هل من الممكن تخزين عصارة البتولا في الثلاجة دون حفظها؟
عصارة البتولا، مثل أي سائل فيتامين، تتدهور بسرعة. يتم تخزين عصارة البتولا في الثلاجة. يتم تحديد مدة التخزين من خلال وجود المواد الحافظة فيه:
- يمكن أن يبقى المشروب الطازج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.
- معلب من مرطبان أو عبوة رباعية - لمدة تصل إلى 3 أيام مفتوحة ومغلقة لمدة تصل إلى عامين.
لضمان استمرار العصير الطازج لفترة طويلة، يمكن تعليبه أو تبخيره أو تجميده أو صنع الكفاس منه.
مدة الصلاحية
عصارة البتولا لا تدوم طويلا. كما هو الحال في أي سائل، تتكاثر فيه الكائنات الحية الدقيقة بسرعة، وعندما يتلامس مع الهواء، فإنه يتأكسد. كلما زاد الوقت الذي يجلس فيه، كلما قلت الفيتامينات فيه. يصبح المشروب حلوًا، ولكن أكثر لطيفًا، ويصبح غائمًا وفي النهاية يكتسب طعم الخل.
العمر الافتراضي لعصير البتولا:
- طازجة - 48 ساعة؛
- المعلبة - 2 سنة؛
- المعلبة مفتوحة - 72 ساعة.
تشير بعض الشركات المصنعة إلى أنه بعد فتح المشروب يمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن يوم واحد. من المفترض أنه لا يحتوي على مواد حافظة وبالتالي يفسد بسرعة. ومع ذلك، في الممارسة العملية، هذا ليس أكثر من مجرد دعاية: يمكن أن يستمر المنتج المعلب لفترة أطول بكثير، حتى 5 أيام. الشيء الرئيسي هو تخزينه بشكل صحيح.
قواعد التخزين
من أجل تخزين عصارة البتولا لأطول فترة ممكنة، يجب وضعها في ظروف غير مواتية لنمو الميكروبات.
قواعد التخزين:
- يتم تخزين عصارة البتولا الملفوفة في حاوية شفافة في غرفة محمية من أشعة الشمس المباشرة (ثلاجة، قبو).
- تتراوح درجة حرارة تخزين قطعة العمل المغلقة من 0 إلى 25 درجة.
- يجب تخزين العصير الطازج والعصير المعلب في عبوات مفتوحة عند درجة حرارة تتراوح من 0 إلى 10 درجات (في الثلاجة فقط).
- يجب أن تغلق الحاوية بإحكام. كلما قل عدد الهواء الذي يدخل إليه، كلما طال أمد تلف المشروب. إناء زجاجي ذو غطاء محكم مثالي للتخزين.
- يجب أن تكون الحاوية معقمة. كحد أدنى، يجب غسلها جيدًا وغمرها بالماء المغلي، أو حتى الأفضل تعقيمها بالبخار.
كيفية زيادة العمر الافتراضي للعصير الطبيعي؟
نظرًا لقصر مدة الصلاحية، تتم معالجة عصارة البتولا الطازجة فورًا بعد استخلاصها. ما يمكنك فعله به: هناك عدة خيارات:
- تجميد. يسمح لك بالحفاظ على ما يصل إلى 80% من العناصر الغذائية وزيادة مدة الصلاحية إلى 8 أشهر. يتم تجميد عصارة البتولا الطبيعية في أجزاء، لأنها تتدهور بسرعة بعد إذابة الجليد. من الملائم استخدام الزجاجات البلاستيكية بحجم 0.5-1 لتر. عند التجميد، سوف يتمدد السائل، لذلك من المهم عدم ملء الحاوية بالكامل، مع إضافة حوالي 2-3 سم من الأعلى.
- الحفاظ على. لنشمر عصارة البتولا، تحتاج إلى إضافة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر لكل 1 لتر واتركها حتى تغلي ثم اسكبها على الفور في مرطبانات زجاجية معقمة. اربطي الأغطية على البرطمانات وبعد أن تبرد ضعيها في مكان بارد. في بعض الأحيان يضاف حامض الستريك مع السكر (1 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر).
- كفاس. يتم تخزينها في حاوية مغلقة لمدة تصل إلى 3 أشهر، وتبين أنها فوارة للغاية.التحضير: صب 150 جرام من الفواكه المجففة المغسولة (المشمش المجفف والخوخ والتفاح والزبيب) في وعاء سعة ثلاثة لترات، واسكب 2.5 لتر من العصير الطبيعي المصفى. يغطى بالشاش ويوضع في مكان بارد لمدة أسبوعين. صفي الكفاس واسكبيه في وعاء معقم.
- الهضم. يمكن تخفيف شراب البتولا بالماء أو دهنه على الخبز أو إضافته إلى الشاي. يمكن وضعها بسهولة في الثلاجة طوال فصل الشتاء في وعاء زجاجي بغطاء ملولب. التحضير: يُغلى 3 لترات من العصير في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة، مع إزالة الرغوة. أضف 3 أكواب من السكر واستمر في الطهي. بعد ساعة أخرى، سيتكاثف السائل ويمكن سكبه في حاويات معقمة.
عصارة البتولا صحية، وهي مشروب مفضل للكثيرين. يتم استخراجه في الربيع، عندما تبدأ أشجار البتولا في التدفق. لسوء الحظ، مباشرة بعد جمعها تتدهور بسرعة. لذلك، يتم تخزينه فقط في الثلاجة ومعالجته إن أمكن. سوف يستمر المشروب المعلب أو المجمد لفترة طويلة ويمكن شربه طوال العام!