Kaip neleisti ledams ištirpti naudojant termosą?

Visų vaikų ir suaugusiųjų mėgstamas vėsinantis skanėstas labai greitai tirpsta, ypač karštą vasaros dieną. Jei nuspręsite surengti iškylą, tada ledus laikyti termose yra puikus sprendimas. Visi svečiai bus nepaprastai nustebinti, kai po 3 valandų kelionės vasaros karštyje juos pavaišinsite vientisomis, neištirpusiomis šaldytomis sultimis ar kreminėmis popsiomis. Tai visai įmanoma, tereikia žinoti elementarius fizikos dėsnius.

Ledai, kaip bebūtų keista, nėra europiečių ar amerikiečių radinys. Prancūzai įsitikinę, kad būtent jų „popsis“ tapo visų šiuolaikinių ledų rūšių protėviu, tačiau taip nėra. Pirmą kartą egzotiškas desertas tuo metu pasirodė Kinijoje. Tik labai turtingi žmonės galėjo pasilepinti nauju šaltu patiekalu. Virimo technologija buvo laikoma paslaptyje. Tiesą sakant, vaisių ir uogų sultys buvo sumaišytos su ledu, todėl susidarė vaisių ledas.

Kas turi įtakos ledų galiojimo laikui?

Kaip ir visi pieno produktai, ledai yra pavojingi, jei jų galiojimo laikas jau seniai pasibaigęs. Galiojimo laikas priklauso tik nuo ingredientų: kuo jie natūralesni, tuo greičiau reikia suvalgyti ledus. Pagrindiniai klasikinių ledų kremų komponentai yra pienas, grietinėlė, sviestas, saldikliai (medus, cukrus ar melasa) ir stabilizatorius. Visi produktai turi būti švieži ir kokybiški, kad gatavus ledus būtų galima ilgai laikyti.

Prieš patekdami į parduotuvių šaldiklius, ledai praeina daug paruošimo etapų:

• visų reikalingų komponentų valymas ir filtravimas;
• mišinio pasterizavimas (kaitinimas iki 85 laipsnių temperatūros 20 min.);
• ledų „brandinimas“ 15 laipsnių temperatūroje specialiuose induose;
• plakimas, kad įgautų subtilios, vienalytės masės struktūrą;
• kietėjimas minus 35 laipsnių temperatūroje;
• pakuotės

Nuo popieriaus, į kurį supakuotas produktas, kokybės ir pakuotės vientisumo priklauso ne tik išvaizda. Už ledų saugumą atsakinga pakuotė: ją sugadinus sutrumpėja galiojimo laikas, ledai gali įgauti nemalonų poskonį.

Kaip tinkamai laikyti ledus?

Tam, kad parduotuvėse gautume kokybiškus produktus, įmonės juos laiko tam tikromis sąlygomis. Temperatūra svyruoja nuo -30 iki -20 laipsnių. Pagrindinė sąlyga – neleisti ledams staigių temperatūros pokyčių. Jei masė ištirpo, vėl sustingusi ji taps kieta ir praras skonį.

Patarimas

Įsigiję ledus, suvalgykite juos iš karto, nebandykite pakartotinai užšaldyti ištirpusio produkto.

Parduotuvėse esančių ledų negalima dėti į skyrių su kitais produktais. Jis lengvai sugeria kvapus. Be to, laikant toje pačioje kameroje kaip ir mėsą, galima apsinuodyti maistu. Taisyklių nesilaikymas yra kupinas ne tik mėgstamo skanėsto sugadinimo, bet ir ligų.

Kiek laiko laikosi jūsų mėgstamiausi ledai?

Nepaisant ilgo pieno ar vaisių ir uogų ledų tinkamumo vartoti termino, nenurodyto ant pakuotės, jų negalima ilgai laikyti.

Panagrinėkime atskirų ledų rūšių galiojimo laiką.

• Pieno produktai be priedų (riešutai, uogienė, kondensuotas pienas) – 75 dienos.
• Pieninė su užpildu – 60 dienų.
• Kreminė – 100 dienų.
• Ledai (grietinėlė ir šokoladas) – 120 dienų.
• Vaisiai ir uogos – 45 dienos.
• Vaisinis ledas – 90 dienų.

Aukščiau pateikti skaičiai nurodo desertus porcijomis, sveriančiais ne daugiau kaip 100 g Didelėse pakuotėse (daugiau nei 1 kg) galima laikyti pusę svorio. Visi pateikti terminai galioja tik tuo atveju, jei ledai yra laikomi ne aukštesnėje kaip -12 laipsnių temperatūroje.

Kaip laikyti ledus be šaldiklio?

Nusprendę nustebinti draugus ir į iškylą pasiimti ledų, galite pasinaudoti paprastesnėmis priemonėmis nei nešiojamasis šaldytuvas. Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra šaltkrepšys. Taip, ledai jame gali „gyventi“ apie 2 valandas, tačiau ne kiekvienas nori su savimi neštis didžiulį maišelį 3 ledų porcijoms.

Kas atsimena nors šiek tiek fizikos iš mokyklos, žino, kad jei koks nors prietaisas gali ilgai kaupti šilumą, jis atitinkamai turi išlaikyti ir šaltį. Jei termosas žiemos dieną ilgai išlaiko užplikytą arbatą šiltą, kodėl gi vasarą jo nepanaudojus ledams konservuoti?

Termoso kolbos yra su stiklinėmis ir metalinėmis vidinėmis kolbomis. Metaliniai termosai laikomi praktiškesniais, nes gali išlaikyti šilumą 12 valandų, o stikliniai – ne ilgiau kaip 6 valandas. Tačiau laikas, reikalingas šaltai palaikyti bet kuriame termose, yra vienodas. Faktas yra tas, kad tarp dviejų cilindrų esantis vakuuminis sluoksnis padeda sumažinti šilumos perdavimo koeficientą.

Kaip tinkamai laikyti ledus termose?

Pagrindinė sąlyga ilgiausiai ledams laikyti termose – laisvos vietos trūkumas.Jei norite pavaišinti didelę grupę ir į žygį pasiimti svertų ledų, pripildykite jais termosą iki kaklo. Masę reikia gerai suspausti šaukštu, kad neliktų oro tarpų. Tokios būklės termosą su ledais galima laikyti iki 4 valandų. Po 4-5 valandų jis pradės atitirpti, o dar po poros valandų gali sugesti ir tapti netinkamas vartoti.

Jei su savimi pasiimsite ledų porcijomis, nepažeiskite pakuotės vientisumo. Į termosą būtinai įdėkite ledo kubelių – jie sukels papildomą šaltį. Ledus termose galima laikyti 5 valandas. Atidžiai apžiūrėkite pakuotę prieš dėdami ją į indą: ant ledų gali patekti vandens iš ištirpusio ledo.

Šalto deserto laikymas termose priklauso nuo lauko temperatūros ir saulės spindulių poveikio. Jei nusprendėte į paplūdimį vežtis ledus termose, apvyniokite juos rankšluosčiu, įdėkite į krepšį ir padėkite į pavėsį. Jei paliksite termosą saulėje, per valandą ledai pavirs šiltu pieno kokteiliu.

Ledų konservavimas vasaros dieną be šaldiklio atrodo neįmanomas planas, tačiau tereikia prisiminti pagrindinius fizikos dėsnius ir sprendimas ateina savaime. Jei nuspręsite eksperimentuoti, stebėkite laiką: net termose ledai gali sugesti.