السفرجل - ما هو نوع الفاكهة وكيفية تناوله؟

سيتم تحويل السفرجل بأعجوبة بعد المعالجة الحرارية. يتم تحضير الحلويات الرائعة منه - الجيلي والمربى والحلويات والمربى. تضاف قطع السفرجل إلى أطباق اللحوم والسلطات. ندعوك للتعرف على كيفية الحصول على المتعة الغذائية من السفرجل ومدى فائدته للجسم.

ما هو السفرجل

أي نوع من الفاكهة هذا - السفرجل؟ مثل شجرة التفاح، تنتمي الشجرة إلى عائلة الورديات. يعود تاريخ النبات إلى 4000 عام، وتعتبر منطقة القوقاز موطنه. وتنمو الشجرة ثمارًا كبيرة صفراء زاهية تشبه التفاح. القشرة مغطاة بشعر بالكاد ملحوظ. ينضح السفرجل برائحة قوية لاحتوائه على العديد من الزيوت العطرية.

اليوم تزرع الفاكهة في آسيا وأفريقيا وأمريكا الشمالية والجنوبية ودول البحر الأبيض المتوسط ​​الأوروبية. في روسيا ورابطة الدول المستقلة، يتم بيع الفواكه الصفراء في أواخر الخريف - أوائل الشتاء.

تستهلك خاماً

هل من الممكن أكل السفرجل الخام من حيث المبدأ؟ وهنا انقسمت آراء الناس. يعتقد البعض أن الفاكهة الطازجة تحتفظ بالحد الأقصى من العناصر الغذائية - الفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية والزيوت الأساسية. ويوصي آخرون بالمعالجة الحرارية حتى لا تهيج الفاكهة الأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء.

ومع ذلك، لا يوجد دليل علمي على أن السفرجل الخام ضار. يتم إعطاء الطعم الحامض عن طريق العفص وبعض الأحماض الموجودة في التركيبة (الستريك والطرطريك). لن يحدث اضطراب الجهاز الهضمي إلا إذا تناولت الكثير من الفواكه. ولكن بسبب الطعم المحدد والتأثير القابض، فإن هذا مستحيل جسديًا.

يتم تناول السفرجل الخام بالطرق التالية:

• مثل تفاحة (غير مريحة)؛
• قشر القشرة وأزل اللب بالبذور وقطع الفاكهة إلى شرائح صغيرة ؛
• ابشريها على مبشرة ناعمة وأضيفي القليل من العسل إلى المهروس الناتج.

الطريقة الأخيرة هي الطريقة الأمثل. سيؤدي ذلك إلى حل مشكلة الصلابة وتحسين الطعم. حسنًا، العسل منتج صحي بحد ذاته.

هل يمكن لمرضى السكر تناول السفرجل؟

إذا كنت تعاني من مرض السكري، فلا يجب عليك تناول الفواكه التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع. تحتوي 100 جرام من السفرجل على 9.6 جرام من الكربوهيدرات. بالمقارنة مع الفواكه الأخرى، هذا متوسط. ومع ذلك، نظرا لاحتواء اللب على الكثير من الألياف الغذائية، يمتص الجسم السكر ببطء ولا يسبب طفرات مفاجئة في الدم. لذا فإن السفرجل منتج ذو مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (يصل إلى 55) وهو مسموح به لمرض السكري.

استخدم أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية

يمكن للمرأة الحامل أن تأكل الفاكهة إذا لم تكن تعاني من مشاكل مثل ارتفاع حموضة عصير المعدة أو التهاب المعدة أو القرحة. يوصى بتناول الفاكهة التي خضعت للمعالجة الحرارية.

يُسمح للأم المرضعة بإدخال السفرجل في نظامها الغذائي منذ أن يبلغ الطفل 4 أشهر. إذا دللت نفسك مبكرا، فإن الطفل يتعرض لخطر الحساسية والمغص المعوي والانتفاخ.

طرق تحضير السفرجل

كيف يتم تحضير السفرجل بشكل صحيح إذا كان الطعم اللاذع للفاكهة النيئة لا يناسبك على الإطلاق؟ فيما يلي أمثلة على وصفات الأطباق اللذيذة والصحية.

شرائح مسلوقة

وصفة بسيطة للحد الأدنى:

1. اغسل الفاكهة تحت الماء الجاري وأزل القشرة بسكين.
2. يقسم إلى نصفين، ويزيل اللب والحفر ويقطع إلى 6 شرائح متساوية.
3. ضعي قدرًا به 200 مل من الماء على النار واتركيه حتى يغلي.
4. أضف الشرائح، وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة 15-20 دقيقة. السفرجل المسلوق جاهز.

حلوى بالعسل والقرفة

حلوى لأولئك الذين يهتمون بصحتهم. الإجراء هو كما يلي:

1. قشر الفاكهة، مقطعة إلى قسمين متساويين، قم بإزالة سلة البذور.
2. ضعي ورق القصدير على صينية خبز (حتى لا تحترق الفاكهة أثناء الخبز)، وضعي فوقها نصفي السفرجل.
3. يرش السفرجل بالقرفة والفانيليا إذا رغبت في ذلك. ضعي قطعة صغيرة من الزبدة في الدمامل الوسطى.
4. يرش كل نصف بملعقة صغيرة. عسل يمكنك أيضًا استخدام السكر، لكن الحلوى لن تكون صحية جدًا.
5. تغطية السفرجل مع احباط.
6. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
7. بعد 20 دقيقة، قم بإزالة الطبقة العليا من الرقاقة بعناية. اخبز الفاكهة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. يجب الحرص على عدم حرق الجزء العلوي.

ماذا سيحدث في النهاية؟ سوف يتكرمل السفرجل ويكتسب لونًا ذهبيًا وطعمًا حلوًا رقيقًا ويصبح طريًا. تؤكل هذه الحلوى بملعقة صغيرة.

مربى

لماذا لا تحافظ على الخصائص المفيدة للسفرجل لعدة أشهر؟ واحدة من أسهل الطرق هي صنع المربى. ستحتاجين إلى 5 حبات فواكه متوسطة الحجم، نصف كيلو سكر، 4 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بضع رشات من القرفة أو حفنة من المكسرات المطحونة إلى المربى.

1. نقطع الفاكهة المقشرة إلى مكعبات صغيرة ونضعها في قاع المقلاة. املأ بالماء حتى يغطي السائل القطع بالكاد.
2. ضع المقلاة على الموقد واترك الماء حتى يغلي.
3. قم بغلي السفرجل لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
4. أضف عصير الليمون والسكر والبهارات والمكسرات إذا لزم الأمر. تخلط جيدا.
5. اغلي الخليط لمدة 25 دقيقة أخرى.

ثم يمكن سكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة ولفه.

هناك سر صغير يسمح لك بجعل الحلوى ألذ. بعد الطهي، اترك خليط الفاكهة والسكر لينقع لمدة 3 ساعات. ثم كرر المعالجة الحرارية (20 دقيقة). افعل هذا 3-4 مرات. سوف يكتسب المربى لونًا ذهبيًا وطعمًا غنيًا واتساقًا موحدًا.

دجاج مقلي مع سفرجل

"التفاحة الذهبية" تجعل لحم الدواجن طرياً، وتعطي مذاقاً حاراً، وتزيل الدهون الزائدة. لهذا السبب نطبخ ونأكل الدجاج المخبوز مع السفرجل في المنزل.

لطائر واحد يصل وزنه إلى 1.5 كجم، تناول ثمرتين وجزرة كبيرة وليمونة واحدة و700 مل من مرق الخضار. الإجراء هو كما يلي:

1. نقطع الجزر إلى شرائح ويقلى قليلاً في زيت دوار الشمس.
2. قطع الدجاج. تُغمس القطع في الدقيق، وتُقلى في مقلاة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
3. يُضاف الجزر والسفرجل ويُقلى الطبق على نار متوسطة لمدة 7 دقائق أخرى.
4. يُسكب مرق الخضار في المقلاة مع الدجاج. نقطع الليمون إلى 6 أجزاء متساوية ونضيفها إلى الخليط.
5. خفض الحرارة إلى منخفضة. يُطهى الدجاج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
6. أخرج الليمون من المقلاة. يطهى الطبق حتى ينضج، ولكن ليس أكثر من 35 دقيقة.

كومبوت

يستخدم السفرجل لإعداد ليس فقط الأطباق، ولكن أيضا المشروبات. أسهل طريقة لتحضير كومبوت السفرجل.

كيلوغرام واحد من السفرجل يأخذ 350 جرامًا من السكر و 3 لترات من الماء.تشمل الإضافات المناسبة القرنفل والقرفة والزنجبيل واليانسون. وبطبيعة الحال، لا ننسى عصير الليمون - سوف تحتاج إلى نصف الحمضيات.

1. قطع السفرجل إلى شرائح متساوية. عند طهي الكومبوت، لا تحتاج إلى إزالة القشر، فقط البذور.
2. نسكب الماء فوق السكر ونشعل النار. انتظر حتى تذوب البلورات تمامًا.
3. يُضاف السفرجل ويُطهى حتى يغلي السائل.
4. صب عصير الليمون وأضف البهارات. قم بتحضير المشروب لمدة 10-15 دقيقة.

الآن كل ما تبقى هو تبريد الكومبوت. من المفيد شرب هذا المشروب للوقاية من نزلات البرد في فترة الخريف والشتاء.

وفي نهاية قسم الطهي، سنقدم توصية أخرى. لا تتردد في إضافة قطع السفرجل النيئة أو المسلوقة أو المخبوزة إلى المخبوزات. يمكنك تناول أي وصفة بالتفاح واستبدال فاكهة بأخرى.

فوائد السفرجل للجسم

يؤكل السفرجل ليس فقط من أجل المتعة. تحتوي هذه الفاكهة على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن، لذلك يتم استخدامها لعلاج العديد من الأمراض والوقاية منها. هذه هي المواد الموجودة بكميات كبيرة في السفرجل.

• فيتامين سي

100 جرام هو ربع الاحتياج اليومي. وهذا هو الوقاية من الأنفلونزا والسارس والتهاب البلعوم والتهاب الحلق وغيرها من المشاكل المرتبطة بضعف المناعة. بالإضافة إلى ذلك، فيتامين C يحمي الجسم من الشيخوخة المبكرة والسرطان.

• فيتامين أ

18.5% القيمة اليومية. ضروري للحفاظ على صحة العيون والجهاز التناسلي. يحسن الحالة الخارجية للبشرة.

• الكروم

39% القيمة اليومية. يعد الكروم أحد أكثر العناصر الدقيقة التي تعاني من نقص لدى البشر. غالبًا ما يعاني الرياضيون وغيرهم من الأشخاص الذين تنطوي حياتهم على زيادة النشاط البدني من نقصه. ينظم الكروم مستويات السكر في الدم وهو ضروري للوقاية من مرض السكري.

• حديد

100 جرام من السفرجل تغطي 17% من حاجة الجسم للحديد. ويشارك هذا العنصر في إنتاج الهيموجلوبين الذي يحمل الأكسجين إلى مختلف الأعضاء والأنسجة. الفاكهة بمثابة الوقاية من فقر الدم (فقر الدم).

لا تتسرع في استبعاد السفرجل لمجرد أنه حامض ولاذع في شكله الخام. المبشرة الجميلة والعسل والعديد من الوصفات لإعداد أطباق لذيذة ستساعد في حل المشكلة. من الصعب المبالغة في تقدير فوائد هذه الفاكهة للجسم. يتم تناوله للوقاية من الأمراض الفيروسية والبكتيرية والسكري وفقر الدم والسمنة وغيرها من المشاكل الصحية.