5 rețete câștigătoare pentru clătite

Tradiția de a coace clătite pe Maslenitsa este la fel de puternică ca și superstițiile despre pisicile negre și femeile cu gălețile goale. A trebuit să mă alătur ei, după cum se spune, la șase luni după nuntă - din anumite motive, soțul meu părea extrem de fericit într-o zi mohorâtă de februarie. Când i s-a cerut să-și împărtășească bucuria, logodnicul a tras visător: „Deci mâine este Maslenița! Clatite, dulceata, ceai – mmmm!”

Ei bine, ghiciți de trei ori cine a trebuit să devină expert în clătite într-o seară - la urma urmei, onorata zână a aluatului prăjit (soacra) locuia acum la 500 km de cuibul nostru.

De atunci, multe Maslenița au trecut, iar toate clătitele cocoloase - atât în ​​tigaie, cât și în viața de familie - sunt de domeniul trecutului. In acest timp am reusit sa experimentez si va pot recomanda 5 retete excelente. Toate sunt puțin neobișnuite, pentru că probabil că mulți dintre voi știți deja versiunile tradiționale pe de rost. Este timpul să-i surprinzi pe cei dragi cu ceva nou!

Clatite subtiri de orez

Glutenul ne sperie de ani de zile, dar nu vreau să înțeleg acest motiv – le lăsăm „experților” de pe ecran. Principalul avantaj al unor astfel de clătite este că se dovedesc incredibil de fragede și gustoase. Deși, bineînțeles, dacă diagnosticul tău este boala celiacă (intoleranță la gluten), adoptarea acestei rețete va fi de două ori utilă.

Ingrediente:

• făină de orez - 200 g;
• apă fiartă – 250 ml (pahar);
• lapte – 250 ml (pahar);
• ouă – 2 buc.;
• amidon de porumb - 1 lingură;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• zahăr - 1,5-2 linguri;
• sare – 1 praf;
• vanilina - dupa gust (am adaugat 1 pliculet).

Hai să o pregătim așa:

1. 1. Spargeți 2 ouă într-un castron și bateți ușor cu telul.

1. 1. Se toarnă făina de orez într-un alt vas (o poți cerne) și treptat, puțin câte una, se toarnă mai întâi ouăle, apoi laptele și apa (trebuie să lași un sfert de pahar de apă pentru a dilua amidonul). În timp ce adăugați ingrediente lichide, amestecați energic aluatul cu un tel.

1. 1. Adăugați zahărul, sarea, vanilina și uleiul de floarea soarelui. Amesteca.

1. 1. Diluăm amidonul de porumb într-o cantitate mică de apă rece. Așteptăm până se dizolvă toate cocoloașele (ajutați cu o lingură) și turnăm lichidul în aluat. Se amestecă bine. Gata, poți să prăjești!

În timp ce faci această rețetă de clătite, sarcina ta principală este să amesteci. Toate acestea se datorează a două ingrediente (făină de orez și amidon) care vor doar să se întindă pe fund. Înainte de a coace fiecare clătită nouă, nu uitați să învârtiți telul în bolul cu aluat!

Dacă aveți o tigaie bună pentru clătite, cu un strat antiaderent, trebuie să o ungeți cu ulei numai înainte de prima clătită (trei picături sunt suficiente).

Aceste clătite se prăjesc la foc mediu. 1 clătită este 1 polonic de aluat. Se toarnă, se întinde rapid pe fund, înclinând tigaia înainte și înapoi și întoarce-l după 30 de secunde. Mai asteptam 20 de secunde, scoatem, ungem cu unt. Repetați numărul necesar de ori. Și nu uitați să amestecați!

Clatite japoneze groase

Probabil că ați încercat clătite pufoase în cafenele sau hoteluri - fie clătite, fie biscuiți din cel mai delicat aluat. Știți din ce sunt făcute aceste deserturi? Din același set de produse ca și clătitele obișnuite!

Ingrediente:

• lapte – 350 ml;
• făină - 250 g;
• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• ouă de pui – 3 buc.;
• sare - un praf;
• vanilină - după gust.

Dacă vă simțiți incomod să măsori grame și mililitri, folosiți acest lucru ca ghid: veți avea nevoie de exact la fel de multă făină ca și lapte (un pahar mare).

Hai să o pregătim așa:

1. 1. Încingem laptele - ar trebui să fie la temperatura camerei sau puțin mai cald.
   2. Acum trebuie să separați albușurile de gălbenușuri. Deocamdată se lasă albușurile deoparte și se bat gălbenușurile cu zahărul până când sunt aproape albe, spumă densă.

1. 1. Continuând să bată, adăugați treptat laptele.

1. 1. Cerneți făina în amestecul rezultat. Mai întâi, amestecați, apoi bateți la viteză mică.
   2. Adăugați ulei vegetal și continuați să amestecați.

1. 1. Pune tigaia la foc mic pana se incalzeste.
   2. Adaugă un praf de sare în albușuri și bate până se formează o spumă pufoasă (oprește-te când „vârfurile” lăsate de mixer țin împreună și nu se răspândesc).

1. 1. Adaugam albusurile batute in amestecul cu galbenusurile si amestecam cu grija cu o oala de jos in sus (razuind aluatul de jos si turnand-o pe spuma alba).

1. 1. Pentru prima dată, poți unge tigaia cu ulei, dar atunci nu va fi de folos. Turnați 1 polonic de aluat și așteptați să apară bule pe suprafața umedă a clătitei.

1. 1. Poti verifica ridicand-o cu o spatula - este rumenita? Dacă da, atunci întoarceți-l și „maroniți” cealaltă parte. Trece mai puțin de un minut - și clătita japoneză este gata.

Este mai bine să coaceți astfel de „prăjituri” cu un diametru mic - până la 20 cm. Puteți să le stivuiți în stil american, să turnați generos sirop, sos dulce sau lapte condensat pe ele și să le tăiați ca pe un tort.

Clatite cu lapte si sos de mere

Din anumite motive, mulți oameni uită că umplutura nu poate fi doar învelită în clătite gata făcute, ci și adăugată în timpul procesului de coacere. Aceasta se numește coacere.Există nenumărate opțiuni pentru prăjire - poate fi dulce și sărat, crud și preprăjit. Vă sugerez să adăugați un măr caramelizat la atributul principal al Maslenitsei - va fi delicios!

Ingrediente:

• făină - 250 g;
• lapte – 500 ml;
• ouă de pui – 3 buc.;
• drojdie uscată - 1 linguriță;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sare - un praf;
• sifon - pe vârful unui cuțit;
• mere – 3–4 buc.;
• unt – 50 g + încă puțin pentru prăjit;
• vanilina - optional;
• ulei vegetal pentru prajit.

Hai să o pregătim așa:

1. 1. Împărțiți laptele în 2 părți egale, turnându-le în boluri diferite.
   2. Bateți 3 ouă în prima parte, adăugați sare și zahăr, amestecați bine până se omogenizează. Folosesc un blender cu accesoriu pentru tel.

1. 1. Cerneți făina într-un alt castron mare, adăugați drojdie uscată și sifon, amestecați.

1. 1. Adăugați partea lichidă în partea uscată. Se amestecă cu o lingură sau o spatulă până se omogenizează. Se lasă 45 de minute într-un loc cald.

1. 1. Scoateți miezul și tulpina de pe mere și tăiați-le în fâșii subțiri sau cuburi (nu este nevoie să le curățați).

1. 1. Topiți untul într-o tigaie fierbinte și fierbeți merele tocate în el timp de 10-15 minute. Puteți adăuga zahăr.

1. 1. Topiți 50 g unt.
   2. Turnați untul topit și restul de 250 ml de lapte în aluatul „odihnit” timp de 45 de minute. Mai lasă deoparte încă 15 minute în același loc cald.

1. 1. Se unge o tigaie fierbinte cu unt, se intinde merele uniform pe fund (1-2 linguri) si se umple totul cu o portie de aluat (1 oala).
   2. Cand marginile incep sa ramana in urma, verificati gradul de coacere ridicand clatita cu o spatula. Dacă partea de jos este suficient de maro, întoarceți-o. O aducem la pregătire și trecem la următoarea clătită.Dacă tigaia are un strat antiaderent bun, nu va mai trebui să o ungeți cu ulei.

Clătitele gata făcute cu sos de mere pot fi turnate cu miere lichidă sau completate cu umplutură de caș cu stafide. Dar sunt, de asemenea, foarte gustoase pe cont propriu - puteți doar să preparați ceai și să invitați pe toată lumea la masă.

Clatite cu branza cu chefir

Când mă lovește muza alimentației sănătoase, din anumite motive fac mereu salată grecească. Și când fac o salată grecească, rămân 2/3 dintr-un pachet de brânză Feta, care apoi nu are unde să pun - nu mai vreau salată. O ieșire excelentă este să folosești brânză moale pentru clătite neobișnuite. Nici măcar nu voi descrie cât de delicios este - doar încercați-l singur.

Ingrediente:

• făină - 150 g;
• chefir – 180 ml;
• ouă – 3 buc.;
• brânză feta - 150 g;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 1 linguriță;
• mărar – 1 buchet mic;
• usturoi – 2 catei;
• unt - 50 g;
• ulei vegetal pentru prajit.

Hai să o pregătim așa:

1. 1. Cerneți făina într-un bol mare, adăugați sare și zahăr, amestecați.

1. 1. Adăugați 3 ouă la amestecul uscat și amestecați.

1. 1. Turnați chefir în aluatul vâscos rezultat și amestecați din nou cu un tel.

1. 1. Topiți 50 g de unt, adăugați-l în aluatul de clătite, amestecați.

1. 1. Mărarul și cățeii de usturoi se toacă mărunt (intotdeauna i-am tăiat în jumătate mai întâi și scot vlăstarul dacă există). Usturoiul poate fi tocat nu cu un cuțit, ci cu o presa de usturoi.
   2. Se zdrobește feta cu o furculiță într-un castron separat.

1. 1. Adăugați mărar, usturoi și piure de brânză în aluat și amestecați.

1. 1. Încingeți bine tigaia și ungeți-o cu ulei vegetal. Întindeți o porție de aluat. Nu se va răspândi de la sine; va trebui să-l ajutați cu fundul oalei.

1. 1. Când partea de jos este rumenită, întoarceți clătitele și terminați treaba.Puteți verifica întotdeauna pregătirea ridicând marginea clătitei cu o spatulă - nu se va rupe.

Suntem obișnuiți cu faptul că pentru clătite puteți folosi chefir acru sau chefir care a stat de mult timp la frigider, dar pentru această rețetă este mai bine să folosiți proaspăt. Nu există sifon printre ingrediente; nu este nevoie să stingi nimic cu acid. Dar există un alt produs din lapte fermentat - brânza Feta cu un gust foarte strălucitor. Prin urmare, gustul chefirului ar trebui să fie moale și discret.

Clătite cu cremă cu lapte copt fermentat

Soțul meu numește aceste clătite „eroice”, deoarece se potrivesc bine cu cele mai satisfăcătoare umpluturi sărate. Se prepară după algoritmul obișnuit, doar că baza aluatului nu este lapte, nici chefir, nici măcar zer, ci un lapte copt fermentat delicios, aromat. După părerea mea, este o opțiune câștigătoare - tuturor le va plăcea!

Ingrediente:

• Ryazhenka – 0,5 l;
• apă – 1 pahar;
• făină – 2 căni;
• Ouă de pui – 3 buc.;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• Praf de copt - 1 linguriță;
• Ulei vegetal - 4 linguri. l.

Cantitatea de sare și zahăr este o chestiune de gust. Dacă nu vă plac clătitele dulci, adăugați 1 linguriță. zahăr și jumătate din sare.

Hai să o pregătim așa:

1. 1. Rupeți ouăle într-un castron adânc, adăugați zahăr și sare. Bateți până se formează spumă.

1. 1. Adăugați lapte copt fermentat, amestecați bine.

1. 1. În timp ce amestecați aluatul, adăugați treptat făina cernută (dacă aveți o sită convenabilă, o puteți cerne direct în timp ce o adăugați la ingredientele lichide). Dacă se formează cocoloașe, le puteți „bate” cu un blender de imersie.

1. 1. Fierbeți un pahar cu apă și adăugați-l în aluat în mai multe abordări, în timp ce îl amestecați activ cu un tel. Aceasta este etapa de preparare a berii.

1. 1. Adăugați o linguriță de praf de copt, amestecați bine și lăsați timp de 15 minute.

1. 1. Adăugați ulei vegetal și amestecați bine din nou.

1. 1. Pune o tigaie unsă la foc mare. Cand s-a incalzit bine, se toarna peste el un polonic de aluat si se inclina viguros in lateral, distribuind aluatul pe fund.

1. 1. Când conturul clătitei începe să devină auriu, verificați pregătirea părții inferioare ridicând marginea cu o spatulă. Dacă partea de jos este deja roșie, jumătate din lucrare este gata. Întoarceți clătitele și gătiți până este gata.

Aceste clătite se coac destul de repede. Din cantitatea specificată de ingrediente veți obține aproximativ 20 de bucăți. Pe măsură ce se coace, stivuiți-le pe o farfurie mare, ungeți fiecare clătită nouă cu unt topit (este convenabil să folosiți o perie de silicon pentru aceasta). De asemenea, puteți stropi cu zahăr sau brânză tare rasă. Poftă bună!

Ce e inauntru?

Dacă clătitele delicioase sunt gata și mai aveți puțină energie, este timpul să începeți să umpleți. Probabil că există un milion de opțiuni.

Iată 5 idei aleatorii pe care le-am testat în propria mea bucătărie:

• Umplut cu somon și caș.

Clatitele cu peste rosu sunt un clasic. Dacă aveți în avans o bucată de somon afumat sau sărat, prânzul va fi pur și simplu regal. Ai nevoie doar de 300 g de somon, aceeași cantitate de brânză de vaci, puțin muștar de Dijon și lămâie. Pe clătită se întinde caș și muștar, se stropește o porție de pește cu suc de lămâie și se înfășoară totul într-un plic sau tub. Delicios!

• Umplutura cu ciuperci stridii, legume si ou fiert.

Îți plac ciupercile? Sunt foarte. De aceea le învelesc adesea în clătite. Iau ciuperci stridii, ceapă și morcovi într-un raport de 3:2:1 și le prăjesc în legume sau unt (mai întâi morcovii intră în tigaie, după câteva minute - ceapa, după alte trei minute - ciupercile ).Fierbem acest amestec până când este fiert, iar în acest moment tocam mărunt câteva ouă fierte. Cand legumele si ciupercile sunt gata, le amestec cu ouale, sare si piper - iar umplutura este gata.

• Umplere pentru „pungi julienne”.

Vă spun că ador ciupercile, așa că a treia umplutură este și cu ele. Dacă clătitele tale sunt moi, subțiri și aproape fără găuri, fă din ele pungi julienne! Vă avertizez imediat: procesul este lent, iar preparatul, s-ar putea spune, este festiv.

Cum să gătești julienne? Într-o tigaie se prăjește ușor o ceapă tocată mărunt, se adaugă și pieptul de pui tocat mărunt (500 de grame), se pune sare și piper și se fierbe sub capac. Când carnea devine albă, adăugați șampioane de mărime medie tocate (300 g) și gătiți până când este gătită - acest lucru va dura 10-15 minute. Acum turnați o jumătate de pahar de smântână (de preferință 23% grăsime), țineți-o la foc mediu timp de 5 minute.

Așezați câteva linguri de julienne în centrul clătitei, presărați brânză rasă și legați-o cu grijă sub formă de pungă, folosind o „frânghie” de brânză împletită. Arata grozav si are un gust si mai bun!

• Umplutura cu nuci si rom

Pentru cei care doresc clătite dulci, le ofer o opțiune pentru adulți. Se macină miezul de nucă (100 de grame), se adaugă câteva linguri de rom și lapte condensat fiert - cât este nevoie pentru ca umplutura să nu se dezintegreze. După ce amestecați ingredientele, țineți-le într-un bol pentru a le infuza cu aroma de rom. În loc de lapte condensat fiert, poți folosi un sfert de pahar de lapte și 4 linguri de zahăr - vei obține umplutura după vechea rețetă maghiară.

• Umplutură dulce de brânză de vaci, ciocolată și piersici

Ei bine, pentru desert - o idee pentru adevărați dinti de dulce. Această umplutură se potrivește de minune cu clătite cu ciocolată și hrișcă.Nu trebuie să vă deranjați aici - cumpărăm masă de caș de înaltă calitate (poate fi umplută cu stafide, caise uscate, chipsuri de ciocolată), o conserva de piersici și ciocolată cu lapte. Pe clătită se întinde brânza dulce de vaci, se pune deasupra o lingură de piersici tăiate cubulețe mici și se toarnă peste ea ciocolată topită. O împachetăm frumos și o servim la masă. Puteți stropi cu zahăr pudră. O opțiune eficientă de servire este să rulați clătitele într-un rulou și să o tăiați în diagonală în bucăți porționate.

Aproape toate umpluturile sunt potrivite atât pentru clătite subțiri, cât și pentru cele groase. Clătitele plinuțe pot fi pliate în jumătate, umplute cu ceva gustos și mâncate ca un sandviș sau stivuite, acoperind fiecare strat cu o umplutură dulce.

Deci, acum ai cele mai bune rețete de clătite și umpluturi incredibil de gustoase. Încercați, încântați-vă familia și prietenii cu gusturi noi și nu uitați să vă împărtășiți ideile și rezultatele în comentarii. Poftă bună!