Aký druh riadu by ste si mali vybrať pre indukčný sporák?

Indukčné sporáky majú oproti klasickým mnoho výhod. Tými hlavnými sú vysoká účinnosť, okamžitý ohrev riadu na horáku, bezpečnosť (ohrieva sa len dno hrnca alebo panvice, pričom samotná varná doska zostáva studená) a vysoká účinnosť. Zároveň musia byť kupujúci takéhoto sporáka informovaní, že sú na to vhodné špeciálne panvice a panvice. Aký druh riadu bude potrebný pre indukčný sporák a prečo?

Ako funguje indukčný varič?

V konvenčných sporákoch sa po zapnutí horáka najskôr začne zahrievať vykurovacie teleso, potom horák a varná doska, potom panvica, začínajúc odspodu. Tento proces zaberie veľa času. Navyše sa dosť pomaly ochladzujú, čo spôsobuje veľké straty elektriny.

V indukčnom sporáku dochádza k ohrevu priamo vo vrstve materiálu, z ktorého je riad vyrobený. Proces je založený na absorpcii elektromagnetickej energie generovanej v indukčnej jednotke. A to sa deje takmer rýchlosťou blesku. Tu však potrebujete iba riad, ktorého dno má vysoký odpor a má magnetickú permeabilitu (vyrobené z feromagnetického materiálu). A mimochodom, to nie je všetko.

Na všetky nádoby, v ktorých sa bude variť jedlo na indukčnej varnej doske (a väčšinou na jej dne), sa kladie množstvo opodstatnených požiadaviek.

• Spodok takýchto jedál by mal byť dokonale hladký a rovný.Krivky alebo drsnosť zabránia vytvoreniu indukčného poľa a sporák sa jednoducho nezapne. Alebo sa zapne, ale bude fungovať s hlukom, rachotom a praskaním, a to už nie je bezpečné.
• Dno by malo byť veľmi hrubé (najmenej 2 mm, ale čím hrubšie, tým lepšie), zaručí to dlhú životnosť riadu (nedeformuje sa pri vysokej teplote) a ochráni potraviny pred pripálením.
• Dno nádoby by nemalo zaberať menej ako 70 % plochy horáka, inak sa indukčný proces nespustí.
• Je žiaduce, aby dno pozostávalo z viacerých vrstiev (vonkajšia - feromagnetická - smeruje vznikajúce teplo do vnútra panvice, stredná má vysokú tepelnú vodivosť a dlho udrží teplo, vnútorná pozostáva z rovnakého materiálu ako panvica). celá panvica). Niekedy je vrstiev viac - pridávajú sa k nim antideformačné platne.

Poradenstvo

Riad, ktorý sa používa pre indukčné sporáky, je vhodný aj pre klasické (ale naopak - nie vždy). Ak teda v budúcnosti plánujete kúpu indukčného variča, začnite k nemu postupne zbierať sadu riadu už teraz a používajte ho. Takýto sporák sám o sebe stojí nemalé peniaze a spolu s kuchynským náradím sa môže ukázať ako neúnosná finančná záťaž.

Ako si vybrať správny riad?

Takéto jedlá sú dosť drahé, takže pri nákupe musíte byť veľmi opatrní pri výbere a venovať pozornosť množstvu nuancií.

• Dno, ako už bolo uvedené, musí mať feromagnetické vlastnosti. Jednoducho povedané, magnet k nemu musí byť priťahovaný. Preto pri takomto nákupe by bolo dobré zobrať si so sebou magnet (jeden z tých zavesených na chladničke postačí), aby ste mohli riad ľahko kontrolovať.
• Takéto náradie má špeciálne označenie. Ikona indukčného sporáka na riade vyzerá ako niekoľko slučiek alebo cikcakov, na výrobku je často nápis „Indukcia“.
• Dno by malo byť veľmi hrubé (ideálne 5-6 mm).
• Štandardné indukčné variče sa nezapnú, ak je priemer panvice menší ako 12 cm, inak sa vo výške 12-20 cm od varnej plochy objaví elektromagnetické žiarenie, ktoré je niekoľkonásobne vyššie ako maximálna povolená norma a môže poškodiť ľudské zdravie alebo okolité elektrické spotrebiče. Preto je tiež dôležité venovať pozornosť veľkosti.
• Na takýto sporák rozhodne nemôže byť vhodný riad vyrobený celý zo skla, hliníka alebo medi (kovy sú príliš mäkké a rýchlo sa deformujú, sklo neprepúšťa elektromagnetické vlny) a nebude označené.
• Nezáleží na tom, z akého materiálu je vyrobená hlavná časť panvice alebo kanvice alebo aký druh povlaku majú vo vnútri. Koniec koncov, iba dno sa podieľa na procese tvorby indukčného poľa. Tu platia základné požiadavky na kvalitu.

Poradenstvo

Ak radi pripravujete napríklad kávu v tureckej kanvici, ktorej priemer je zjavne menší, ako je požadované, zaobstarajte si špeciálny adaptérový kotúč vhodnej veľkosti k horáku. Vyzerá ako kovová placka s rúčkou a dokáže úspešne kompenzovať chýbajúci priemer. Navyše s takýmto adaptérom môžete použiť hrnce, rajnice alebo panvice, ktoré nie sú vhodné pre indukčné variče kvôli kvalite dna alebo materiálov.

Je možná alternatíva?

Pri kúpe indukčného sporáka sa veľa ľudí pýta: je možné nejakým spôsobom nahradiť drahý riad za cenovo dostupnejší? Možno existujú iné vhodné pomôcky? V zásade je táto možnosť možná (aj keď nie je ideálna).Môžete skúsiť vybrať hrnce a panvice z feromagnetickej nehrdzavejúcej ocele, liatiny alebo smaltovaného železa.

Zároveň však budete musieť vziať do úvahy všetky vlastnosti týchto materiálov, pretože pri práci s indukčnou varnou doskou môže nesprávne vybraný riad zničiť nielen jedlo, ale aj samotný sporák, ako aj okolité domáce spotrebiče. .

• Liatinové panvice, kotlíky a kačacie hrnce sú dosť ťažké a málokedy majú dokonale hladké a rovné dno. Budete ich musieť vyberať obzvlášť starostlivo. Okrem toho je liatina dosť krehká a pri náraze môže ľahko prasknúť. Liatina sa zhoršuje v kyslom prostredí, čo obmedzuje výber jedál na varenie v takýchto jedlách. Tento materiál rýchlo absorbuje pachy riadu, čo znamená, že potraviny nemožno v takýchto nádobách skladovať v chladničke. Ale liatina ohrieva jedlo rovnomerne a udržuje ho dlho teplé a počas varenia sa jedlo prakticky nespáli. Ďalšou výhodou liatinového riadu je, že pri varení neinteraguje s potravinami a neprenáša na ne žiadne škodlivé látky.
• Možno použiť aj smaltovaný riad vyrobený z rôznych zliatin ocele. Ale stojí za to venovať pozornosť jeho dnu. Často má konkávny tvar, ktorý funguje ako zosilňovač vĺn. A to vedie k vzniku hlukových efektov.
• Na takýto sporák má najväčší zmysel použiť nerez. Neoxiduje, zachováva si viac prospešných vlastností produktov a nereaguje s nimi. To znamená, že takýto riad sa môže stať aj nádobou na skladovanie hotových jedál. Budete však musieť dbať na to, aby sa jedlo počas varenia nepripálilo. Žiaľ, toto je značná nevýhoda. Okrem toho niekedy zliatiny niklu spôsobujú u ľudí alergické reakcie.Potom bude potrebné vymeniť váš obľúbený hrniec.

Poradenstvo

Jedlo, ktoré sa varí na indukčnej varnej doske, nemiešajte kovovou lyžicou alebo špachtľou. Okamžite sa veľmi zahreje a môžete sa popáliť.

Nákup indukčného variča umožní majiteľom výrazne ušetriť na elektrine počas mnohých rokov používania. No už samotný fakt takéhoto nákupu môže poriadne zasiahnuť vašu peňaženku. Preto si majitelia indukčných varičov už často nemôžu dovoliť kúpu sady riadu, ktorá stojí niekoľko desiatok tisíc. V tomto prípade môže existujúci kuchynský riad určite zachrániť situáciu, ak spĺňa požiadavky. Ak to však finančné možnosti dovoľujú, je lepšie zaobstarať si riad špeciálne navrhnutý pre takéto sporáky. Je kvalitnejší, odolnejší a bezpečnejší.