Thời kỳ đồ đá: ưu và nhược điểm của chảo rán bằng đá
Nội dung:
Hầu hết mọi bà nội trợ đều ít nhất một lần nghĩ đến việc liệu mình có cần một chiếc chảo rán bằng đá trong bếp hay không. Các nhà sản xuất gán những đặc tính độc đáo cho dụng cụ nấu ăn được phủ đá. Nhưng nhiều người mua cảm thấy khó chịu với giá của sản phẩm, đặc biệt là so với thép không gỉ, Teflon và gốm sứ. Chúng tôi sẽ cho bạn biết chảo rán phủ đá có những ưu điểm thực sự nào, cách chọn chúng và không gặp phải hàng giả.
Chảo đá: ưu và nhược điểm chính
Cho đến nay, bát đĩa bằng đá không còn phổ biến như bát đĩa làm bằng Teflon hay gốm sứ. Điều này là do giá cao - từ 1300 rúp. cho chảo rán có đường kính nhỏ (18–20 cm). Tuy nhiên, sản phẩm phủ đá có nhiều ưu điểm hơn nhược điểm.
Các loại chảo rán phủ đá theo công nghệ sản xuất
Cụm từ “chảo rán bằng đá” không nên hiểu theo nghĩa đen. Trên thực tế, trong quá trình sản xuất bát đĩa, họ không chỉ sử dụng đá dăm mà còn sử dụng các vật liệu khác: kim loại và polyme. Đáy được làm bằng thép không gỉ hoặc nhôm.
Tùy thuộc vào công nghệ sản xuất lớp phủ, có ba loại chảo rán.
Lớp phủ cổ điển với đá dăm
Phân khúc giá trung bình. Đáy kim loại được phủ một hỗn hợp polyme và đá dăm: đá granit, đá cẩm thạch hoặc thạch anh. Đôi khi, để tăng độ bền, các hạt thép, đồng, titan được thêm vào sản phẩm. Sẽ không tệ nếu lớp phủ có chứa men - nó bảo vệ kim loại phía dưới khỏi quá trình oxy hóa.
Sau đó lớp trên cùng được chà nhám cẩn thận.Hàm lượng thành phần đá càng cao thì bát đĩa càng chắc chắn và bền hơn.
Thật không may, hiện nay có rất nhiều hàng giả trên thị trường. Các nhà sản xuất bán chảo rán có lớp phủ Teflon với giá cao, trong đó đá granit được thêm vào chỉ để tạo vẻ ngoài.
Gốm đá
Một lựa chọn đắt tiền hơn cho dụng cụ nấu nướng. Ưu điểm chính của nó là thân thiện với môi trường 100% và an toàn cho sức khỏe.
Mặt dưới của sản phẩm được làm bằng gốm sứ. Sau đó là đá granite hoặc đá cẩm thạch, trên cùng là lớp bảo vệ (thường là hỗn hợp thạch anh, cao lanh, fenspat và đất sét nung).
Chảo rán bằng gốm bằng đá là lựa chọn lý tưởng để hầm vì nó có khả năng chống cháy cao.
Đá đặc
Phân khúc giá cao nhất thị trường. Phần chính trong thành phần của một chiếc chảo rán như vậy là đá xà phòng khoáng tự nhiên (đá steatite hoặc đá xà phòng). Vật liệu này cũng chứa các hạt kim loại.
Sản phẩm rất bền và chịu được áp lực cơ học. Có vẻ như nó được đúc từ đá.
Đá, thép không gỉ, Teflon hay gốm sứ – cái nào tốt hơn?
Hiện nay, lớp phủ đá được coi là công nghệ tiên tiến nhất trên thị trường chảo rán. Về chất lượng, nó vượt trội hơn tất cả các loại vật liệu làm đồ dùng khác.
- Thép không gỉ và đá
Thép không gỉ là một vật liệu tốt cho sức khỏe và rất bền. Tuy nhiên, không giống như lớp phủ đá, nó không có đặc tính chống dính tốt.
- Teflon và đá
Teflon là chất chống dính tuyệt vời. Cho đến vết xước đầu tiên. Và sau đó vật liệu bắt đầu giải phóng các hợp chất độc hại có đặc tính gây ung thư (nghĩa là chúng có thể gây ung thư). Thức ăn mất vitamin, cháy và khô.
Tuổi thọ trung bình của dụng cụ nấu Teflon là 2 năm.Và điều này phải được xử lý cẩn thận, làm sạch thủ công cẩn thận và sử dụng thìa silicone. Tuổi thọ của sản phẩm phủ đá dài hơn 2–3 lần.
- Gốm sứ và đá
Đặc điểm chung của lớp phủ gốm và đá là khả năng chống dính tốt và thân thiện với môi trường. Nhưng chảo rán bằng đá có khả năng chống hư hỏng cơ học cao hơn và bền hơn.
Làm thế nào để chọn được chảo rán phủ đá tốt?
Khi chọn chảo rán ở cửa hàng, bạn không chỉ cần tập trung vào giá cả. Đôi khi các nhà sản xuất Nga có thể đưa ra những lựa chọn không thua kém gì các thương hiệu châu Âu.
Để phân biệt sản phẩm phủ đá thật với hàng giả và mua hàng thành công, bạn đừng bỏ qua bất kỳ bước nào trong 7 bước sau:
- Giữ chảo rán trong tay của bạn. Càng nặng thì càng chứa nhiều đá vụn và chất lượng lớp phủ càng cao.
- Đánh giá các thông số của sản phẩm. Độ dày của đáy ít nhất phải là 0,6 cm và tường - 0,35 cm.
- Yêu cầu người bán hiển thị thông tin về thành phần của vật liệu. Không nên có thành phần PTFE/PTFE.
- Chọn đường kính phù hợp. Vì vậy, nếu bạn định nấu cho 2 người thì 24 cm là đủ, để nấu bánh kếp hoặc trứng bác, tốt hơn hết bạn nên mua một chiếc chảo rán có đường kính nhỏ hơn và thành thấp.
- Không sử dụng sản phẩm có chip màu sáng vì quá trình sản xuất sản phẩm này liên quan đến thuốc nhuộm hóa học.
- Nếu bạn định rửa chảo rán trong máy rửa chén, hãy chọn mẫu có tay cầm có thể tháo rời.
- Đừng quên nắp. Nên chọn loại trong suốt để thuận tiện cho việc theo dõi quá trình nấu. Nắp phải có một lỗ nhỏ và dễ xoay.
Xin lưu ý rằng chảo rán có lớp phủ "mụn + polyme" cổ điển sẽ phù hợp hơn để chiên.Và để hầm thì tốt hơn nên mua đồ gốm bằng đá hoặc bát đĩa làm bằng đá xà phòng.
3 Chảo Chiên Phủ Đá Được ưa chuộng Nhất
Các mô tả được biên soạn dựa trên phân tích thành phần của lớp phủ và đánh giá của khách hàng. Bạn có thể sử dụng chúng khi chọn chảo rán trong cửa hàng.
1. Đá granite nghệ thuật TIMA/TVS
Nước xuất xứ: Ý. Giá – từ 2.800 rúp. đối với sản phẩm có đường kính 18 cm, chảo rán có đáy rất chắc chắn và dày (0,67 cm), lớp trên hơi nhám.
Sản phẩm được chiên chín đều và không bị dính đáy. Vật liệu không chứa Teflon có hại. Tay cầm được trang bị một lớp cao su thoải mái.
Hơn 70% đánh giá trên Internet về chảo rán TIMA/TVS Art Granit là tích cực.
2. Delimano “Sức mạnh của đá sang trọng”
Chiếc chảo rán “Sức mạnh của đá” được sản xuất bởi một công ty Tây Ban Nha. Một sản phẩm có đường kính 28 cm có giá khoảng 3.000 rúp. Vật liệu đáy - thép. Tiếp theo là lớp men bảo vệ và lớp phủ đá dăm và đồng. Không có Teflon trong chế phẩm.
Bộ nồi thích hợp dùng cho bếp từ. Tuy nhiên, độ dày của đáy chỉ 1,5 mm, điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng món ăn được nấu chín. Số lượng đánh giá tích cực và tiêu cực về chiếc chảo rán “Sức mạnh của đá” là 50/50.
3. “Đá cẩm thạch” KUMMARA
Các món ăn được sản xuất tại Nga. Chi phí – từ 1400 rúp. đối với sản phẩm có đường kính 24 cm.
Phía dưới được đúc bằng nhôm. Tiếp theo là 5 lớp đá cẩm thạch bền, được gia cố bằng gốm sứ.Đáy chảo dày (0,6cm) nên thức ăn được chiên chín đều. Mô hình được trang bị một tay cầm có thể tháo rời.
Khoảng 80% đánh giá về KUHMARA “Marble” là tích cực.
Vì vậy, chảo rán phủ đá thực sự có thể được gọi là loại có công nghệ tiên tiến nhất. Chúng cho phép bạn chuẩn bị thức ăn lành mạnh và ngon miệng mà không có chất béo dư thừa và các tạp chất lạ. Dụng cụ nấu ăn bằng đá rất dễ chăm sóc: chỉ cần rửa thường xuyên bằng miếng bọt biển mềm và xà phòng. Giá cao được bù đắp bằng tuổi thọ dài. Hơn nữa, bạn có thể tìm thấy những chiếc chảo rán tốt từ các nhà sản xuất Nga trên thị trường.