Một số mẹo bảo quản trứng cá muối đỏ tại nhà đúng cách

Bài báo trình bày phương pháp bảo quản trứng cá muối đỏ đã tiệt trùng và rời tại nhà bằng nhiều cách khác nhau, bao gồm cả đông lạnh. Các yêu cầu cơ bản về thời hạn sử dụng của món ngon, quá trình xử lý hộp đựng để đóng gói và nhiệt độ bảo quản được đưa ra.

Làm thế nào để xác định chất lượng khi mua hàng?

Không phải vô ích mà người tiêu dùng luôn dành nhiều sự quan tâm hơn cho sản phẩm này. Là một nguồn tuyệt vời cung cấp protein dễ tiêu hóa, các axit amin thiết yếu và vitamin, trứng cá muối đỏ kết hợp các đặc tính của một sản phẩm ăn kiêng và một món ngon cùng một lúc. Phát triển và phục hồi mô cơ, tái tạo tế bào, tăng cường sức khỏe của da, tóc, móng - rất ít sản phẩm có được đặc tính như vậy ở dạng đậm đặc như vậy.

Vì nơi chính để bảo quản trứng cá muối đỏ là tủ lạnh, bạn cần nhớ rằng nó vẫn giữ được những đặc tính có lợi của sản phẩm được bảo quản trong đó, nhưng không thể khôi phục lại độ tươi đã mất. Đó là lý do tại sao người ta chú ý đến chất lượng của trứng cá muối mua, đặc biệt vì nó thuộc loại hàng dễ hỏng.

Các yếu tố sau ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng:

• khoảng thời gian từ khi bắt cá đến khi xẻ thịt;
• lượng thời gian dành cho việc chế biến và bảo quản trứng cá muối;
• tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh trong mọi hoạt động công nghệ;
• điều kiện nhiệt độ tối ưu được quan sát thấy khi vận chuyển trứng cá muối từ nhà sản xuất đến người tiêu dùng.

Khuyên bảo

Nếu bạn muốn xác định bằng mắt tính xác thực của sản phẩm đã mua và loại trừ khả năng trộn trứng cá muối nhân tạo: hãy lật ngược hộp đựng món ngon đó trong một thời gian ngắn - trứng cá muối đỏ tự nhiên không dễ bị bong ra khỏi nó.

Trứng cá muối có chất lượng ẩm thực cao, phải ẩm và trong suốt, mỗi quả trứng vẫn giữ được nguyên vẹn và thực tế không có vỏ trứng cá muối bị hư hỏng. Không được có chất lỏng dư thừa trong bình - dấu hiệu này cho thấy sản phẩm đã được đông lạnh.

Trứng đục, có vị đắng khi ăn là bằng chứng cho thấy quá trình oxy hóa dầu cá, phân hủy vỏ và phân hủy protein động vật đã bắt đầu. Sản phẩm này gây nguy hiểm lớn cho sức khỏe.

Nhiệt độ tối ưu và thời hạn sử dụng của món ngon

Nhiệt độ bảo quản tốt nhất cho sản phẩm thất thường này được coi là 4-6 ⁰C. Ở nhiệt độ này và với điều kiện hộp đựng trứng cá muối được đóng kín, tức là không tiếp xúc với không khí, bạn có thể tin tưởng vào thời hạn sử dụng là 12 tháng. Nếu bao bì bị mất tính nguyên vẹn hoặc trứng cá muối đã được bảo quản một thời gian ở nhiệt độ trên mức tối ưu, thời hạn sử dụng của nó sẽ giảm nhanh chóng.

Khuyên bảo

Trứng cá muối, một lượng nhỏ còn lại trong lọ, có thể được giữ tươi nếu bạn đặt nó trong hộp thủy tinh, tráng qua nước sôi và đặt 2-3 lát chanh lên trên.

Sử dụng phương pháp trên, bạn có thể bảo quản sản phẩm trong một tuần. Để chắc chắn, bạn nên rắc dầu thực vật hoặc dầu ô liu lên bề mặt trên.Nếu bạn để trứng cá muối mà không xử lý như vậy thì nên ăn nó trong vòng hai ngày.

Làm thế nào để bảo quản sản phẩm được đóng gói trong lọ?

Hướng dẫn chính về thời hạn sử dụng của trứng cá muối tiệt trùng là ngày sản xuất ghi trên bao bì và thời hạn sử dụng. Điều đáng chú ý là liệu các nhà sản xuất có sử dụng bất kỳ chất bảo quản nào hay không. Thông thường đây là:

• dầu thực vật;
• axit ascorbic;
• methenamin (E239).

Nên tránh chất bảo quản cuối cùng vì nó bị cấm sử dụng và nếu dùng cùng với sản phẩm có thể gây ngộ độc thực phẩm. Nó được biểu hiện bằng vị đắng bất thường của một món ngon có vẻ còn khá tươi xét về thời hạn sử dụng.

Sau khi mở bao bì thiếc, bạn phải chuyển ngay nội dung của nó vào hộp đựng bằng thủy tinh hoặc đất nung. Ở nhà, thiếc ngay lập tức bắt đầu bị oxy hóa, và thức ăn nếu không được vận chuyển kịp thời sẽ nhanh chóng bị hỏng trong lọ như vậy.

Khuyên bảo

Trước khi chuyển món ngon, bạn cần đổ nước sôi có pha muối lên trên hộp.

Sản phẩm đóng hộp này nên dùng trong vòng 3-4 ngày, không thể bảo quản lâu hơn. Bạn chỉ có thể lấy trứng cá muối bằng thìa sạch để tránh sự xâm nhập của vi khuẩn và phát triển quá trình bệnh lý trong đó.

Bảo quản trứng cá muối rời

Bạn có thể mua trứng cá muối rời ở chợ và trong cửa hàng. Để bảo quản càng lâu càng tốt mà không bị giảm chất lượng, bạn cần cho món ngon vào hộp thủy tinh đã khử trùng, đậy kín cẩn thận, đặt một tờ giấy thấm dầu thực vật lên cổ rồi đóng hộp lại.

Khuyên bảo

Bao bì như vậy nên được bảo quản trên kệ tủ lạnh với nhiệt độ thấp nhất, di chuyển nó càng gần bức tường phía sau càng tốt.

Nếu tất cả các điều kiện được đáp ứng, bạn có thể mong đợi rằng thời hạn sử dụng của món ngon này sẽ ít nhất là một tuần. Để kéo dài thời gian sử dụng hơn nữa, bạn có thể đặt hộp đựng vào một cái bát có đổ đá bào vào đáy - hộp đựng này cần được thay mới định kỳ khi đá tan. Không nên bảo quản trứng cá muối trong hộp nhựa vì món ngon có thể có mùi lạ.

Có thể đông lạnh trứng cá muối đỏ?

Những người yêu thích trứng cá muối thường phải đối mặt với câu hỏi: làm thế nào để bảo quản trứng cá muối đỏ được lâu? Cách tốt nhất để làm điều này là bảo quản nó trong ngăn đá của tủ lạnh thông thường. Các chuyên gia tin rằng phương pháp cực đoan này làm giảm chất lượng sản phẩm, nhưng phương án này vẫn có thể thực hiện được.

Khuyên bảo

Trước khi đông lạnh tại nhà, bạn cần chia trứng cá muối thành nhiều phần, vì việc đông lạnh lại sẽ không được áp dụng nữa.

Trước khi cho sản phẩm vào tủ đông, bạn cần đậy kín hộp đựng bằng nắp hoặc màng dính. Khi rã đông trứng cá muối, bạn không cần mang ngay vào phòng ở nhiệt độ phòng. Tốt hơn là nên thực hiện việc này dần dần bằng cách đặt sản phẩm lên bất kỳ kệ nào của tủ lạnh. Bằng cách này, các đặc tính có lợi sẽ được bảo tồn ở mức tối đa. Khi đông lạnh, món ngon có thời hạn sử dụng khoảng một năm, vì vậy bạn có thể dự trữ để sử dụng sau này.

Đóng hộp như một phương pháp bảo quản

Phương pháp này không thể được gọi là đóng hộp 100%, nhưng việc sử dụng nó cho phép bạn kéo dài thời hạn sử dụng của trứng cá muối lên sáu tháng.
Công nghệ này bao gồm các giai đoạn sau.

1. Hộp đựng được khử trùng hoặc nhúng bằng nước sôi nóng.
2. Bên trong thùng được bôi trơn bằng dầu thực vật (tốt nhất là dầu ô liu).
3. Trứng cá muối được nén cẩn thận và chặt chẽ.
4. Tất cả mọi thứ được phủ một lớp dầu thực vật mỏng để ngăn tiếp xúc với không khí và đóng lại bằng nắp nylon.
5. Sản phẩm được đặt ở nơi lạnh nhất trong tủ lạnh, nơi có thể để được đến sáu tháng.

Khi sử dụng nhiều công nghệ bảo quản trứng cá muối đỏ tại nhà, bạn cần chắc chắn về chất lượng của sản phẩm gốc và đáp ứng mọi yêu cầu vệ sinh.