اليقطين للعصيدة والفطيرة والحساء: اختيار الأفضل في المتجر

لاختيار اليقطين في المتجر، لا يكفي مقارنة وزنه بالتكلفة المتوقعة للمنتج. من بين مجموعة متنوعة من هذه الخضروات، يتم إخفاء عينات حلوة للغاية ولا طعم لها، وكلها تختلف في الشكل واللون والحجم والسعر. فقط من خلال معرفة كل أسرار اليقطين، يمكنك أن تأخذ من الرف الفاكهة التي تلبي توقعاتك بالكامل.

حسب الغرض

قبل أن تذهب للتسوق لشراء اليقطين، عليك أن تقرر سبب الحاجة إليه، لأن بعض الأطباق تتطلب فواكه حلوة بالعسل، والبعض الآخر أكثر ملاءمة للخضروات دون حلاوة واضحة في الذوق. وللعثور على قرع ببذور لذيذة، عليك أن تحاول جاهدًا بشكل خاص.

لتحضير الحلويات

أحلى القرع هي أصناف جوزة الطيب. أسهل طريقة للتمييز بينها هي من خلال شكلها الذي يذكرنا بالمصباح الكهربائي أو الجيتار - بالقرب من الساق يبدأ جزء طويل وضيق إلى حد ما من الفاكهة، خالي من البذور. تقع جميع البذور في الطرف الآخر من الخضار، في الجزء المستدير الواسع. التنوع الأكثر شيوعًا في المتاجر هو "Butternut" - فهو يرقى إلى مستوى اسمه تمامًا لأنه يحتوي على لب زبداني ناعم ونكهات جوزية في الذوق.

عيب هذا القرع هو أنه يفقد مذاقه بسرعة.تم العثور على الحد الأقصى من السكريات فيها مباشرة بعد الحصاد. ثم يتناقص هذا الرقم بسرعة، وبحلول نهاية شهر ديسمبر تفقد الثمار جاذبيتها للمشترين. ومع ذلك، في هذا الوقت، ظهر نوع آخر من اليقطين للبيع - كبير الثمار. ويمكن أيضًا تمييزها عن البقية من خلال شكلها - وهي مستديرة ومسطحة قليلاً من الأعلى والأسفل. فهي أقل حلاوة، لكنها لا تزال لذيذة. النوع الأكثر شعبية هو "هوكايدو".

لأطباق اللحوم والوجبات الخفيفة

لمنع الحلاوة من التدخل في إدراك الأذواق الأخرى، يتم استخدام الفواكه ذات اللب ذي المذاق المحايد لإعداد الدورات الثانية. تتمتع أصناف اللحاء الصلب بهذه الجودة. إنها بيضاوية الشكل ولها جلد مدرع سميك جدًا. على أرفف المتاجر من أواخر أغسطس إلى منتصف مايو، يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من أنواع هذا اليقطين.

للبذور

يحتوي القرع المخصص للطهي على عدد قليل جدًا من البذور، وفي معظم الحالات يكون طعمه غير جيد. لذلك، إذا كان هدفك هو الاستمتاع بها، فأنت بحاجة إلى الذهاب إلى المتجر، ولكن إلى السوق. تزرع المزارع الخاصة أنواعًا مختلفة من اليقطين، والسمة الرئيسية لها هي البذور الكبيرة ذات القشرة الرقيقة. مع الحظ المناسب، يمكنك حتى العثور على الفاكهة مع البذور العارية - لا تحتاج إلى تنظيفها، لأن مجموعة عاريات البذور لا تشكل قشرة صلبة على البذور.

ما الذي يجب أن تنتبه إليه أيضًا؟

قبل أن تذهب إلى الخروج مع اليقطين الخاص بك، يجب عليك فحص الفاكهة بعناية من جميع الجوانب. سيساعد ذلك في تقليل مخاطر شراء منتج غير مناسب.

من بين أمور أخرى، يجب أن تكون ثمرة اليقطين:

• كامل - عند شراء الخضار المقطعة، هناك خطر دخول الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض إلى اللب، مما سيؤثر سلبًا على صحتك في المستقبل.
• ثقيلة - إذا تبين أن اليقطين يزن أكثر بكثير مما تتوقعه بناءً على حجمه، فهو جيد جدًا وعصير.
• صغير - لا يتجاوز الوزن الأمثل لليقطين 4-5 كجم، لأنه كلما زاد حجمه، كلما كان لبه أكثر ليفية. ومن الصعب جدًا استخدام الفاكهة الكبيرة جدًا قبل أن تفسد.

السويقة

لا أحد يأكل الجزء الخشبي من الجذع، لذلك يتم إيلاء القليل من الاهتمام للذيل. ومع ذلك، فهو جزء مهم من اليقطين - وهو نوع من "المكونات" التي تحمي الجنين من العدوى. إذا تم تمزيق الذيل بوحشية وكان اللب مرئيًا في مكانه، فلن يتم تخزين هذا اليقطين لأكثر من أسبوع. أيضًا ، يمكن للبكتيريا الخطرة على البشر أن تدخل داخل الفاكهة - على سبيل المثال ، نفس السالمونيلا والإشريكية القولونية. بشكل عام، من الأفضل ترك الفاكهة بدون ذيل على المنضدة، حتى لو كان شكلها جميلاً وسعرها مغرياً.

نقطة أخرى يجب مراعاتها هي مظهر الساق. يجب أن يكون جافًا وبيج اللون ويصعب لمسه. اللون الأخضر لا يعني أن اليقطين طازج، بل يعني أنه تم أخذه من الحديقة في وقت مبكر جدًا، عندما لم يكتسب بعد الطعم والرائحة المناسبة. لن يحب أحد الأطباق المصنوعة من مثل هذه الخضار. بالمناسبة، عدم نضج اليقطين هو أحد الأسباب التي تجعل البائعين الماكرين يزيلون الذيل.

قشر

الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن لون القشرة لا علاقة له بلون اللب. حتى اليقطين ذو اللون البرتقالي الفاتح من الخارج قد يتحول إلى اللون الأصفر الشاحب من الداخل. ولذلك يتم اختيار الفاكهة بناء على خصائص أخرى:

• وجود طلاء رمادي أو أبيض هو شمع طبيعي تنتجه النباتات. بفضله، تظل الخضروات والفواكه طازجة وعصيرية لفترة أطول.
• يرجع عدم وجود بقع متعفنة إلى أنها يمكن أن تكون علامة على الإصابة بمرض الجمرة الخبيثة (مرض فطري يتسبب في اكتساب اليقطين طعمًا مريرًا غير سار). في الوقت نفسه، تعتبر علامات التأثير والخدوش الضحلة وغيرها من الأضرار الميكانيكية الطفيفة للقشر مقبولة - تظهر أثناء النقل ولا تؤثر بأي شكل من الأشكال على طعم الفاكهة، على الرغم من أنها تقلل بشكل كبير من مدة الصلاحية.
• حتى المشارب (إن وجدت). تشير الخطوط المتموجة أو الملتوية إلى اختلال توازن العناصر الغذائية في التربة التي ينمو فيها اليقطين. قد تكون نتيجة ذلك زيادة محتوى النترات في الفاكهة.

من المهم أيضًا الانتباه إلى كثافة القشرة - ولا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف الضغط عليها بإصبعك عند الضغط عليها.

لون اللحم

الأجمل والمفيد أيضًا هو اللون البرتقالي. يصبح الأمر كذلك بفضل الكاروتينات - وهي مواد تسمى أحيانًا فيتامينات طول العمر. لسوء الحظ، لا توجد طريقة لمعرفة شكل اليقطين من الداخل دون تقطيعه. كل ما عليك فعله هو أن تأخذ كلمة البائع على محمل الجد.

يعد اختيار اليقطين المناسب أمرًا بسيطًا إذا كنت تتذكر السمات المميزة لأنواع مختلفة من هذه الخضار وتقضي وقتًا كافيًا في فحص الفاكهة. يعد وجود العفن أو العفن أو الشقوق العميقة أو عدم وجود ساق من الأسباب الخطيرة لرفض الشراء.