วิธีเก็บปลาแห้งอย่างถูกวิธี

หลายๆ คนมักไม่ค่อยมีความคิดว่าจะเก็บรักษาปลาแห้งและปลาแห้งอย่างไรให้อยู่ได้นาน หากเก็บไว้ไม่ถูกต้องรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้จะแย่ลง นอกจากนี้การกิน "อาหารอันโอชะ" เช่นนี้อาจทำให้เกิดพิษได้

ปลาแห้งมีประโยชน์อย่างไร?

ในการเตรียมปลาแห้งก่อนอื่นจะต้องเค็มเป็นเวลาหลายวัน (จาก 3 ถึง 5) แช่น้ำแล้วตากให้แห้งโดยแขวนไว้ในอากาศ ยิ่งกว่านั้นสิ่งสำคัญคือต้องคาดเดาช่วงเวลาที่พร้อมอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้แห้ง เป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานที่ไม่ต้องใช้ความร้อน

การเกลือเป็นเวลานานจะฆ่าจุลินทรีย์ทั้งหมด ในเวลาเดียวกันเนื่องจากปลาไม่ได้สัมผัสกับอุณหภูมิสูงวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดจึงยังคงอยู่ ดังนั้นการบริโภคเป็นประจำจึงช่วยปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์ลดคอเลสเตอรอลในเลือดทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติและมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

อย่างไรก็ตามเพื่อให้ความละเอียดอ่อนนี้รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้เป็นเวลานานไม่เพียง แต่ต้องเตรียมอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องจัดระเบียบการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้านอย่างเหมาะสมด้วย

กฎการเก็บรักษาปลาแห้ง

เราใช้เฉพาะปลาคุณภาพสูงและปรุงสดใหม่เท่านั้นในการเก็บรักษา หากผลิตภัณฑ์มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์หรือมีเชื้อราติดอยู่ควรกำจัดออกจะดีกว่าเพื่อไม่ให้ตัวคุณเองและคนที่คุณรักเสี่ยงต่อการเป็นพิษ

มีหลายวิธีในการเก็บปลาแห้งไว้ที่บ้านเป็นเวลานาน

• คุณสามารถเก็บไว้ได้นานในห้องเย็น ห้องเก็บของ โรงเก็บของ ห้องใต้หลังคา หรือระเบียงค่อนข้างเหมาะสมหากตั้งอยู่บริเวณที่ร่มรื่นของบ้าน ซากแห้งควรห่อด้วยกระดาษ (กระดาษลอกลาย บรรจุภัณฑ์ หรือกระดาษรองอบ) ชิ้นใหญ่ - แยกชิ้นเล็ก - หลายชิ้นในแต่ละครั้ง ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่แห้ง ควรแขวนบรรจุภัณฑ์ไว้ในห้องเย็นเพื่อไม่ให้ถูกแสงแดด ระดับความชื้นควรอยู่ที่ 70-80% หากชื้นเกินไปผลิตภัณฑ์จะขึ้นรา อากาศที่แห้งเกินไปจะทำให้อาหารอันโอชะแห้ง มันจะกินได้แต่จะเสียรสชาติเพราะน้ำมันปลาจะเหม็นหืน
• คุณสามารถเก็บรักษาปลาแห้งที่บ้านได้นานที่สุดโดยใส่ปลาแห้งในช่องแช่แข็งหลังจากห่อด้วยกระดาษแล้ว จะถูกต้องหากคุณบรรจุไว้ล่วงหน้าในส่วนเล็กๆ วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่เหมาะสมตามต้องการโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งส่วนที่เหลือ วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาชิ้นงานได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพเป็นเวลา 6-12 เดือน
• หากไม่สามารถใช้ตู้เย็นได้ คุณสามารถเก็บปลาแห้งไว้เป็นเวลาหลายเดือนด้วยวิธีที่พิสูจน์แล้วแบบเก่า - ในขวดแก้วหรือโลหะที่มีฝาปิดสนิท วางปลาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ วางเทียนจุดตรงนั้นแล้วปิดฝาให้แน่น เมื่อออกซิเจนหมด เทียนจะดับเอง ผลิตภัณฑ์ไม่แห้งภายใต้สภาวะดังกล่าว และการไม่มีอากาศจะช่วยป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ ควรวางธนาคารไว้ในที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงแสงแดดได้

ปลาแห้งไม่ควรเก็บในถุงพลาสติก เพราะจะทำให้เหงื่อออกและขึ้นราอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์จะไม่เหมาะกับอาหารและจะต้องทิ้งไป

คุณไม่ควรเก็บปลาแห้งปริมาณมากโดยไม่จำเป็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว แม้ภายใต้สภาวะที่ใกล้เคียงกับอุดมคติ รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้จะลดลงเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นจึงควรรับประทานที่ปรุงสดใหม่จะดีกว่า

กฎการเก็บรักษาปลาแห้ง

ปลาแห้งมักสับสนกับปลาแห้ง แม้ว่าจริงๆ แล้วจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันก็ตาม เกี่ยวกับ, วิธีทำให้ปลาแห้งมีสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ต แต่ทั้งหมดมีอยู่สองวิธีคือแบบแห้งสด (โดยไม่ต้องใส่เกลือล่วงหน้า) หรือแบบเค็มแห้ง (พร้อมใส่เกลือล่วงหน้า) ปลาเค็มเพื่อให้แห้งเพียงไม่กี่ชั่วโมง (สำหรับการอบแห้ง - หลายวัน) แม้ว่ากระบวนการคายน้ำจะหยุดการพัฒนาของแบคทีเรียเกือบทั้งหมด (ซึ่งทำให้สามารถกักเก็บแบคทีเรียได้) แต่ก็ไม่ได้ทำลายพวกมันทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้วิธีตากแห้งสด ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ต้องได้รับความร้อนเพิ่มเติม สามารถใช้เตรียมน้ำซุป เนื้อสับ และปลาป่นได้

การทำปลาแห้งนั้นง่ายกว่าปลาแห้งโดยเฉพาะในทุ่งนา ไม่จำเป็นต้องแช่เกลือเป็นเวลานานแล้วจึงนำไปแช่ก่อนทำให้แห้ง ดังนั้นชาวประมงจำนวนมากจึงใช้วิธีนี้ในการเก็บรักษาปลาที่จับได้ ปลาที่มีไขมันต่ำเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณภาพที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยมมาเป็นเวลานาน คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บปลาแห้งไว้ที่บ้าน มีหลายวิธีในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ไว้เป็นเวลานาน

• วิธีที่ดีที่สุดคือการห่อปลาที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วควรทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ (ห่อด้วยกระดาษ) เก็บไว้อย่างดีที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ในรูปแบบนี้จะไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการเป็นเวลาหกเดือน
• คุณสามารถเก็บปลาแห้งไว้ในขวดแก้วได้เป็นเวลานาน คุณต้องเทแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในภาชนะจากนั้นวางซากที่เตรียมไว้หลังจากนั้นควรม้วนขวดด้วยฝาโลหะ
• หากมีปลาจำนวนมากควรบรรจุในกระดาษแข็งหรือกล่องไม้ ด้านบนของภาชนะต้องคลุมด้วยผ้าเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นและแมลงเข้าไปข้างใน ในรูปแบบนี้ ปลาแห้งจะถูกเก็บไว้ในห้องแห้งที่มีการระบายอากาศที่ดีเป็นเวลา 3 ถึง 6 เดือน โดยไม่สูญเสียคุณภาพ
• หากคุณต้องการเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ไว้ในช่วงเวลาสั้นๆ (สูงสุดหนึ่งเดือน) คุณสามารถแขวนไว้ในห้องมืดและเย็นโดยห่อด้วยผ้าหรือกระดาษ

ปลาแห้งและแห้งเป็นอาหารเสริมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แห้งเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่สามารถบริโภคเป็นอาหารจานเดียวรวมทั้งในฮอดจ์พอดจ์และน้ำสลัด ปลาแห้งสามารถนำมาทำซุปปลา ซุปปลา หรือซุปแสนอร่อยได้ เมื่อบดเป็นแป้ง จะใช้ใส่ในชิ้นเนื้อ เตรียมน้ำเกรวี่และเพสต์ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะต้องรักษาคุณภาพไว้เป็นเวลานานและสามารถเก็บไว้ใช้ในอนาคตได้