8 spôsobov, ako rýchlo vyčistiť dršťky

Prečo naše gazdinky nevyskúšajú držkovú? Je pravda, že to nebudete môcť rýchlo uvariť. Táto časť korpusu si vyžaduje veľa prípravy a varenia. Buďte pripravení stráviť až 5-6 hodín čistením a varením produktu. Je upokojujúce, že nie je potrebná stála prítomnosť hostesky, pretože práca sa vykonáva v niekoľkých etapách.

Spotrebiteľské vlastnosti a výhody držky

Dršťka je takmer čistý proteín, keďže sa skladá zo svalových vlákien. Táto časť jatočného tela je bohatá na vitamíny - B1, PP, B2, H, B12, minerály - jód, zinok, meď, selén, vápnik, železo, horčík, síru, draslík, fosfor.

Obsah kalórií v produkte je nízky a dosahuje 97 kcal. Navyše, absencia uhľohydrátov a takmer úplná absencia tukov robí z držky ideálny produkt pre dievčatá a mladých ľudí, ktorí dodržiavajú správnu výživu. Produkt je schválený pre všetky skupiny spotrebiteľov. Kontraindikácie - individuálna intolerancia.

Výletné jedlá sa nachádzajú v kuchyniach rôznych národov. Toto je slávny haggis medzi Škótmi, fľaše a fľaše medzi Poliakmi a Ukrajincami atď.

Ako si vybrať kvalitnú dršťku?

Lacné droby si môžete kúpiť na trhoch alebo v špecializovaných oddeleniach supermarketov a mäsiarstiev.

Nákupom dršťok na stacionárnych predajných miestach sa ušetríte od potreby čistiť výrobok. Je už pripravený na použitie - varenie, smaženie a dusenie.

Ak sa rozhodnete kúpiť dršťky na trhu, určite dodržujte nasledujúce pravidlá.

• Výrobok by mal mať svetlošedú farbu.Povrch je lesklý s kožovitými chĺpkami. Niekedy sa v predaji nachádza spodná časť žalúdka. Je bez vlákien, no jeho povrch lemujú lesklé diamanty.
• Vnútornosti by nemali mať nepríjemný podozrivý zápach okrem arómy surového mäsa.
• Dršťka by mala byť čistá, bez hlienu a zelených alebo hnilobných plôch.

Produkt zakúpený na trhu vyžaduje predbežnú úpravu. Takže to budete musieť vyčistiť doma.

Ako čistiť hovädzie držky?

Postup čistenia bachora si vyžaduje dôslednosť a určitú prípravu od majiteľa.

Nástroje, materiály a činidlá:

• dršťka;
• studená voda;
• vriaca voda;
• panvica alebo umývadlo;
• stolový ocot;
• manganistan draselný - tiež známy ako manganistan draselný;
• hrubá stolová soľ;
• hasené vápno – hydroxid vápenatý;
• prášok na pečenie;
• amoniak.

Ak sa rozhodnete uvariť vnútornosti čerstvo zabitého zvieraťa, najskôr ho očistite od zvyšného obsahu žalúdka. Dršťky dôkladne umyte v studenej tečúcej vode. Pre uľahčenie ďalšieho spracovania nakrájajte na niekoľko kusov.

Takže, začnime čistiť dršťky! Existuje niekoľko spôsobov, ako sa zbaviť nepríjemných pachov doma.

1. Dršťky zalejeme vriacou vodou. Potom sa vrchná vrstva pokožky ľahko odstráni. Nečistota sa zoškrabuje nožom. Hotový výrobok by mal mať šedo-žltú farbu. Je potrebné odstrániť všetok zvyšný tuk, pretože je nevhodný na varenie. Dršťku umyjeme studenou vodou.
2. Po prvotnom ošetrení vôňa stále zostane. Preto pokračujeme v čistení jazvy.
3. Pripravte soľný roztok - 1 liter vody bude vyžadovať 45 g soli. Vložte dršťky do roztoku na 3 hodiny. Keď voda stmavne, opláchnite produkt v studenej vode a vložte ho späť do fyziologického roztoku.Toto sa bude musieť vykonať 3 alebo 4 krát.
4. Ak predchádzajúca metóda nepomôže, pripravte roztok stolového octu a soli. Proporcie - podľa vkusu hostesky. Roztok by nemal spôsobovať nepríjemnú chuť. Nechajte dršťku v roztoku a zabudnite na 3 hodiny. Potom opláchnite studenou vodou.
5. Tepelná metóda - varenie drobov v slanej vode. Podľa chuti dosolíme. Tričko vložíme do vriacej vody a necháme 20 minút lúhovať. Potom vodu scedíme a dršťky prepláchneme. Vložte droby späť do vriaceho soľného roztoku na 20 minút. Znova opláchnite a zopakujte operáciu ešte raz. Po trojnásobnom spracovaní by mala nepríjemná aróma zmiznúť.
6. Pripravte roztok manganistanu draselného. Farba - svetlo ružová. Umiestnite jazvu do roztoku na 3 hodiny. Opláchnite a nastrúhajte hrubozrnnou kuchynskou soľou. Nechajte ďalších 30 minút. Opláchnite pod tečúcou vodou a začnite variť.
7. Pripravte roztok amoniaku a octu. Pomery: na 1 liter vody, 5 ml čpavku a rovnaké množstvo stolového octu. Droby nechajte 3 hodiny, opláchnite v studenej vode.

Dôležité!

Ak je zviera staré, potom je veľmi ťažké zbaviť sa nepríjemného zápachu. Preto vyberajte držky alebo iné droby z mladého zvieraťa.

Zápach pri varení držky je mimoriadne nepríjemný. A môže sa šíriť po celom dome. Preto varte droby pod holým nebom - na balkóne, verande, na nádvorí súkromného domu. Najprv zalejeme hovädzí žalúdok vriacou vodou. Tým sa zjednoduší proces predčistenia.

Nezabudni!

Po každej operácii by sa výrobky mali umyť veľkým množstvom studenej tečúcej vody.

Čistenie bachora je náročná práca. Gazdiná vyžaduje nielen kulinárske zručnosti, ale aj znalosti základov chémie.Pripravený produkt sa varí ďalších 5 hodín. Potom je dršťka pripravená na konzumáciu.