Miért lesz a garnéla "gumiszerű" forralás után: 4 ok

Nem kell meglepődni azon, hogy a garnélarák „gumiszerű” lett, ha véletlenszerűen készítették el. Még egy ilyen egyszerűnek tűnő termék is különleges megközelítést igényel a főzéshez. Meghívjuk Önt, hogy megtudja, miért válnak ízetlenné a rákfélék a főzés után, és hogyan lehet ezt korrigálni.

4 ok, amiért a garnélarák „gumiszerű”

Sok ember első tapasztalata a tenger gyümölcsei főzésével kapcsolatban sikertelen. Ezért nem kell felháborodni. Jobb, ha megtudja, miért lett gumiszerű a garnéla:

1. Túl sokáig készültek. Ez a leggyakoribb oka a garnélarákhús gumiszerű konzisztenciájának. Sokan hozzászoktak ahhoz az érveléshez, hogy minél tovább főzzük a terméket, annál lágyabb és biztonságosabb a fogyasztása. De ez nem működik garnélaráknál. Nem főzheti őket 5 percnél tovább.
2. Nem megfelelő főzési technika. Még ha a rákféléket rövid ideig főzték is, ha hideg vízbe dobják, és nem veszik ki azonnal a forralás után, „gumiszerűvé” válhatnak. A helyzet az, hogy a garnélarák húsában lévő fehérje nagyon gyorsan koagulál. 40 fokos hőmérsékleten sütni kezd. Ez ugyanaz az oka, hogy a forrásban lévő vízben hagyott garnélarák továbbra is megfő. Ennek eredményeként olyan főzési időt kapunk, amely jelentősen meghaladja az ajánlott normát.
3. Már elkészített egy kész terméket. A legtöbb rákfélét főzve árusítják. A friss garnélarák szürkék, míg a főttek rózsaszínesek vagy vörösesek. Főzni egyáltalán nem kell őket.Elegendő a tenger gyümölcseit kiolvasztani és sós lébe (sós forrásban lévő vízbe) tenni 30-60 másodpercre, vagy serpenyőben vajjal felmelegíteni.
4. A termék megromlott. A régi, többször kiolvasztott és fagyasztott garnélarák konzisztenciája gumiszerű lehet, íze és illata kellemetlen. A károsodást a fej területén a héj alatti sötét folt, az egyenes farok, a nagyszámú törött antenna jelenléte és a különböző méretű rákfélék jelzik egy tartályban.

Mi a teendő a kemény garnélarák húsával?

Ha a garnélarák „gumiszerűvé” vált, akkor nem lehet visszaadni a lágyságot és a gyengédséget. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a terméket ki kell dobni. Egy válogatós ember megeheti őket ebben a formában. És a tenger gyümölcsei kiszolgálásához jobb, ha ételt készít.

Mi a teendő, ha a garnélarák gumiszerűvé válik?

• A húst vékony csíkokra vágjuk, és elkészítjük a salátát.
• Tejszínben vagy tejfölben pároljuk, fűszernövények, fokhagyma és ízlés szerint fűszerek hozzáadásával.
• Készítsünk garnélamártást, és spagettire vagy rizsre tálaljuk.
• A rákféléket (hámozottan) egy serpenyőben aranybarnára sütjük, és előételként tálaljuk.

A garnélarák főzésének szabályai

A „gumiszerű” garnélarákhús formájában szerzett rossz tapasztalat hasznos lecke a jövőre nézve. A rákfélék forralása előtt meg kell ismerkednie az előkészítés árnyalataival.

Valójában a recept nagyon egyszerű:

1. Olvassza fel a garnélarákot. Mossa le folyó víz alatt.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre. A víz térfogatának a garnélarák térfogatának háromszorosának kell lennie.
3. Miután megvárta, amíg felforr, szórja a serpenyőbe sót és fűszereket: kaprot, szemes borsot, babérlevelet. Ezután tegye a garnélarákot forrásban lévő vízbe.
4. Ha a rákfélék megfőztek és megdermedtek, 30 másodperc elteltével kapcsolja ki a hőt, és szűrőedényben szűrje le.A friss garnélarák méretétől függően főzzük: kicsi - 1 perc, közepes - 2 perc, nagy tigris és király - 3-5 perc.

A garnélarákot célszerű héjában főzni, így hogyan hámozza meg a garnélarákot Könnyebb, ha készen vannak, és azért is, mert a héjában a garnélarák jobban telítődik a tengeri aromával és a sós lébe adott fűszerekkel. A kitinréteg többek között megvédi a húst a felesleges sótól, és segít megőrizni természetes édességét és puhaságát.

Helyesen főzve a garnélarákhús lédús, kellemes édeskés ízű és jódos aromájú. A kis garnélarák mindig gyengédebb, mint a nagy képviselők. De nagyon fontos, hogy ne süssük túl őket. A forrásban lévő vízben való hosszú tartózkodás miatt a rákfélék leggyakrabban keményekké válnak, mintha gumi lenne.