Hogyan kell megfelelően pikkelyezni és kibelezni a süllőt?

Néha a háziasszonyok nehézségekbe ütköznek a tóban kifogott vagy a piacon vásárolt süllő elkészítésekor. Vannak, akik egyáltalán nem akarnak foglalkozni ezzel a hallal, mivel a süllő tisztítása nem teljesen egyszerű, sőt nem is biztonságos. De ha figyelembe vesszük, milyen ízletes és egészséges, akkor talán érdemes leküzdeni az elkészítésével járó nehézségeket, hogy egy csodálatos halételtel kedveskedjen családjának. Ehhez pontosan ki kell találnia, hogy milyen akadályok merülnek fel a hal tisztítása során, és hogyan kell kezelni őket.

Miért nehéz eltávolítani a pikkelyt a süllőről, és mit lehet erre használni?

A süllő a süllőfélék családjába tartozó halak közé tartozik. Élőhelyei a folyók és a különféle édesvízi testek. Családjának többi tagjához hasonlóan a süllő is abban különbözik sok édesvízi haltól, hogy kemény pikkelyei vannak. Ezen kívül nagyon tüskés hátúszói vannak, amelyek veszélyt jelentenek azok kezére, akik elkapják vagy meg akarják tisztítani.

A süllő hőkezelésre való megfelelő és gyors előkészítéséhez kényelmes eszközt kell beszereznie a pikkelyek eltávolításához. Talán az Ön gazdasága megőrzött egy kifejezetten erre a célra tervezett eszközt a Szovjetunió idejéből. Vagy lehet, hogy a modern vasboltokban vagy a piacon talál ilyen halpikkelyt.Ha ez nehéz kérdés számodra, akkor próbáld meg lefejteni a pikkelyt egy hátoldalán fogazott élű késsel vagy egy hagyományos fémvillával. Számos módja van hogyan lehet gyorsan megtisztítani a halat a pikkelyektől és kés nélkül: például forrásban lévő vízzel leforrázni vagy víz alatt tisztítani.

De a legegyszerűbb, ha saját kezűleg készítünk hal pikkelysömört ócskavas anyagokból, hasonlóan egy gyári termékhez. Ezt a következő módokon lehet megtenni.

1. Vegyünk egy fém zöldségreszelőt kis sorjával, hajlítsuk meg az oldalát fogóval, és rögzítsünk egy fa fogantyút.
2. Csavarjon fel több söröskupakot egy fa spatulára (konyhai eszközökről), fogai kifelé nézzenek.
3. Egy bádogdoboz aljában szöggel lyukasztjunk át sok lyukat belülről, ami miatt kívül sorja keletkezik - ugyanúgy, mint a gyári reszelőn. A kapott terméket egy U-alakú, keményfémből készült fogantyúval kell ellátni, amely a széleit az edény falának átmérősen ellentétes oldalaihoz rögzíti.

Ami az első két lehetőséget illeti, a szerszám kényelmesebb lesz használni, ha munkafelülete enyhén tompa szögben van a fa fogantyúhoz képest.

Méretező

Az ilyen típusú halak tisztításának és darabolásának módja

Ahhoz, hogy megtisztítsa a süllő pikkelyeit anélkül, hogy kárt okozna magának, először el kell távolítania a veszélyes uszonyait. Ehhez speciális konyhai ollót használhat. Ha ez a tárgy nincs a háztartásában, akkor használjon szokásos kést, de fontos, hogy jól élesítse meg. Jobb, ha levágjuk a tüskéket úgy, hogy befogjuk a tövénél található testrészt. Ha éles kést használ, ne irányítsa oda, ahol a keze vagy más testrésze van – vágja el magától.

Tanács

Semmi esetre se hagyja figyelmen kívül ezt az uszonyok előzetes eltávolítására vonatkozó ajánlást, még akkor sem, ha gyorsan szeretne süllőt főzni. Ha úgy tisztítja le a pikkelyeket, hogy nem szabadul meg a hal hátulsó tüskéitől, akkor ha megsérül rajtuk, hosszú ideig gennyedő és nem gyógyuló sebet, esetenként vérmérgezést kaphat.

Miután megszabadult az uszonyoktól, biztonságosan megkezdheti a pikkelyek eltávolítását a fent említett eszköz egyik lehetőségével.

Minden helyes végrehajtásához kövesse az alábbi lépéseket (jobbkezesek számára):

• fogd meg a süllőt bal kézzel a farkánál fogva,
• vegye a tisztítóeszközt a jobb kezébe,
• a szerszámot a faroktól a fej felé mozgatva tépje fel a hal testét, amíg meg nem szabadítja a pikkelyektől.

Tanács

Annak érdekében, hogy a hal ne csússzon a kezében tisztítás közben, mielőtt ezt megtenné, bedörzsölheti sóval.

A süllő pikkelyeinek eltávolításának eljárása további negatív következménnyel jár. Nem számít, milyen eszközzel tisztítja ezt a halat, a pikkelyek szétszóródnak, és beszennyezik a környező teret. De ez elkerülhető az alábbi ajánlások valamelyikének alkalmazásával.

• Ha saját maga fogja ki a halat, tisztítsa meg közvetlenül a tározó partján, anélkül, hogy szemetet hozna otthonába.
• Ha úgy dönt, hogy ezt otthon csinálja, tisztítsa meg vízben.
• A süllőt úgy is megtisztíthatja, ha a kezét egy műanyag zacskóba helyezi.

A felsorolt ​​módszerek közül bármelyiket is választja, időt és erőfeszítést takarít meg, amelyet a tisztításra kell fordítani, különösen, ha egynél több halat kell feldolgoznia. Miután eltávolította a pikkelyeket a csuka testéről, elkezdheti kivonni a beleit.

Ennek az eljárásnak a sorrendje a következő.

• Bal kézzel fogd meg a halat a fejénél fogva (jobbkezeseknél), tedd hasra felfelé, miközben hüvelykujjadat akaszd a kopoltyúkra. Ez megkönnyíti a kívánt pozícióban tartását.
• Vegyünk egy éles kést a jobb kezünkbe, hogy a penge „felfelé nézzen”.
• A kést a hal testének felületéhez képest enyhe szögben tartva szúrja át a hasát a kopoltyúk közé, és hasítsa fel, mozgassa a szerszámot a farokúszó tövéhez.
• Távolítsa el a belsejét, tegye félre, és öblítse le a süllőt folyó víz alatt kívül-belül.

Nem marad más hátra, mint a zsiradékot elkülöníteni a kivont belsőségtől, ha sok van belőle, valamint a tejet vagy a kaviárt, ha a halban van, a többit kidobni. Ezt követően a megtisztított és kibelezett süllőből és ehető tartalmából sokféle finom étel készíthető.

Javasoljuk elolvasni: hogyan kell megfelelően tisztítani a lepényhalat