Как правилно да готвите различни видове паста в тенджера и бавна готварска печка?

Готвенето е невъзможно без импровизация. Дори простата паста придобива ненадминат вкус, ако добавите различни подправки, сирена, сосове, яйца, гъби, месо... Но в същото време, разбира се, има непоклатими основи за приготвяне на всяко ястие - алгоритми, съдържащи последователност, време, пропорции , температурни препарати. Има такъв алгоритъм за паста. След това ще ви кажем как и колко дълго да готвите паста в тенджера и бавна готварска печка, колко вода ви е необходима и как най-добре да овкусите тази вкусна гарнитура.

Основи на "науката за паста"

Пастата е продукт, който е едновременно прост и сложен. Много начинаещи домакини се страхуват да се доближат до тях: какво ще стане, ако се сварят, превърнат в каша или се слепят в една лигава буца?

Междувременно пастата е един от най-популярните продукти на нашата трапеза. Колко ястия можете да приготвите с тях:

супи;
Морска паста;
паста с различни сосове;
различни гювечи;
лазаня;
спагети;
салати;
палачинки и др.

Ако знаете някои прости правила, спазвате пропорциите и не превишавате времето за готвене, няма нищо сложно в приготвянето на паста. За повечето ястия пастата се приготвя в тенджера или бавна готварска печка – както предпочитате.

Какво трябва да се случи в резултат на готвенето? Мека, но донякъде еластична паста, не преварена, не на бучки, не подгизнала. Въпреки че пастата al dente е може би единственото изключение.Предполага се, че са леко недопечени.

Какво ви е необходимо, за да сготвите паста? Независимо дали планирате да ги приготвите в тенджера или бавна готварска печка, първоначалните съставки са едни и същи:

самата паста;
вода;
масло (само малко);
сол.

Добавянето на подправки, сирене, сосове или други продукти зависи от това какво ястие искате да получите.

Тънкостите на готвенето на печката

Как да готвя паста правилно? Първото нещо, което обикновено правите, когато планирате да готвите паста в тенджера, е да заври водата. И тук два основни клопки очакват неопитни готвачи. Ако ги пренебрегнете, пастата неизбежно ще се превърне в голяма лепкава буца след готвене.

Трябва да има достатъчно вода. Което означава много. Необходимо е. Пропорциите тук са поне 1:6. Тоест за 1 част паста са ви необходими 6 части вода. В противен случай по време на готвене водата ще се сгъсти от съдържащия се в брашното глутен.
Трябва да посолите водата след като заври, преди да добавите продукта. Това също е задължително. Много хора солят водата, за да ускорят кипенето. Но в същото време става по-плътен, което също е благоприятно за по-нататъшно удебеляване.

За да сварите вода възможно най-бързо, използвайте други трикове, които не влияят на последващия вкус на ястието:

покрийте тигана с капак с подходящ диаметър;
настройте пламъка на горелката на максимална сила;
Сварете водата предварително в електрическа кана, което е много по-бързо, след което веднага я изсипете в тенджера и я сложете на огъня.

Внимателно изсипете пастата във вряща подсолена вода, за да не се изгорите. Веднага ги разбъркайте добре. Освен това, трябва да разбърквате пастата често и старателно, докато стане готова. Това е третият секрет, който им позволява да не се намачкват, когато са готови.Освен това разбъркването ще предотврати залепването на пастата по стените или дъното на тигана (и последващото загаряне).

Когато възникне повторно кипене (т.е. при вече наличен продукт), намалете котлона на котлона и гответе пастата, докато омекне.

И след колко време е готово? Отговорът зависи преди всичко от качеството на пастата. Достатъчно е да сварите малки и тънки за 4-5 минути, варете паста от твърда пшеница за около 7 минути (между другото, не е нужно да ги разбърквате толкова често - няма да се слепят, но е по-добре да сложете по-малко масло, иначе ще стане каша). Останалите се варят от 8 до 12 минути. Обикновено времето за готвене е посочено на опаковката, но е по-добре да опитвате макароните периодично, като изваждате парче по парче. В крайна сметка мощността на печката също може да направи корекции: единият ще готви продукта малко по-бързо, другият малко по-бавно.

След варенето готовата паста се поставя в гевгир и се измива обилно под гореща течаща вода (под високо налягане). Това е четвъртото правило за приготвяне на паста, която не се слепва. Ако обаче пастата е с високо качество, изплакването няма да е необходимо.

След това можете да добавите масло, подправки и други продукти.

Спагетите имат свои собствени нюанси на готвене:

Не са счупени, а поставени във вентилатор като вентилатор. Постепенно те самите ще се спуснат напълно в него.
Не е необходимо да ги варите до пълна готовност – това е просто ал денте вариант.
Свареният продукт се поставя в гевгир, без да се изплаква.

Характеристики на готвене в мултикукър

Този метод е наистина специален. Твърде малките продукти не са подходящи за бавна готварска печка - те просто ще се превърнат в каша. А самият процес е коренно различен:

веднага сложете пастата в купата;
в тях се налива студена вода;
сол и веднага добавете масло;
Не разбърквайте съставките по време на готвене.

Трябва да има достатъчно вода, за да покрие пастата с около един пръст (около 2 см). Остава само да зададете подходящия режим. Всичко зависи от модела на мултикукъра. Някои имат режим „Паста“ или „Пилаф“, други имат режим „Пара“. Всички те са разрешени за приготвяне на тестени изделия. Нюансът е времето: то е различно за всеки режим. Затова е за предпочитане да го настроите ръчно. 12–13 минути е оптималният интервал за постигане на добър резултат.

След многократно готвене готовият продукт трябва да се изплакне обилно под гореща вода.

Е, едно последно нещо. За готвене на паста, както всеки друг продукт, използвайте само пречистена вода: филтрирана или бутилирана. И е по-добре да изберете продукт за готвене не от най-евтините, които дори изглеждат „мръсно сиви и страшни“. Може да бъде трудно да запазите такива продукти, дори ако следвате всички технически подробности, добавяйки много „маскиращи“ съставки (като майонеза, сосове, горчица, кетчуп, чесън, черен пипер, различни състави на подправки) или прибягвайки до някои други трикове.