A kefirt betettük a fagyasztóba, és finom sajtkrém lett belőle
A házi sajt készítése egyszerűbb, mint sokan gondolják. Egy csomag kefir, két perc aktív cselekvés, egy nap várakozás... És olyan finom sajt, mint a „Philadelphia” az asztalodon!
Technológia
Sokan hallottak a tej alvasztásának termikus módszeréről. A folyamat pontosságot és kontrollt igényel. A tejet fel kell melegíteni, folyamatosan keverni, fel kell önteni és hozzá kell adni. Kefirből sokkal egyszerűbb sajtot készíteni. A fagyás csodákat tesz vele.
A fagyasztóban a kefir szétválik, és a háziasszonynak már csak az marad, hogy hagyja kiolvadni, majd leszűrje.
Lépésről lépésre szóló utasítás
200-250 g sajt elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 liter kefir műanyag zacskóban vagy tetracsomagban;
- 4-5 rétegben hajtogatott géz.
A főzési folyamat pokolian egyszerű:
- Tegye a kefirt a fagyasztóba egy éjszakára. Fontos, hogy teljesen lefagyjon és téglává váljon.
- Reggel kiengedjük a terméket a csomagolásból.
- Csomagolja be sajtruhába, és akassza egy tál fölé, amelybe a tejsavó kifolyik.
- Várunk estig (kb. 12 óráig).
- Óvatosan tegyük át a sajtot egy tányérba, és kóstoljuk meg.
A sajt a legfinomabb, nagyon puha. Könnyen kenhető pirítósra vagy kekszre. Nincs benne sav (az összes savanyúság a savóba kerül). A termék íze és állaga leginkább a mascarponéra és a philadelphiára emlékeztet.
Ne dobja ki a tejsavót. Főzhet rajta palacsintát vagy okroshkát.
Receptek
A fagyasztással készült házi sajtnak számos változata létezik. Ez egy igazán sokoldalú termék.Mindössze egy-két hozzávaló hozzáadásával ízletes falatot, krémet kaphatunk a tortához. Sajttortát vagy tiramisu desszertet is készíthetünk hozzá.
- Tejsodó. Egy mély tálban keverjünk össze 200 g sajtot, 100 g cukrot, 400 g 30%-os tejszínt, 1 teáskanál vaníliás cukrot. Először kis sebességgel keverjük össze. Fokozatosan növelje a sebességet. 7-10 perc elteltével a krém készen áll – bolyhos és sima lesz.
- Töltelék profiterolokhoz és tartletekhez. Keverjünk össze 150 g sajtot, 50 g apróra vágott kaprot, 300 g apróra vágott pisztrángot vagy lazacot.
- Gombás előétel. Aprítsunk fel egy kis hagymát és egy gerezd fokhagymát. puhára sütjük. Adjunk hozzá 200 g apróra vágott laskagombát. 2-3 perc elteltével öntsünk bele 1 evőkanál. egy kanál konyakot. Amikor az alkohol elpárolgott, sózzuk, borsozzuk a gombát. Lehűtjük és áttesszük egy turmixgép tálba. Darál. Keverjük össze 100 g krémsajttal. Kenje meg az uzsonnát kenyérre, chipsre, palacsintára, pita kenyérre. Ez finom!
A házi krémsajt jól passzol friss fűszernövényekhez, paradicsomhoz, olasz tésztához, tenger gyümölcseihez, vörös halhoz, gombához és csirkehúshoz.
A fagyasztott kefirből készült sajt receptje nagyon népszerű. Sokan kísérleteznek és készítenek lágy sajtot erjesztett sült tejből vagy kefir és tejföl keverékéből. Mindenesetre olcsóbbnak bizonyul, mint egy kész Philadelphiát vásárolni. Körülbelül 250 rubel (200 g), 1 liter kefir ára legfeljebb 100 rubel.100 rubelért 200-250 g krémsajtot és 600-650 ml tejsavót kapunk!
Próbáld meg fermentált sült tejből készíteni, a túró még finomabb)
12 óra a kiolvasztáshoz???
Igen, nagyon jó módja a lágy sajt készítésének.
Köszönöm, hogy emlékeztettél, biztosan megcsinálom
Kiderül, hogy puha túró, nem sajt
A mascarpone sajt is puha, és pont ez: sajt.
Tíz éve csinálom ezt. És ez nem bármilyen sajt, hanem lágy és ízletes túró.
És kapok valami szórványt, mindent úgy csinálok, ahogy elvárható.
Lágy túrószerű kenőcs lett belőle, kevés van belőle, az eredmény pedig nem felel meg az elvárásoknak, ezt a receptet soha nem fogom megismételni.
Ó, hamarosan megteszem!
Van egy ilyen eszköz is - egy szűrőedény.
Az eredmény puha túró, de nem sajt, és nem minden kefirből
a legfinomabb, ha a kefir ízvillákból származik
Már többször megtettem. Nagyon szeretem. És a szérum olyan tiszta marad. A palacsinta jó rá.
Köszönöm az érdekes receptet, biztosan elkészítem.
Hogyan kell akasztani gézet kefirrel?
Nem akasztottam fel, hanem egy nagy szitába tettem a gézet. És 1 réteg is jó.
Olyan egyszerű, mint a körte pucolása, használd az eszedet.
Mindenképpen megpróbálom megtenni
Köszönöm az egyszerű receptet.
Köszönöm
Te jó ég, a Philadelphia és a Mascarpone sajtok tejszínnel készülnek. Melyik kefirből készül a Mascarpone? Túró igen, DE SAJT NEM!
Érdekelt. Megpróbálom megcsinálni.
Elkészítettem... Az eredmény joghurt lett, ami teljesen más, mint a mascarponé. Sőt, egy liter kefirből 3 evőkanál hozam. Nem éri meg.
Elena, egyetértek, a játék nem éri meg a gyertyát, kiderült, hogy 3 evőkanál puha túró.
Elena, rossz kefirrel találkoztál, így a minőség ugyanaz, de a jó kefir, még 2,5% zsírtartalmú is, 200-250 g krémsajtot ad, lágy és ízletes
Ma a Dixie legolcsóbb kefiréből készítettem, 300 gramm egyszerűen elképesztő túró lett belőle! Hozzáadtunk egy csipet sót és körülbelül 50 g-ot. Olvasztott vaj. Egyedülálló! Visszatértem a hírcsatornámhoz, hogy megkeressem, és köszönetet mondjak. Aki nem tudja megcsinálni, ne a receptet szidja! A kefire hamisított. A szerencsédtől függ.
Dixie-ben vettem, és elmentem a takarmányba megköszönni... A kefir mellett vodkát vettél?
Tesztelve kiváló terméknek bizonyult. Lefagyasztom a Piskarevsky kefirt 2,5% -ban - a sajt finom krémes ízű. Még az 1% is egész jónak bizonyul... Egyszer még túrós tésztában is használtam rendes túró helyett - 5-10 százalékkal több liszt kellett, mert...A kefir túró sokkal lágyabb, mint a hagyományos túró! Finom!
Nagyon egészséges és finom recept
Mondd el kérlek. Amíg a fagyasztott kefir gézben van, be kell tenni a hűtőbe? Vagy tizenkét óra az asztalon?
Hagyja a pulton teljesen kiolvadni.
Köszi a receptet, biztosan ki fogom próbálni, erről nem tudtam.
A túró teljesen más, mint a sajt.
Már hosszú évek óta készítek kefirből 3,2%-os kefirt vagy erjesztett sült tejet. A túró nagyon lágy és ízletes, savanyúság nélkül. Nagyon hasonlít a túróhoz. Csak nevetséges áron.
Köszi, megpróbálom.
Kiderül, hogy túró, a sajt zsírtartalma legalább 30%, a sajttechnológia teljesen más, és a sajt alapanyagai:)))
Kipróbáltam, most már állandóan ezt csinálom, még a válogatós feleségemnek is ízlett! Szuper! Ki próbált sajtot készíteni belőle, szeretném prés alá tenni, lesz belőle házi sajt vagy sem?
Nagyon puha túrónak bizonyul. És tejsavós kenyeret sütök.
Ezt már régóta csinálom. Csak egy kis konzerv zöldborsópürét, kaprot, fokhagymát és finomra vágott sózott vagy ecetes uborkát teszek bele.
Meg lehet csinálni géz nélkül, csak szűrőedénybe kell tenni?
A KEFIRJEGET SZITÁRA HELYEZEM ÉS NAGYON
Mi a fenéért fagyassak le egy ilyen baromságot?)) Sokkal egyszerűbbé teszek mindent - veszek sűrűbb kefirt 3,2% 500 ml és zsíros tejfölt 500 ml-t, mindent összekeverek, hozzáadok 1 teáskanál sót és amit a szíved kíván (zöld, savanyúság, olívabogyó, paradicsom, csiperkegomba, szalonna, sonka vagy semmi) szintén tiszta gézbe öntjük, több rétegben vagy gofritörülközőbe tekerjük, óvatosan becsomagoljuk, szitába tesszük, mély tálba tedd a tetejére egy kis súlyt, én éjszakára felteszek egy tányért vízzel, és reggelente finom sajt van, és nem kell megvárni, amíg megdermed, majd lefolyik.
egyszerűen nagyszerű és nincs mit kitalálni! de ha összekevered a fagyasztott kefirt és az erjesztett sült tejet (24 órán át dekantálva) + 200g sűrített tejet - mindenre kiváló krém!!