Går det att laga bönor utan blötläggning: knep för den som har ont om tid

I en nödsituation finns det några knep du kan använda för att påskynda tillagningen av obränkta bönor, men det är bäst att följa det klassiska receptet.

Varför blötläggs bönor?

Hemmafruar vet att bönor som inte har blötlagts i förväg tar väldigt lång tid att laga, och du måste vänta minst en timme på förberedda bönor. Vatten mjukar inte bara upp produkten och påskyndar tillagningsprocessen, utan tar också bort skadliga inhibitorer. Dessa ämnen finns i många baljväxter, frön, spannmål och nötter och förhindrar för tidig groning.

Efter att inhibitorn har lösts upp under inverkan av vatten, omvandlas ämnena i fröet till snabbt smältbara former, i synnerhet komplexa sockerarter, som är svårsmälta i tarmarna, ändrar sin struktur. Således, genom att blötlägga bönor och andra liknande produkter, får en person mer nytta av dem.

Det är bekvämast att blötlägga bönor över natten, i minst 7-8 timmar. Tänk om du glömde förberedelserna och behöver laga lunch just nu? Bönorna kokas mjuka utan att blötläggas, du behöver bara kunna några knep.

Hur man lagar mat enligt det klassiska receptet

Med vilken tillagningsmetod som helst bör du först sortera ut bönorna, ta bort överflödigt skräp och skadade bönor.Lägg bönorna i ett durkslag och skölj noga under rinnande vatten. Nu kan du antingen blötlägga den eller koka den direkt.

Klassiskt recept:

1. Häll tvättade bönor med rent kallt vatten i förhållandet 1:2.
2. Ställ pannan över hög värme.
3. Efter kokning, sänk temperaturen och koka i ungefär en timme. Det är bättre att inte täcka med ett lock, eftersom bönorna producerar mycket skum.
4. Kontrollera bönornas beredskap, den exakta tillagningstiden beror på sorten.

Råd
Tidningen pureis.techinfus.com/sv/ rekommenderar att salta bönrätter alldeles i slutet av tillagningen. Salt saktar ner kokningsprocessen av vatten och stör kokningen. Bönor absorberar salt bra, och du kan också lägga till salt till dem redan på bordet.

Bönor tar mycket längre tid att tillaga utan att blötläggas, och de kan också spricka och förlora sin smak. Om du bestämmer dig för att laga hälsosamma bönor, ge dig själv en påminnelse på kvällen om att blötlägga produkten och inte ha svårigheter nästa dag.

Hur man lagar mat utan blötläggning: knep

Utan blötläggning kommer bönorna att koka i ca 3-4 timmar. För att snabbt koka bönor utan att blötläggas, använd enkla tekniker: byta vatten, blötlägg kort och tillsätt vegetabilisk olja och läsk.

Byter vatten

För att icke blötlagda bönor ska laga mat snabbare, tillgriper hemmafruar att byta ut vattnet under tillagningsprocessen. Du måste byta ut buljongen mot färsk minst en gång och helst två eller tre gånger. Hur man fortsätter:

1. Lägg de tvättade bönorna i en kastrull och fyll på med vatten så att det reser sig 3 cm över bönorna.
2. Koka upp utan att tillsätta salt och låt sjuda i 10-15 minuter.
3. Häll av det kokande vattnet och tillsätt färskt kallt vatten.
4. Vänta tills det kokar igen och upprepa steg 2-3.
5. Efter att ha bytt vatten tre gånger, koka bönorna i ungefär en timme.

Ett annat knep är att tillsätta kallt vatten under tillagningsprocessen.Det finns inget behov av att tömma något, tillsätt bara 2-3 msk. färskvatten flera gånger efter att buljongen kokar. På grund av temperaturförändringar kommer bönorna att koka snabbare.

Råd
Övervaka ständigt mängden vatten i pannan med bönor: på grund av lång kokning kan det koka bort och bönorna börjar steka.

Blötläggning i buljong

Om du har lite tid, ta av kastrullen från spisen och låt bönorna stå i den varma buljongen i 30-60 minuter. Strax innan detta ska bönorna kokas i kokande vatten i minst 15 minuter. Du kan blötlägga den i din egen buljong under en längre tid.

Efter blötläggning återupptas tillagningen och varar ungefär en timme.

Om att tillsätta läsk

Vissa hemmafruar lägger bara lite läsk till buljongen - på spetsen av en kniv - för att minska vattnets hårdhet. Men läsk förstör vitaminerna i produkten, så det är bättre att omedelbart använda filtrerat vatten på flaska.

Vegetabilisk olja

Under tillagningen, häll 2-3 matskedar i vattnet. vegetabilisk olja - solros eller oliv. Detta gör buljongen rikare och bönorna blir mjukare.

Tryckkokare

Slutligen, om du har en tryckkokare i huset, lägg dina bönor där. Bönorna kommer att koka på 1,5-2 timmar. Kyl sedan faten, öppna dem, salta fatet, låt stå en stund och lägg upp på tallrikar.

Om du behöver servera lunch och bönorna fortfarande är lite dåligt kokta är det bättre att ha tålamod och servera snacks och drinkar. Underkokta bönor kan ha negativa hälsoeffekter. Att vänta på en utsökt soppa eller tillbehör med bönor kommer bara att öka din aptit, och som du vet är det den bästa smaksättningen för mat.

Video nedan - lär dig några knep om hur du snabbt lagar bönor utan att blötläggas med buljong eller vegetabilisk olja.