ما نوع تجهيزات المطابخ اللازمة لموقد السيراميك الزجاجي؟

يؤدي الاختيار الخاطئ لأواني الطهي المصنوعة من السيراميك الزجاجي إلى تقصير عمر الجهاز ويؤثر على طعم الأطباق المحضرة. في محاولة لتوفير المال، يستخدم الناس الأواني والمقالي القديمة، مما يؤدي إلى تلف الطلاء وفشل الموقد مبكرًا. لا ترتكب نفس الأخطاء المزعجة.

ما هي تجهيزات المطابخ غير المناسبة للسيراميك الزجاجي؟

إذا كان لديك موقد غاز في مطبخك سابقًا، فإننا نسارع إلى إحباطك: سيتعين التخلص من معظم الأواني والمقالي أو نقلها إلى المنزل أو إعطائها للأصدقاء.

إذن، أي نوع من الأواني ذات القاع غير مناسب لمواقد السيراميك الزجاجي؟

• غير متساو

تتشكل فجوات هوائية بين لوح السيراميك الزجاجي والسطح المنحني للحاوية، وبالتالي يتم تسخين الأطباق بشكل غير متساو. زيادة استهلاك الكهرباء ووقت الطهي.

تؤدي النيران المنبعثة من مواقد الغاز إلى تشويه قاع القدور والمقالي بسرعة. يحدث التفاوت أيضًا بسبب آثار الدهون المحروقة. ولذلك، فإن أدوات المطبخ القديمة ليست مناسبة للاستخدام على موقد السيراميك الزجاجي.

• شيرشاف

الشقوق والرقائق والأنماط الموجودة في الجزء السفلي تخدش لوحة السيراميك، مما يؤدي إلى تدهور المظهر والفشل السريع لعناصر التسخين.

• النحاس أو الألومنيوم

النحاس والألومنيوم معادن ناعمة. عندما يسخن الموقد الكهربائي، فإنه يذوب ويترك علامات على الموقد لا يمكن تنظيفها. يصبح القاع غير متساوي.

• قطر صغير

وتشمل هذه الأواني القدور الصغيرة والمراجل والمقالي ذات القاعدة المستديرة. لا يسخن الطعام فيها، ويضيع الكهرباء.

أنواع المواقد

يتم اختيار مادة تجهيزات المطابخ حسب نوع الموقد. طلاء جميع ألواح الزجاج والسيراميك هو نفسه (التركيبة تشمل رمل الكوارتز)، تختلف عناصر التسخين فقط.

فرن كهربائي

يمكن استخدام العناصر التالية لتسخين الجزء السفلي من أواني الطهي:

• أشرطة معدنية مموجة؛
• مصابيح الهالوجين (نادرا).

تتدفق الحرارة أولاً إلى سطح الزجاج والسيراميك، ومن خلاله إلى الأسفل.

على عكس مواقد الغاز، توفر سخانات الشريط والهالوجين ارتفاعًا سريعًا في درجة الحرارة وتعمل فقط بكامل طاقتها. يتم ضبط وضع الطهي ("الحرارة العالية" أو "المنخفضة" أو "المتوسطة") عن طريق تشغيل العناصر وإيقاف تشغيلها بشكل دوري.

لذلك فإن الأواني المصنوعة من معادن منخفضة الذوبان (النحاس والألمنيوم) بدون طبقة واقية ليست مناسبة لمثل هذه المواقد.

المواد المناسبة للموقد الكهربائي:

• الفولاذ المقاوم للصدأ؛
• الألومنيوم مع طلاء السيراميك أو تفلون.
• زجاج مقاوم للحرارة.

الأوعية الزجاجية لا توصل الحرارة بشكل جيد. يمكنك استخدامها للطهي على موقد كهربائي، ولكن استهلاك الكهرباء سوف يزيد.الخيار المثالي هو اختيار الأطباق ذات القاع الفولاذي والجدران الزجاجية.

موقد الحث

نوع عالي التقنية ومكلف من مواقد المواقد. يوجد تحت السطح الزجاجي الخزفي ملف تحريضي يتفاعل فقط مع المعادن التي لها خصائص مغناطيسية. عند الاتصال، يتم تشكيل التيارات الدوامة، وتسخين القاع.

إذا وضعت يدك مباشرة على الموقد الموجود، فلن تحترق. هذه هي الميزة الرئيسية لأجهزة الطهي التعريفي. كما أن الملف لا يتفاعل مع السوائل أو بقايا الطعام، مما يلغي تكوين السخام والرواسب الدهنية.

ومع ذلك، فإن موقد السيراميك الحثي يتطلب الكثير عندما يتعلق الأمر بأدوات الطهي. عادةً ما يقوم المصنعون بوضع علامة على الأواني والمقالي المناسبة برمز خاص على شكل حلزوني أفقي.

المواد التالية عديمة الفائدة تمامًا للاستخدام في الطباخ التعريفي:

• نحاس؛
• الألومنيوم؛
• سيراميك؛
• زجاج مقاوم للحرارة
• نحاس.

الأنواع الأخرى من أواني الطهي مناسبة بشرط أن يكون قاعها مصنوعًا من معادن مغناطيسية.

المتطلبات العامة للقاع

كما لاحظت بالفعل، يتم وضع الجزء الأكبر من المتطلبات في الجزء السفلي من تجهيزات المطابخ للمواقد الكهربائية الخزفية. ستجد أدناه النقاط التي يجب عليك الانتباه إليها حتى يخدمك الجهاز لفترة طويلة.

• سطح

الجزء السفلي المثالي لأواني الطبخ المصنوعة من السيراميك الزجاجي مسطح وناعم. يُسمح بالتقعر في الحالة الباردة بما لا يزيد عن 0.6٪ من القطر. عند تسخينه، يتوسع الجزء السفلي قليلاً ويتناسب بإحكام مع سطح الموقد.

أي مخالفات وخشونة تؤدي إلى سوء نقل الحرارة إلى الأطباق. يسخن الموقد الكهربائي مما يؤدي إلى تقليل عمر الخدمة وزيادة استهلاك الطاقة.

عادةً، تتم معالجة أواني الطهي الخاصة بمواقد السيراميك الزجاجية بمركب وقائي يمنع الخدوش والانحناءات والحفر.

• سماكة

كلما كان الجزء السفلي أكثر سمكًا، كان ذلك أفضل. ربما لاحظتم مدى سرعة احتراق الطعام، وخاصة الطعام السائل، في القدور والمقالي الرقيقة المصنوعة من الألومنيوم. لذلك، أنت بحاجة إلى قاع سميك يسخن بالتساوي ولن يتشوه بسبب ارتفاع درجة الحرارة.

كقاعدة عامة، يتكون الجزء السفلي من وعاء موقد السيراميك من 3-5 طبقات من المعادن المختلفة: الفولاذ المقاوم للصدأ، وسبائك الألومنيوم. وهذا يزيد من القوة ويحسن توزيع الحرارة.

• لون

يعكس السطح اللامع والخفيف الإشعاع الحراري، مما يزيد من وقت الطهي واستهلاك الكهرباء. يجب أن يكون الجزء السفلي من أواني الطهي الخزفية الزجاجية داكنًا وغير لامع.

• قطر الدائرة

إذا اخترت أطباقًا للموقد الكهربائي، فضع في اعتبارك أن قطر الجزء السفلي من المقلاة (المقلاة) يجب أن يتوافق تمامًا مع قطر الموقد. يؤدي استخدام أدوات المطبخ ذات القاع الصغير إلى مشاكل - هدر استهلاك الطاقة وارتفاع درجة حرارة الموقد الكهربائي وخطر الإصابة بالحروق عند لمس سطح ساخن مفتوح.

الأواني والمقالي ذات القاع الأكبر من قطر الموقد لا تسخن تمامًا.

بالنسبة لأجهزة الحث، ينطبق مبدأ أكثر ولاء، لأن الملف يسخن الأطباق فقط. ومن المرغوب فيه أن يتطابق الجزء السفلي مع قطر الموقد، ولكن يمكن أن يكون أصغر. إذا وضعت مقلاة كبيرة على دائرة صغيرة، فسوف يسخن جزء فقط من القاع، مما سيزيد من وقت الطهي.

تجهيزات المطابخ للمواقد الكهربائية

من الأسهل اختيار تجهيزات المطابخ لموقد سيراميك زجاجي عادي بدلاً من موقد الحث. ولكن ما هي المواد الأفضل؟

• الفولاذ المقاوم للصدأ

أنسب نوع من المواد للمواقد الكهربائية المصنوعة من الزجاج والسيراميك. إنه متين ومقاوم للمواد الكيميائية العدوانية (القلويات والأحماض) ويسخن بالتساوي ولا يتشوه بسبب درجات الحرارة المرتفعة. يتم غسلها بسهولة من الشحوم وبقايا الطعام باستخدام محلول الصابون العادي.

من المستحسن أن يتم وضع علامة على الجزء السفلي 18/10 (18٪ كروم و 10٪ نيكل). الفولاذ المقاوم للصدأ بهذه التركيبة أصعب وأكثر مقاومة للتآكل.

• الحديد الزهر

يُنصح بشراء الحديد الزهر بطبقة واقية أو على الأقل معالجة حرارية خاصة. خلاف ذلك، فإن الجزء السفلي سوف يجذب بسرعة جزيئات الطعام والدهون ويصبح خشنًا. يمكنك استخدام تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر، ولكنها تتطلب عناية دقيقة.

• الألومنيوم

مسموح به كمواد حائط. يُسمح أيضًا باستخدام أواني الألمنيوم إذا كان قاعها سميكًا أو مغطى بطبقة من السيراميك أو التيفلون.

• تجهيزات المطابخ بالمينا

لا يُنصح بطهي الطعام فيه على موقد من السيراميك الزجاجي. عادةً ما تحتوي أوعية المينا على قاع رقيق يكون عرضة للتشوه، وسرعان ما يتم خدش الطلاء.

• زجاج مقاوم للحرارة

تبدو الحاوية الزجاجية جذابة من الناحية الجمالية ومناسبة للاستخدام على مواقد السيراميك. ومع ذلك، يستغرق الطعام وقتًا طويلاً للطهي بسبب انخفاض التوصيل الحراري للمادة. من الأفضل استخدام الأواني الزجاجية في الفرن أو الميكروويف.

انتبه إلى علامات الشركة المصنعة. إذا تم وضع علامة "للمواقد الكهربائية" على المنتج، فهذا لا يعني أن أواني الطهي مناسبة للاستخدام على موقد من السيراميك الزجاجي.

تجهيزات المطابخ لأجهزة الطهي التعريفي

يرجى ملاحظة أنه في بعض الأحيان يكون المصنعون مخادعين من خلال وضع علامة على الأواني والمقالي برمز تحريضي. قبل الذهاب إلى المتجر للحصول على أطباق جديدة، نوصي بشراء المغناطيس.بمساعدتها يمكنك التحقق من خصائص القاع. إذا انجذب المغناطيس إلى السطح، فإن أواني الطهي مناسبة للاستخدام على موقد الحث.

يُنصح بشراء قدر (مقلاة) بقطر سفلي لا يقل عن 8 سم، وإلا فقد لا يتم تشغيل الملف.

أفضل مادة لموقد الحث هي الفولاذ المقاوم للصدأ.

"حيل" مفيدة

عادة، تتميز تجهيزات المطابخ للسيراميك الزجاجي بمجموعة متنوعة من الحلول التكنولوجية، لأن المشترين هم أصحاب المواقد الحديثة، والأشخاص ذوي الدخل المرتفع الذين يقدرون الراحة والأداء الوظيفي.

وبالتالي، فإن العديد من المقالي لها مقابض معزولة حراريا. لن تتعرض للحروق إذا لمست أواني الطهي أثناء الطهي. تم تجهيز بعض الطرز بمقياس حرارة يسمح لك بمراقبة درجة التسخين - ليست هناك حاجة لفتح غطاء المقلاة (المقلاة) باستمرار والتحقق من جاهزية الطبق.

خاتمة

وبالتالي، فإن اختيار تجهيزات المطابخ يؤثر على وقت الطهي، وطعم الأطباق النهائية، وسلامة وعمر موقد السيراميك الزجاجي. يجب ألا تستخدم الأواني والمقالي الرخيصة التي يبلغ عمرها 10 سنوات على موقد باهظ الثمن، وإلا فسوف تلحق الضرر بالجهاز. تذكر: البخيل يدفع مرتين.