خمس دقائق – طريقة تحضير مربى التوت اللذيذ والصحي لفصل الشتاء
في فصل الشتاء، تتناسب الاستعدادات المصنوعة من التوت العطري بشكل رائع مع الفطائر والأوعية المقاومة للحرارة والعصيدة والشاي فقط. في مثل هذه الحالة، ستأتي ربات البيوت المقتصدات للإنقاذ خلال خمس دقائق - سأخبرك بالتأكيد بكيفية تحضير مربى التوت اللذيذ لفصل الشتاء. تتطلب الوصفة الكلاسيكية الحد الأدنى من المكونات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تنويع طعم المربى عن طريق تغيير الوصفة.
وصفة تقليدية
كانت جدتي تطبخ التوت لمدة خمس دقائق باستخدام هذه الوصفة. أقوم بإجراء تصحيح صغير. أقوم بإعداد مربى التوت بكمية أقل من السكر، حيث يحاول كل فرد في عائلتي تجنب تناول الأطعمة غير الصحية، والسكر، كما نعلم، موجود في تلك القائمة. حتى لو لم يكن المستحضر سميكًا تمامًا، فإن مذاقه يشبه تقريبًا طعم التوت الطازج.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- 1 كجم من التوت
- 600 جرام سكر محبب (1 كجم في الوصفة الكلاسيكية).
ليست هناك حاجة لإضافة الماء، لأن التوت سوف يفرز العصير أثناء عملية الطهي. يُنصح باستخدام التوت الطازج الذي تم قطفه للتو.
خطوات الطبخ:
- نقوم بفرز التوت لتخليصه من الحطام والحشرات الصغيرة والديدان. وللسلامة يمكنك استخدام النقع في الماء المملح (2 ملعقة كبيرة ملح لكل 2 لتر ماء). في هذه الحالة، سوف تطفو جميع الحشرات على السطح. بعد 10 دقائق، شطف التوت في مصفاة تحت الماء الجاري.
- بعناية، حتى لا تتعرض للكدمات، ضع التوت في قدر أو مغرفة أو مقلاة حيث سيتم تحضير المربى.
- يرش التوت بالسكر. لا حاجة للتحريك.ثم غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات. إذا كنت تخطط لإعداد المربى في اليوم التالي، ضع وعاء التوت والسكر في الثلاجة.
- خلال فترة التعرض، سوف يفرز التوت العصير وسيبدأ السكر في الذوبان. ضع المقلاة على نار خفيفة واتركها حتى تغلي. خلال هذا الوقت، سوف تذوب حبيبات السكر المتبقية.
- بمجرد أن تبدأ الفقاعات في الظهور على السطح، قم بتحريك المربى بعناية، مع الحرص على عدم إتلاف التوت. أثناء عملية الطهي، قم بإزالة أي رغوة متراكمة. نحن لا نشعل النار.
- بعد 5 دقائق من بداية الغليان، أطفئ الموقد وانتظر حتى يتوقف المربى عن الغرغرة.
ضعي الخليط النهائي لمدة خمس دقائق في مرطبانات جافة ومعقمة. يمكن استخدام الأغطية مع البراغي أو العادية. نقلب الجرار المملوءة رأسًا على عقب ونلفها ببطانية أو سجادة قديمة أو شيء مشابه. عندما يبرد ببطء، سيصبح المربى أكثر ثراءً. بعد يوم واحد، نضع الجرار المبردة بعيدًا في مخزن المؤن أو الطابق السفلي أو أي غرفة مرافق أخرى.
مربى مع حامض الستريك
بالنسبة لهذا المربى أستخدم كمية كبيرة من السكر وأضيف حامض الستريك. وهذا يضمن سلامة قطعة العمل حتى في ظروف الغرفة. يلعب السكر وحمض الستريك دور المواد الحافظة.
قائمة المكونات:
- 1 كجم من التوت
- 2 كجم سكر
- 0.8-1 لتر من الماء
- 2 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.
يحافظ الليمون على اللون الأصلي للتوت، فلا يغمق. كما تبين أن الشراب جميل جدًا. وفي الشتاء أضيفه إلى اللبن المخفوق لأطفالي.
كيف تطبخ:
- أولاً نقوم بتحضير الشراب من الماء والسكر. يجب تحريك الرمل باستمرار حتى يذوب تمامًا وإلا فقد يحترق.
- ثم نضع التوت المفرز والمغسول في المقلاة.أطفئ النار فورًا، وقم بتغطية الطبق بمنشفة رقيقة، وانتظر لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، سوف يكون التوت غارقة جيدا في شراب.
- بعد ذلك، ضع وعاء المربى على الموقد ويطهى لمدة 5 دقائق أو أكثر قليلا، مع إزالة الرغوة بشكل دوري وتحريك كتلة الغليان.
- أضف حامض الستريك قبل 3 دقائق من نهاية الطهي. نتحقق من الجاهزية عن طريق تقطير المربى على الصحن. بعد التبريد، لا ينبغي أن ينتشر الانخفاض.
يُسكب الخليط النهائي لمدة خمس دقائق في مرطبانات معقمة ويُغلق. بعد التبريد، يمكن إزالة الشغل للتخزين في فصل الشتاء.
التوت مع الكونياك والجيلاتين
نضيف مكونًا صغيرًا واحدًا فقط - الكونياك - ويصبح طعم المربى مختلفًا تمامًا. أثناء عملية الطهي، يتبخر الكحول، تاركًا نكهة الكونياك الرقيقة. يعمل الجيلاتين على زيادة سماكة قوام المنتج، مما يجعله يشبه مربى البرتقال.
المكونات التي سنحتاجها:
- 1 كجم من التوت
- 0.8 كجم من السكر المحبب
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين.
- 50 جرام كونياك.
يمكنك استخدام أي كونياك. إذا لم يكن هناك مشروب كحولي في المنزل، فيمكنك الاستغناء عنه، ولكن بعد ذلك سيكون طعم المربى عاديا. يمكن استبدال الجيلاتين في الحبيبات بورقة الجيلاتين (ملعقة كبيرة = 5 أطباق وزن 2 جم).
التحضير خطوة بخطوة:
- ضع التوت المختار والمغسول والمجفف في طبق من المينا. بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى قدر كبير، حيث يتم تحضير المربى في حمام مائي.
- أضف السكر إلى التوت واهرسه باستخدام المطحنة أو الخلاط. أضف الكونياك إلى كتلة التوت ويقلب.
- في وعاء منفصل، نقع الجيلاتين في 5 ملاعق كبيرة. ل. الماء لمدة 30 دقيقة.
- لتحضير حمام مائي، ضعي وعاءً من الماء على نار عالية. يجب أن يكون مستوى السائل بحيث لا يفيض.
- بعد غليان الماء، ضعي وعاء من التوت في قدر واتركيه حتى يغلي.
- قم بطهي كتلة التوت لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع التحريك بملعقة وإزالة الرغوة.
- بعد 5 دقائق، أضف الجيلاتين المتورم إلى التوت، واخلطه واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى.
نضع المربى النهائي في مرطبانات معقمة ساخنة، ثم نلفها بأغطية معقمة ونلفها بمنشفة. بعد أن تبرد قطعة العمل تمامًا، يمكن تخزينها. بسبب قوامه السميك، يمكن استخدام المربى في الشتاء كملء لفطيرة حلوة.
يمكن أيضًا استخدام البكتين والأجار أجار كمثخن لمربى التوت. قبل إضافة البكتين، قم بخلط البكتين مع السكر المحبب حتى لا تتشكل كتل أثناء عملية الطهي. نظرًا لخصائصه التبلورية، فإن هذا المكون سيقلل من كمية الرمل، مما سيجلب فوائد ووفورات. ستحتاج إلى 15 جرامًا فقط من البكتين لكل 1 كجم من التوت. Agar-agar يقوم أيضًا بتلطيف المربى. تتم إضافته في بداية الطهي بعد غليان كتلة التوت مع السكر. لكل 1 كجم من التوت أضف 25 جم من أجار أجار.
التوت هو التوت المذهل في الطعم والفوائد الصحية، ولكن عندما يكون طازجًا فإنه لا يدوم طويلاً. اصنعي مربى التوت بطريقة لطيفة في 5 دقائق فقط. مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية، سيحتفظ التوت بأقصى قدر من الفوائد ويظل لذيذًا. في فصل الشتاء، يمكن إضافة التحضير في أي مكان. لا تنس أن تترك جرة واحدة في حالة إصابتك بنزلة برد. ستساعدك خصائص التوت الخافضة للحرارة والمضادة للالتهابات على التعافي بشكل أسرع من أي دواء.