Cum să alegi cea mai bună tigaie de clătite?
Fiecare gospodină ar trebui să aibă o tigaie concepută special pentru coacerea clătitelor. Pentru a vă asigura că clătitele devin pufoase și gustoase, iar procesul de gătire nu necesită mult timp și efort, trebuie să știți cum să alegeți o tigaie de clătite.
Ce fel de tigaie trebuie folosită pentru clătite?
Există multe tigăi pentru coacerea clătitelor, care diferă între ele ca formă, dimensiune, material și calitatea acoperirii. Dar toate trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:
- laturi joase, datorită cărora puteți întoarce sau arunca cu ușurință clătitele;
- fund îngroșat care poate rezista la schimbări uriașe de temperatură;
- maner lung care nu se incalzeste bine.
O tigaie rotundă este considerată o versiune clasică a acestor vase de gătit. Deși astăzi există și modele pătrate, pentru că împachetarea umpluturii în astfel de clătite este mult mai convenabilă.
În funcție de materialul folosit, tigăile sunt împărțite în mai multe tipuri, fiecare având propriile avantaje și dezavantaje.
Tigaie antiaderentă
Pentru cei care abia încep să stăpânească arta de a face clătite, o tigaie antiaderență pentru clătite este perfectă. Puteți prăji pe el aproape fără ulei, în timp ce aluatul nu se lipește de suprafața de lucru și produsul poate fi răsturnat cu ușurință.
Unul dintre avantajele unor astfel de ustensile este costul redus, disponibilitatea și ușurința de îngrijire.Pentru a începe să gătiți clătite într-o tigaie antiaderentă, pur și simplu încălziți suprafața la temperatura dorită și ungeți-o o dată cu ulei.
Vasele de gătit din teflon au câteva dezavantaje minore.
Important!
O tigaie acoperită cu teflon nu trebuie încălzită la temperaturi mai mari de 220°C. În caz contrar, suprafața de prăjire începe să elibereze substanțe toxice.
Producătorii oferă modele moderne cu indicatori speciali care ajută la controlul temperaturii de încălzire.
În plus, tigaia pentru clătite cu înveliș antiaderent nu tolerează manipularea neatentă. Poate fi spălat doar cu un burete moale și detergenți lichizi. Pentru a întoarce clătitele, folosiți doar spatule din lemn sau plastic, protejând suprafața de zgârieturi și așchii.
Pentru a pregăti clătite umplute, ar trebui să alegeți o tigaie cu diametrul de 25 cm. Dacă intenționați să gătiți clătite mici, puteți achiziționa un model cu un diametru de 15 cm.
Tavă de clătite din fontă
Multe gospodine cu experiență preferă tigăile din fontă pentru coacerea clătitelor. Prima tigaie de clătite din fontă a apărut în secolul al III-lea î.Hr. e. și rămâne în continuare cel mai fiabil și durabil.
Tigăile de clătite din fontă se remarcă prin greutatea lor semnificativă, care ajunge uneori la 3 kg. Înainte de a găti, astfel de feluri de mâncare necesită un tratament prealabil.
- O tigaie nouă din fontă trebuie spălată bine în apă și detergent, ștersă, acoperită cu sare și pusă pe foc.
- Încinge vasele la foc mare timp de o oră până când sarea se întunecă. Această procedură poate fi efectuată de două sau trei ori. Sarea va elimina vaporii și uleiurile tehnice folosite la fabricarea vaselor.
- Continuând procesul de preparare, se recomandă să turnați o jumătate de pahar de ulei vegetal în tigaie și să îl încălziți până se formează fum. Încinge tigaia împreună cu uleiul timp de 20-30 de minute, apoi răcește vasele și clătește-le cu apă rece. După acest tratament, pe suprafața de prăjire se va forma o peliculă subțire de ulei, iar tigaia va fi gata de utilizare.
Înainte de a alege o tigaie de clătite din fontă, trebuie să studiați cu atenție calitatea suprafeței de prăjire. Ar trebui să fie absolut netedă, fără gropi sau lăsate, cu rugozitate abia sesizabilă. În timp, astfel de feluri de mâncare nu își pierd proprietățile și devin doar mai bune.
Tigaia din fontă clătite are laturile de 1-2 cm, iar cumpărătorul alege diametrul după gustul său. Trebuie să ne amintim că, cu cât suprafața de prăjire este mai mare, cu atât vasele sunt mai grele.
Când începeți să coaceți clătite într-o nouă tigaie din fontă, trebuie să vă pregătiți pentru faptul că primele clătite vor fi „buloase”. Acest lucru este destul de normal și totul va funcționa a treia sau a patra oară, nu uitați să adăugați ulei înainte de fiecare clătită nouă.
După terminarea lucrărilor, tigaia trebuie răcită, clătită cu apă caldă și uscată cu un prosop de hârtie.
Important!
Pentru a preveni ca o tigaie din fontă să-și piardă proprietățile și să se ruginească, aceasta trebuie păstrată absolut uscată.
Aparat de clatite cu acoperire ceramica
Noua generație de vase de gătit include tigăi cu acoperire ceramică. Sunt produse turnate din fontă, oțel sau aluminiu, a căror suprafață de prăjire este acoperită cu un strat neted de ceramică.
Spre deosebire de vasele de teflon, o tigaie ceramică are mai multe avantaje:
- suprafața de prăjire este mai durabilă și mai rezistentă la distrugere;
- clătitele într-o tigaie ceramică nu ard, deoarece ceramica are caracteristici antiaderențe ridicate;
- Vasele sunt prietenoase cu mediul, nu se tem de temperaturile ridicate și nu emit toxine, deoarece ceramica constă din materiale naturale - nisip, piatră, apă.
Singurul dezavantaj al tigăilor cu acoperire ceramică este costul lor ridicat, care este justificat de calitatea vaselor de gătit.
Înainte de a folosi o tigaie cu suprafață ceramică pentru prima dată, aceasta trebuie spălată, ștersă, uscată, încălzită la foc mediu și, după ce turnați puțin ulei, calcinată. Învelișul ceramic va absorbi grăsimea, după care puteți găti clătitele fără a adăuga ulei.
Vasele din ceramică trebuie păstrate curate și uscate. Tigăile pentru clătite care rămân murdare mult timp după prăjire nu vor rezista mult. În ciuda rezistenței stratului ceramic, se recomandă folosirea unor spatule din lemn sau plastic pentru a răsturna clătitele.
Tigaie cu strat de marmură
Un analog al componentei ceramice în producția de veselă este stratul de marmură, care este realizat din așchii de marmură și granit. Tava pentru clătite marmorată este din aluminiu turnat, are un fund gros și un strat antiaderent de culoare deschisă, care este incredibil de rezistent la zgârieturi.
Astfel de feluri de mâncare nu se tem de temperaturile ridicate, nu emit substanțe toxice, iar clătitele într-o tigaie cu un strat de marmură nu ard niciodată. Aceasta este o opțiune ideală pentru gospodinele începătoare care decid care tigaie este cea mai bună. Clătitele se coace perfect chiar și fără ulei și nu trebuie să gătiți o tigaie cu un strat de marmură înainte de a o folosi pentru prima dată. Trebuie doar să puneți vasele pe foc și să începeți să prăjiți clătite.
Vasele cu strat de marmură sunt destul de scumpe, dar dacă sunt manipulate bine, rezistă foarte mult. Regulile pentru îngrijirea vaselor de marmură sunt aceleași ca și pentru o tigaie cu un strat ceramic.
Tigăile convenabile și de înaltă calitate vă vor ajuta să vă decorați meniul cu clătite aurii, iar coacerea vă va aduce o adevărată plăcere.