Ar galima užšaldyti ir kaip atkurti šaldytą kreminį sūrį?

Kreminis sūris yra bendras minkštų varškės sūrių, turinčių ryškų grietinėlės skonį ir aromatą, pavadinimas. Produktas parduodamas prekybos centruose ir dažnai naudojamas kaip kreminio sūrio pagrindas pyragams.

Ar galima užšaldyti grietinėlės sūrį ateityje arba palikti perteklių šaldiklyje? Geriau ne.

Produktai, kurių sudėtyje yra varškės ir grietinėlės, šaldant linkę atsiskirti ir keisti konsistenciją. Būtų gaila, jei pats subtiliausias ir gana brangus gaminys virstų keista medžiaga. Išimtis yra sviestinis kreminis sūris, paruoštas savo rankomis.

Koks grietinėlės sūris yra užšaldytas?

Kreminį sūrį, pagamintą iš kreminio varškės sūrio ir sviesto, galite užšaldyti.

Vienas iš populiariausių receptų:

1. Paruoškite ingredientus: 225 g kreminio varškės sūrio Cremette, Almette arba Violette, 175 g sviesto 82%, 185 g cukraus pudros ir 1 arbatinį šaukštelį natūralaus vanilino (ekstrakto).
2. Minkštą sviestą išplakti su milteliais iki purumo. Plakite 10 minučių.
3. Sudėkite šiltą varškės sūrį ir vanilę.
4. Maišykite mažu greičiu mikseriu arba mentele.
5. Laikyti kambario temperatūroje arba šaldytuve.Išimkite iš šaldytuvo likus 1 valandai iki torto surinkimo.

Parduotuvėje perkamas kreminis sūris dažniausiai susideda iš grietinėlės sūrio ir grietinėlės. Jis išsiskiria lengvumu, itin subtilia konsistencija ir sūroku skoniu. Namuose su juo gaminami įvairūs patiekalai, tarp jų ir kreminis sūris pyragams su sviestu ir grietinėle.

Kreminis sūris su grietinėle dažnai atsiskiria po užšaldymo. Bet jį galima atkurti.

Tortui paruoštas sūrio kremas iš riebios grietinėlės ir kreminio sūrio, išplakto su cukraus pudra, nešaldomas. Jis mėgsta šaltį ir prieš naudojimą atšaldomas šaldytuve. Bet jei užšaldysite, ant kremo atsiras ledo grūdeliai. Atitirpę jie virs vandeniu, o pieno riebalai sustings į gumulėlius.

Kaip užšaldyti kreminį sūrį?

Norėdami sumažinti neigiamą šaldymo poveikį kreminiam sūriui, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Padalinkite kremą į dalis. Atlaužti gabalėlius nuo didelio ledo gabalo sunku ir nepatogu, atitirpinti ir vėl užšaldyti gaminį griežtai draudžiama. Tada tikrai bus blogai.
2. Įdėkite kremą į sandarų indą: plastikinį šaldymo maišelį, maistinį plastikinį indą.
3. Užšaldymui naudokite šalčiausią šaldiklio skyrių. Optimali temperatūra yra -18 laipsnių.
4. Kreminį sūrį laikykite šaldiklyje atskirai nuo mėsos, žuvies ir kitų ryškaus aromato produktų.
5. Pažymėkite indą su kremu: priklijuokite lipduką su užšalimo data ir galiojimo data.

Kreminio sūrio tinkamumo laikas šaldiklyje

Produktas nėra skirtas užšaldyti. Kuo mažiau laiko jis laikomas šaldiklyje, tuo geriau. Patyrę virėjai pataria sviestinį kreminį sūrį laikyti užšaldytą ne ilgiau kaip 2-3 savaites. Maksimalus tinkamumo laikas šaldiklyje yra 2 mėnesiai.

Kaip teisingai atitirpinti?

Norėdami atitirpinti, kreminį sūrį iš šaldiklio reikia perkelti į šaldytuvą. Čia jis turėtų lėtai atitirpti. 500 g porcija atitirpsta maždaug per 4-6 valandas. Kreminį sūrį patogu atšildyti per naktį. Ryte galite pradėti rinkti tortą. Jei reikia, kremas atstatomas.

Kaip grąžinti kremui vienodą tekstūrą ir glotnumą?

Kreminis sūris mėgstamas dėl savo tankumo ir glotnios tekstūros. Tai puiki išlyginamoji danga pyragams, garbanos pyragams ir tiesiog sluoksniai tarp biskvitų. Užšaldęs sūris tampa grūdėtas ir trapus.

Galite atkurti jo vienodumą ir glotnumą įvairiais būdais:

• Visiškai atitirpinę, grietinėlės sūrį išplakite svieste mikseriu. Galite šiek tiek pašildyti vandens vonelėje. Kai kremas vėl tampa purus ir lygus, jį reikia maišyti mentele, kad neliktų oro burbuliukų.
• Po atšildymo kreminį sūrį su grietinėle galima atkurti naudojant kukurūzų krakmolą arba grietinėlės tirštiklį (parduodamas įprastose parduotuvėse). Tirštiklis naudojamas pagal instrukcijas. Krakmolas praskiedžiamas nedideliu kiekiu vandens. Atšildytą sūrį pradėkite plakti mikseriu mažu greičiu ir plona srovele supilkite krakmolo tirpalą. Įdėkite jį į šaldytuvą pusvalandžiui. Norėdami atkurti 550 g kreminio sūrio, jums reikės 1 valg. šaukštas kukurūzų krakmolo.

Dėmesio! Jei varškės sūris (grietinėlės sūris) ar grietinėlė buvo užšaldyta, iš produktų nebebus galima paruošti kremo pyragui. Šaldytas parduotuvėje pirktas kreminis sūris gali būti naudojamas sūrio pyragams ir dvigubo sūrio keksiukams gaminti.

Klausimai ir atsakymai

Kaip tinkamai laikyti kreminį sūrį?

Jei kalbame apie torto kremą, jį rekomenduojama paruošti iš karto prieš surenkant tortą.Šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 3-5 dienas (atskirai arba kartu su produktu). Kremą geriau dėti į sandarų stiklinį indą. Galite naudoti lėkštę ir maistinę plėvelę.

Parduotuvėje pirktas kreminis sūris turi būti laikomas originalioje pakuotėje. Neatidarytas sūris laikomas 4-5 mėnesius šaldytuve +2 – +6 laipsnių temperatūroje. Atidarius, šaldytuve toje pačioje temperatūroje galima laikyti iki 72 valandų.

Ar galima sūrio pyragą dėti į šaldiklį?

Šią klaidą dažnai daro nepatyrę virėjai. Sūrio pyrago negalima dėti į šaldiklį. Net jei jis kepamas aliejuje, užšaldžius pyrago įdaras, ypač uogų, nutekės. Kad kremas sustingtų, pyragą reikia pusvalandžiui padėti į šaldytuvą.

Norint tiksliai atsakyti, ar kreminį sūrį galima užšaldyti, reikia žinoti, iš kokių ingredientų jis pagamintas ir kaip jis ruošiamas. Įvairių gamintojų sūris, paruoštas pagal skirtingus receptus, geriau ar blogiau toleruoja šaldymą. Dažnai pyragus gaminančios šeimininkės tvirtina, kad šaldyti galima tik sviestinį kreminį sūrį. Bet kokiu atveju pirmiausia turėtumėte atlikti eksperimentą su nedidele produkto dalimi – užšaldyti, o po dienos atitirpinti ir pažiūrėti, kas atsitiko.