Miinus H2O: kuivaamme aprikoosit kaikkien sääntöjen mukaan

Aprikoosien kuivaamiseen on useita tapoja: on olemassa sekä perinteisiä että moderneja reseptejä. Yksinkertaisinta on kuoria hedelmät, jakaa ne puoliksi ja laittaa sähkökuivausrumpuun tai uuniin kuivumaan. Saat kuivattuja aprikooseja. Herkkusuille maistuu myös ashtak-pashtak-niminen herkku, joka on kuivattu kokonainen aprikoosi, jonka sisällä on ydin. Kerromme sinulle kaikki kuivattujen hedelmien valmistamisen aurinkoisista hedelmistä!

Kuinka kuivata aprikoosit oikein?

Harvat ihmiset tietävät, että aprikoosit ovat yksi parhaista kehon puhdistusaineista. Hedelmät sisältävät paljon kuitua ja antioksidantteja. Säännöllisellä käytöllä keho nuoreutuu, verenpaine normalisoituu ja vastustuskyky paranee. Kuivattu aprikoosi säilyttää 90 % ravintoaineistaan: A-vitamiini, beetakaroteeni, C-vitamiini, pii, koboltti ja monet muut.

Mutta hyödyn säilyttämiseksi sinun on kuivattava hedelmät oikein. Vain kuivat aprikoosit sopivat pitkäaikaiseen varastointiin. Samalla ne eivät saa olla ylikuivattuja, maukkaita ja lihaisia.

Herkullisten ja terveellisten aprikoosien kuivattujen hedelmien pääsalaisuudet:

Lajikkeen valinta. Vain tietyt lajikkeet soveltuvat kuivattujen aprikoosien kuivaamiseen. On optimaalista valita Keski-Aasian alalajit: Krimin Amur, Kharostar, Naslazhdeniye (Magic), Isfarak, Tabarza, Kolkhoznye, Red-cheeked, Carlson, Ananas. Hedelmien tulee olla makeita, helposti poistettavia kuoppia, tiheitä ja meheviä.
Kypsyysaste. Aprikoosit tulee ottaa kypsymisen puolivälissä.On tärkeää, että ne eivät ole liian mehukkaita, mutta eivät myöskään vihreitä. Kuivattuna ylikypsät hedelmät muistuttavat kuivattua paperia, ja kypsymättömät hedelmät maistuvat kitkeriltä.
Lajittelu. Kuivattujen hedelmien osalta sinun on valittava kokonaiset, vahingoittumattomat hedelmät. Niiden on oltava samankokoisia. Halkaisijaltaan erikokoiset aprikoosit kuivataan epätasaisesti - kun suuret ovat valmiita, pienet ovat jo ylikuivattuja ja muuttuvat liian koviksi.
Valmistautuminen. Ennen kuivaamista hedelmät pestään ja kastetaan happamaan veteen, jotta ne eivät tummu. Liuoksen valmistaminen on helppoa – sinun on lisättävä 1 tl jokaista litraa vettä kohden. sitruunahappo.

Kuivatut aprikoosit ovat hedelmän puolikkaita ilman kuoppaa. He tekevät myös muita kuivattuja hedelmiä aprikooseista: aprikoosi - kokonainen hedelmä, jossa on kuoppa, kaisu - kokonainen hedelmä, sisältä ontto, sheptalu - erityisen suuri kokonainen aprikoosi ilman kuoppaa ja ashtak - kokonainen aprikoosi, jossa on ydin sisällä oleva kuoppa.

3 tapaa kuivata aprikoosit

Kuivaus on yksi vanhimmista tavoista säilyttää hedelmiä, marjoja, sieniä ja monia muita luonnonlahjoja talveksi. Aprikooseista poistetaan kosteus, mutta hyödylliset aineet, aromi ja maku säilyvät. Tätä tarkoitusta varten valmistetut hedelmät altistetaan lämmölle ja tuulelle.

Aikaisemmin kuivatut aprikoosit valmistettiin yksinkertaisesti ulkoilmassa. Aprikoosit asetettiin sanomalehtien päälle ja peitettiin sideharsolla kärpästen estämiseksi. Ne kuivuivat auringon alla (tämä kesti noin 1,5–2 viikkoa), ja sitten perhe herkutteli kuivatuilla hedelmillä koko talven.

Nykyään kuivattujen aprikoosien tuotantoprosessi on perustettu. Sen tekeminen vie enintään muutaman päivän tai jopa tunnin. Sinun tarvitsee vain valita sopiva kuivausmenetelmä. Kotona on suosittua kuivata aprikooseja sähkökuivaimessa tai kuivausrummussa. Mutta erikoislaitteiden puuttuessa voit valmistaa kuivattuja aprikooseja tavallisessa uunissa.

Sähkökuivaimessa

Kuivausrummussa aprikoosit säilyttävät suurimman mahdollisen arominsa ja maun. Useimmiten laite on valmistettu sylinterin muodossa. Pohja on teline, jossa on lämmityselementti ja tuuletin jäähdytystä varten. Hedelmille ja vihanneksille tarkoitetut ristikkoalustat on asetettu päälle tasoihin. Mitä pienempi esine, sitä nopeammin se kuivuu. Esimerkiksi vihannekset ovat valmiita 2 tunnissa. Aprikooseilla se kestää kauemmin - 14 - 40 tuntia hedelmän koosta ja laitteen tehosta riippuen.

Kuinka kuivata ne oikein sähkökuivaimessa?

Jaa pestyt hedelmät puoliksi ja poista siemenet.
Kasta sitruunahappoliuokseen värin säilyttämiseksi.
Kytke kuivausrumpu päälle ja säädä lämpötila 55 asteeseen.
Laita aprikoosinpuolikkaat tarjottimille laitteen lämmetessä.
Käännä kumpikin puolikas hedelmäliha ulospäin ja varmista, etteivät ne kosketa alustassa.
Tarkista kuivattujen aprikoosien valmius 14 tunnin kuluttua. Hiero jäähtyneet kuivatut hedelmät sormiesi välissä. Hänen ei pitäisi ajaa ympäriinsä ja jättää jälkiä.

100 g kuivattuja aprikooseja sisältää 12 kertaa enemmän kaloreita kuin 100 g tuoreita hedelmiä.

Kuivaimessa

Kuivaimella on sama toimintaperiaate ja se on parannettu versio sähkökuivaimesta. Saatavana kuution muodossa ja laatikoilla-alustalla. Kuivaus kuivaimessa suoritetaan infrapunasäteilyllä. Laite pystyy itse asettamaan optimaalisen lämpötilan ja on varustettu kosteusantureilla.

Aprikoosit kuivataan kuivausrummussa seuraavasti:

Puhtaat, valmistetut, siemenettömät hedelmät asetetaan yhteen kerrokseen laatikoihin.
Kytke kuivain päälle ja valitse "hedelmä"-tila.
10–14 tunnissa kuivatut hedelmät ovat valmiita.

Kuinka paljon kuivattuja aprikooseja saat? 10 kg tuoreista aprikooseista saa noin 1,5 kg kuivattuja hedelmiä.

Uunissa

Kaasulieden uuni ei ole täysin sopiva aprikoosien kuivaamiseen. Tosiasia on, että alimmalla lämmitystasolla se ylläpitää 150 asteen lämpötilaa. Ja kuivattujen hedelmien valmistamiseksi se ei saa ylittää 70 astetta. Mutta on yksi temppu, joka auttaa sinua saavuttamaan suunnitelmasi.

Joten kuivaamme aprikoosit kuivattuja aprikooseja varten uunissa:

Poista hedelmistä siemenet ja pidä ne happamassa liuoksessa.
Laita puolikkaat talouspaperin päälle valumaan.
Vuoraa sillä välin uunipelti leivinpaperilla.
Aseta palat uunipellille jonkin matkan päässä toisistaan.
Kytke uuni päälle. Valitse alin lämpötila.
Aseta uunipelti sen päälle ja jätä ovi auki.
2 tunnin kuluttua käännä kuivatut hedelmät ja anna kuivua vielä 1,5 tuntia.
Tarkista kuivattujen aprikoosien valmius. Kuivaa tarvittaessa vielä puolitoista tuntia.

Älä kiirehdi heittämään pois aprikoosin kiviä. Sisälle piilotetut ytimet ovat erittäin maukkaita ja muistuttavat manteleita. Murtaaksesi mutterin, sinun on asetettava se sen reunalle ja lyötävä sitä jollain kovalla. Ja jos sinulla on pähkinänsärkijä, voit käyttää sitä.

Kuivattujen aprikoosien reseptit

Kuten artikkelin alussa mainittiin, aprikoosien kuivaamiseen ei ole vain erilaisia tapoja, vaan myös reseptejä, joissa on erilaisia hedelmien valmistustapoja. Esittelemme huomiosi niistä parhaat:

Kuivatut aprikoosit "kuin kaupassa". Jotta kuivatut hedelmät olisivat mehukkaita ja makeita, sinun on puristettava kuoppa reiän läpi jättäen hedelmät kokonaisiksi ja ensin keitetään aprikoosit sokerisiirappissa. Ota bambutikku ja paina siemen vartta vastakkaiselta puolelta (häntä). Laita tällä tavalla kuoritut hedelmät (300 g) siirappiin, jossa on 100 ml vettä ja 100 ml sokeria.Lisää 4 sitruunan siivua. Hauduta aprikooseja keskilämmöllä 2-3 minuuttia ja anna jäähtyä vielä 1 tunti. Kalastele sitten viipaleet ja laita ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kuivaa uunissa hieman auki 3 tuntia tai 14-22 tuntia kuivausrummussa.
Kuivattuja aprikooseja. Kiven kanssa kuivatut aprikoosit ovat helpoimpia valmistaa. Pese ne ja laita ne uuniin leivinpaperilla vuoratulle pellille. Tuli sytytetään minimiin, ovi jätetään auki. Käännä aprikoosit 3 tunnin välein. Yhteensä aprikoosien kypsennys kestää 12–17 tuntia ja sähkökuivaimessa 40 tuntia tai enemmän. Kokonaiset hedelmät ovat erityisen hyviä hillokkeissa.
Ashtak. Monet ihmiset syövät kuivattuja hedelmiä makeisten sijaan. Ashtak on loistava korvike epäterveellisille makeisille. Sen valmistamiseksi sinun on puristettava kivet aprikooseista häiritsemättä eheyttä ja keitetään hedelmiä 2-3 minuuttia sokerisiirappissa. Tässä vaiheessa aprikoosin ytimet tulee halkaista ja ytimet poistaa. Laita ytimet karamellisoitujen aprikoosien sisään. Kuivaa ne 60 asteessa.

Kuka tahansa voi kuivata aprikooseja talveksi. Kotona tämä on parasta tehdä kuivausrummussa tai kuivausrummussa. Laitteet auttavat säilyttämään maksimaalisen maun, tuoksun ja hyödyt. Kokeile erilaisia reseptejä ja kuivausmenetelmiä - jokainen niistä varmasti miellyttää sinua!