Два најбоља начина за замрзавање свежих печурака
Шампињони су прилично приступачни: можете их купити током целе године. Међутим, свеже печурке се чувају у фрижидеру не више од 4 дана, тако да одговор на питање како замрзнути шампињоне код куће неће повредити домаћицу. Прво, то ће јој омогућити да створи резерве за зиму, када су шумски производи што јефтинији, и на тај начин уштеди породични буџет. Друго, немојте бацати вишак производа купљеног у продавници ако за припрему јела нису утрошене све печурке. Штавише, овај процес неће трајати много времена.
Постоје два начина за замрзавање свежих шампињона код куће: цели и исечени. Домаћица ће учинити праву ствар тако што ће неке од печурака замрзнути целе, а неке тако што их претходно исече. То ће јој омогућити да у будућности припрема јела која захтевају и целе и сецкане печурке. На крају крајева, не можете одмрзнути шампињоне пре кувања, а неће их бити лако резати када су замрзнути.
Савет
Шампињоне је боље замрзнути за зиму у малим порцијама, тако да једна врећа или контејнер садржи количину довољну за припрему само једног јела, јер се не могу поново замрзнути.
Замрзавање целих печурака
Да бисте замрзнули свеже шампињоне целе, потребно је да изаберете само средње и равномерне. Дакле, печурке прикупљене или купљене у продавници морају се сортирати и сортирати.
Затим морате наставити према следећем алгоритму.
- Печурке добро исперите у топлој води, уклањајући сву прилепљену прљавштину и траву.
- Положите пешкир, салвету или столњак на сто, ставите печурке на њега, оставите их 20 минута да се сва вода оцеди и упије у тканину. Само у овом случају биће могуће да шампињони буду глатки и лепи као и свежи када су замрзнути. У супротном, вода, ширећи се у њима током замрзавања, оштетиће печурке, а након кувања ће бити водене.
- Ставите печурке у пластичне кесе.
- Отпустите вишак ваздуха из кеса и добро их затворите. Ако пакет није опремљен посебним затварачем попут патентног затварача, онда мора бити запечаћен или барем чврсто везан.
- Остаје само да ставите кесе у замрзивач. Ако има функцију брзог замрзавања, онда овај режим треба укључити 2-3 сата. Ако га нема, мораћете да чекате дуже, али то неће утицати на квалитет производа.
Препарат се може безбедно користити 12 месеци. Печурке не би требало да одмрзавате пре него што их ставите у посуду, осим у случајевима када их треба лепо поређати једну по једну или нанизати на ражањ. У том случају можете унапред извадити кесу са печуркама из фрижидера, али ипак не треба дозволити да се потпуно одмрзне: само сачекајте да се печурке лако одвоје једна од друге.
Замрзавање исечених шампињона
Како замрзнути шампињоне након резања? Са овом припремом за зиму ћете морати мало дуже да се бавите, али резултат је вредан тога.
- Исперите печурке, ставите их на крпу, пустите да се вишак течности испразни.
- Исеците на плоче потребне ширине (оптимално 2-3 мм).
- Ставите их на послужавник или велики тањир у једном слоју.
- Ставите у замрзивач и сачекајте док се не замрзну. У режиму брзог замрзавања биће готови за сат времена, без употребе морате сачекати најмање 3 сата. Нарезане шампињоне не можете одмах замрзнути у контејнеру или, посебно, у врећици, јер ће се у том случају сломити и постати ружни, па ће их бити немогуће користити за припрему празничних јела.
- Када су плоче замрзнуте, потребно их је пажљиво ставити у контејнере, добро затворити поклопцима и вратити у замрзивач.
Савет
Који год начин замрзавања за зиму да се изабере, домаћице треба да знају колико дуго се свеже шампињони могу чувати у фрижидеру: не више од 4 дана, а замрзивач им продужава живот за целу годину, тако да има смисла залепити налепницу са датумом на сваком контејнеру са њима.
Претходно одмрзавање исечених шампињона пре кувања није потребно. Ако желите да их лепо распоредите на тепсију или другу посуду, само отворите поклопац посуде и пажљиво одвојите печурке једну од друге. Ако су у почетку правилно замрзнути: не заједно, већ одвојено, као што је горе препоручено, онда то неће изазвати никакве потешкоће.
Прање и резање печурака неће изазвати посебне потешкоће за домаћицу, неће вам требати много времена, али припрема ће вас дуго одушевити. Када су правилно замрзнути, шампињони ће задржати свој добар изглед, укус и арому. Биће пријатно и лако припремати укусна јела са њима. Поред тога, ово ће вам омогућити да уштедите много новца.