويات مكعبات الثلج. الآن سيكون لديك إضافة لذيذة إلى البطاطس المهروسة وسلطة الخضار والحبوب المسلوقة والأطباق الأخرى.
2. اخلطي الجرجير مع زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر، والخردل، وما إلى ذلك.
3. تحضير خلطات صحية من مختلف أنواع الأعشاب والتوابل والزيوت.

الافضل قبل الموعد

يحفظ يمكن استخدام الجرجير المجمد لمدة تصل إلى سنة واحدة، ولكن بشرط أن يتم تجميد المنتج مرة واحدة. يؤدي التجميد المتكرر إلى فقدان الخصائص القيمة واللون والرائحة والشكل.

قواعد إزالة الجليد

يتم الذوبان تدريجيًا إذا كانت الأوراق طازجة بدون إضافات. ضعي الأكياس في الثلاجة أولًا ثم احتفظي بها في درجة حرارة الغرفة. يمكن إضافة المستحضرات التي تحتوي على الزيت إلى السلطات والأطباق الأخرى مباشرة بعد إخراجها من الثلاجة.

لا تتفاجأ إذا أصبح الجرجير ذو اللون الأخضر الفاتح باهتًا بعض الشيء عند إخراجه من الثلاجة. هذا لن يؤثر على الطعم والفوائد.

تجفيف التوابل في المنزل

يمكنك الحفاظ على الجرجير لفترة طويلة عن طريق تجفيفه. تضاف هذه الخضر إلى الأطباق كتوابل.

يتم تجفيف الجرجير بعد غسله مسبقًا لإزالة الغبار. يتم سحق الأوراق قبل وبعد التجفيف، أيهما أكثر ملاءمة لك.

كيف تتم عملية التجفيف:

1. ضع أوراق الجرجير المختارة المحضرة على صحيفة أو صينية خبز مغطاة بالورق.
2. للتجفيف، اختر غرفة دافئة وجيدة التهوية، ولكن لا ينبغي وضع الخضر تحت أشعة الشمس المباشرة - فسوف تفقد جميع الفوائد.
3. سوف تتبخر الرطوبة من الأوراق خلال 7-10 أيام تقريبًا.حرك الجرجير من حين لآخر للتأكد من جفافه بالتساوي.

نصيحة من مجلة pureis.techinfus.com/ar/: من الأفضل عدم ملامسة اللون الأخضر للسطح المعدني لتجنب الأكسدة. ولهذا السبب يتم استخدام الورق. أيضا، لا تقطع الجرجير بالسكين، فمن الأفضل أن تمزيق الخضر بيديك. وهذا لا ينطبق فقط على الاستعدادات، ولكن أيضًا على الوصفات ذات الأوراق الطازجة. لا تبدو الأعشاب المقطوعة بسكين معدني جميلة جدًا، فالمعدن يقلل من الخصائص المفيدة للتوابل.

أسرع طريقة للتحضير الجرجير المجفف والتوابل الأخرى - استخدمي المجفف الكهربائي أو الفرن. يحتوي المجفف على وظائف خاصة للخضروات.

قواعد استخدام الفرن:

1. درجة الحرارة - 40-50 درجة.
2. يجب أن يكون الباب مفتوحا قليلا.
3. ضعي الجرجير على صينية الخبز في طبقة رقيقة.

يتم تخزين البهارات المجففة في مرطبانات زجاجية محكمة الإغلاق. العمر الافتراضي لهذا المنتج هو 12 شهرًا. افحص الجرار بشكل دوري بحثًا عن الروائح الكريهة والعفن والآفات.

استخدام الجرجير في التعليب

الطبخ مع الجرجير سوف ينوع قائمة الشتاء الخاصة بك. يمكن تمليحه بشكل منفصل أو إضافته إلى سلطات الخضار أو في ماء مالح. للمخلل، رش الخضر المقشرة بالملح (1 ملعقة كبيرة من الملح لكل 100 غرام من الأوراق) ووضع الخليط في مرطبانات زجاجية نظيفة. يمكن تخزين السلطة في الثلاجة أو القبو لمدة لا تزيد عن عام واحد.

إن الحفاظ على هذه الخضراوات ليس شائعًا مثل التجميد العادي، ولكنه يستحق المحاولة، خاصة إذا كان موسم الحصاد.

تزايد الجرجير على حافة النافذة: نصائح

خاطرت بعض ربات البيوت بالمخاطرة وزرعت بذور الجرجير في المنزل ولم تشعر بخيبة أمل: فقد نمت براعم خضراء طازجة بأوراق لاذعة على حافة النافذة.ستحتاج إلى حاوية عميقة وتربة صالحة لجميع الأغراض وبذور عالية الجودة، وهي متوفرة في متاجر البستنة.

من الصعب زراعة الخضروات المنزلية لأن النبات يحتاج إلى الكثير من الحرارة وساعات النهار الطويلة. استخدم مصابيح خاصة، وحماية المزروعات من المسودات، ولا تهمل التسميد، ومن ثم ستكون الخضروات الغنية بالفيتامينات موجودة في قائمتك طازجة طوال العام.

قم بإعداد عدة أنواع من الصلصات في وقت واحد، وجفف وعاء التوابل واترك خمس إلى عشر مجموعات من الأعشاب الطازجة للتجميد: دع الجرجير في قائمة الشتاء الخاصة بك يكون إضافة عالمية للأطباق.