Okra: čo je to za zeleninu a s čím sa jedáva?

Čo je to okra a s čím sa jedáva? Táto zelenina nie je v našej krajine populárna a situáciu je potrebné napraviť: má pikantnú chuť a obrovské množstvo prospešných vlastností. Okra si môžete vypestovať sami alebo ju hľadať v regáloch supermarketov: postupne sa objavuje v predaji. Zistite viac o exotických strukoch, ktoré sú uznávané ako protirakovinové potraviny.

Čo je to okra: spoznávanie južnej zeleniny

Rastlina okra je zeleninová, bylinná ročná rastlina pochádzajúca z tropickej Afriky. Charakteristickým znakom rastliny je zelený, pubertálny plod-struk, ktorý v priereze pripomína päťcípu hviezdu. Semená sú ukryté v škatuľke s výraznými okrajmi. Ovocie má tvar čili papričky, surová okra chutí ako špenát, varená ako zelená fazuľka, tekvica alebo baklažán.

Okra má niekoľko ďalších mien: ibištek jedlý v Rusku, okra alebo bhindi v Indii, gombo v Amerike, okur a kingombo v Afrike. Zelenina je známa aj ako „dámske prsty“. Existuje legenda, že ruský spisovateľ A.P. Čechov pestoval túto plodinu vo svojej záhrade a dal jej taký poetický názov.

Aké sú výhody jedlého ibišteka?

Okra obsahuje množstvo vitamínov a minerálov vrátane vápnika, medi, fosforu, zinku, železa, mangánu, B2, B5, B9, PP, K, C. Zelenina je bohatá na vlákninu: 3,5 g vlákniny na 100 g, tento je veľmi vysoké percento. Obsahuje tiež pektín, bielkoviny (najmä antioxidant glutatión) a chlorofyl.

Aké sú výhody exotickej zeleniny:

Okra pomáha odstraňovať zápchu, tvorbu plynov a celkovo priaznivo ovplyvňuje činnosť čriev. Plody obaľujú a liečia sliznice tráviaceho traktu, odstraňujú vredy a erózie, stimulujú tvorbu tráviacich štiav, zlepšujú metabolizmus.
Vláknina funguje ako kefka na črevá: vlákna napučiavajú, absorbujú karcinogény, zmäkčujú stolicu a odvádzajú ich z tela. Zahrnutie zeleniny do stravy chráni sliznicu konečníka pred tvorbou trhlín.
Lusky okrem naštartovania regeneračných procesov pôsobia baktericídne.
Okra je uznávaná ako protirakovinový produkt vďaka glutatiónu v jej zložení. Tento antioxidant potláča účinky karcinogénov na štruktúru DNA. Zahrňte zeleninu, aby ste predišli takýmto chorobám. Glutatión tiež chráni pečeň pred toxickými účinkami alkoholu, tabaku, antibiotík, psychotropných a iných látok.
Kyselina listová je „ženský“ vitamín: jej prítomnosť v zložení robí z okry cenný produkt pre tehotné a dojčiace ženy.
Vzácne mikroelementy majú pozitívny vplyv na zdravie mužského reprodukčného systému.
Okra sa odporúča konzumovať po operáciách pre rýchle zotavenie organizmu, ako aj pri depresiách, vyčerpaní a pri pravidelnej ťažkej fyzickej aktivite.
Okra znižuje hladinu cukru v krvi a zvyšuje hladinu hemoglobínu. Steny ciev sa spevňujú, stávajú elastickými a znižuje sa ich priepustnosť.
Zelenina pôsobí preventívne proti šedému zákalu.

Rada z magazínu pureis.techinfus.com/sk/: zaraďte okra do svojho jedálnička, keďže obsah kalórií na 100 g produktu je len 31 kcal.

Zaujímavý fakt
Pražené semená okry sa používajú na prípravu horkého nápoja podobného káve, ale bez kofeínu. Tento recept je bežný v afrických krajinách. Semená slúžia aj ako suroviny na výrobu zdravého mastného oleja bohatého na omega-3 kyseliny.

Ako variť lahodnú okra: recepty a odporúčania

Okra sa musí variť alebo sa konzumuje surová? Obidve možnosti sú možné. Čerstvé struky sa pridávajú do šalátov, dusia, pečú, vyprážajú, nakladajú, pridávajú do polievok a dokonca aj kandizujú. Je zaujímavé, že mrazená okra nestráca svoju chuť a prospešné vlastnosti.

Najlepšie chuťové vlastnosti majú struky, ktoré sú 5 – 10 cm dlhé (čím kratšie, tým chutnejšie) a nie staršie ako 5 dní od okamihu, keď boli zasadené. Kvalitná zelenina je hustá, jasne zelená, bez škvŕn hniloby alebo iného poškodenia. Prezretá okra sa stáva vláknitou, húževnatou a stráca príjemnú chuť. Ohnite struk: mal by sa ľahko zlomiť. Znakom prezretej okry je kožovitá škrupina.

Individuálna intolerancia na zeleninu je možná. Veľké plody majú horiace plochy a vyžadujú tepelné ošetrenie. Berte do úvahy chlpatý povrch tobolky - vyčistite ho, aby ste nevyvolali alergickú reakciu.

Poradenstvo
Aby ste uľahčili odstránenie chlpatej šupky, zalejte strúčiky vriacou vodou.

Príprava okry sa v jednotlivých krajinách líši. V Indii sa táto zelenina často pridáva do duseného mäsa, Japonci uprednostňujú vyprážané struky so sójovou omáčkou a Thajci pripravujú polievky s okrou a morskými plodmi.

Na zeleninový šalát so surovou okrou použite červenú papriku, paradajky, cibuľu a koriander. Spôsoby prípravy ovocia pripomínajú prácu so špargľou. Recenzie od tých, ktorí už okra uvarili, zaznamenávajú jeho jedinečnú vlastnosť uvoľňovania hlienu počas varenia a dusenia.Z týchto strukov sa pripravujú husté polievky a dusené jedlá.

Poradenstvo
Najlepšie koreniny a prísady do okry sú majorán, tymián, bazalka, cesnak, citrónová šťava, balzamiko.

Okra sa varí rýchlo, preto, aby sa zachoval tvar strukov, pridajte ich do jedla ako posledné. Vyprážanie a varenie zvyčajne trvá niekoľko minút a vo všeobecnosti by tepelné spracovanie nemalo trvať dlhšie ako 20-25 minút. Malý trik: smažte ovocie v citrónovej alebo paradajkovej šťave, potom všetka šťavnatosť zostane v dužine.

Recept na lahodnú BBQ prílohu:

Kým sa grilovacia panvica zohrieva, pripravte dresing: zmiešajte 1 lyžičku. cukor, paprika, soľ, mletý koriander, pridáme štipku feferónky, čierne korenie.
Okry struky ošúpeme a odrežeme chvosty.
Zmiešame okra, dresing, rozpustené maslo, rozpolené cherry paradajky.
Grilujeme do zlatista.

Okra s mäsom:

Na prípravu výdatného jedla si vezmite 1 kg okra strukov, 250 g vychladeného hovädzieho mäsa, cibuľu, trochu paradajkového pretlaku, podľa chuti feferónku, soľ a rôzne koreniny na mäso.
V prvom rade si nakrájame hovädzie mäso a nakrájame cibuľu. Smažte kúsky na oleji až do polovice varenia. Pridajte trochu papriky, ak vášmu žalúdku nevadia pikantné prísady.
Osolíme a okoreníme.
Smažte okra na samostatnej panvici, kým nebude svetlohnedá.
Pridajte struky a paradajkový pretlak k mäsu a varte, kým nie sú hotové. Miska sa pred našimi očami stáva viskóznou a homogénnou.
Podávame ako samostatné jedlo alebo s prílohou: zemiaky, ryža, zeleninový šalát.

Dôležité
Struky sa uchovávajú v chladničke nie dlhšie ako 3 dni. Na dlhodobé skladovanie použite mrazničku.

Spoznávanie nezvyčajných produktov vždy vyvoláva otázky a obavy.Okra si obľúbilo veľa ľudí a jej prospešné zloženie je len plusom. Neodmietnite si tento zaujímavý zážitok.