Rozmarin în bucătărie: cum să folosiți condimentele astfel încât să fie adecvat?

Rozmarinul este un condiment cu o aromă bogată, nobilă. Locuitorii din țările mediteraneene: Italia, Franța și Grecia îl iubesc foarte mult. Rozmarinul nu numai că adaugă un gust unic alimentelor, dar are și beneficii pentru sănătate, deoarece conține un număr mare de componente biologic active. Vă vom spune la ce fel de mâncare se adaugă acest condiment popular.

Ce este bun la asezonarea cu rozmarin?

În exterior, rozmarinul seamănă cu ramurile de conifere. Când este proaspătă, are o aromă puternică, împletită cu note de pin, eucalipt, camfor și lămâie. Mirosul și gustul rozmarinului uscat sunt dezvăluite în timpul tratamentului termic, precum și în combinație cu ulei vegetal, brânză și alte alimente grase.

Planta conține următoarele substanțe benefice:

• Vitamine: A, B1, B2, B6, B9, C, PP. Datorită lor, rozmarinul (în special proaspăt) este benefic pentru piele, vedere și creier. Ameliorează tensiunea musculară și stresul, accelerează metabolismul și te ajută să slăbești kilogramele în plus.
• Macro- și microelemente.Condimentul conține mult potasiu și magneziu, care sunt bune pentru inimă și vasele de sânge. 100 g de condimente uscate conțin 128% din necesarul zilnic de calciu - principalul macronutrient necesar pentru construirea oaselor. Planta conține, de asemenea, fier, zinc și seleniu.
• Uleiuri esentiale. Condimentele dau proprietăți antivirale, bactericide, antiinflamatorii și tonice. Ele ridică starea de spirit a unei persoane și ameliorează oboseala.
• Flavonoide. Protejează organismul de cancer, îmbunătățește circulația sângelui și tonusul vascular.

Astfel, rozmarinul merită cu siguranță un loc în dietele majorității oamenilor. Condimentul poate fi adăugat în aproape orice fel de mâncare.

Condimente de rozmarin - cât de mult să adăugați la feluri de mâncare?

Cantitatea de rozmarin din mâncarea finită depinde de rețeta specifică. Dar, de obicei, 1 crenguță proaspătă sau 1 lingură de condimente uscate sunt suficiente pentru un fel de mâncare care include 4 porții.

Nu trebuie să exagerați cu condimentul, deoarece are un gust puternic. In plus, in cantitati in exces, rozmarinul creste pofta de mancare.

Când să adăugați rozmarin la carne?

Rozmarinul este cel mai potrivit pentru gătit mâncăruri din carne. Este mai bine să adăugați în carne condiment uscat sub formă de crenguțe sau pulbere la începutul gătitului, astfel încât rezultatul să fie o aromă mai bogată. Condimentul va da carne de porc, vita și pui note de vânat și va îneca, de asemenea, aromele specifice de rață și miel.

Frunzele proaspete, pe de altă parte, trebuie adăugate la sfârșitul gătitului (1-2 minute înainte de servire) deoarece conțin o mulțime de uleiuri esențiale. Dacă puneți imediat rozmarin în carne, felul de mâncare va deveni amar.

Unde adaugi rozmarin proaspăt?

Rozmarinul proaspăt este adesea adăugat în legume, ciuperci și supe fierte. Frunzele aromate se potrivesc mai ales cu ceapa verde, dovlecelul, rosiile si cartofii.Această plantă este, de asemenea, folosită pentru a aroma uleiuri vegetale, brânză și băuturi alcoolice.

Dacă vrei să faci mâncăruri delicioase cu rozmarin proaspăt, verifică rețetele de mai jos.

Cartof copt

Un preparat simplu si foarte satios. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• cartofi – 4–5 bucăți de mărime medie;
• rozmarin proaspăt – 1 buchet;
• ulei vegetal - 200 ml;
• sare.

Curățați cartofii și tăiați-i în felii egale. Prăjiți-le rapid în ulei vegetal până se rumenesc. Tocați rozmarinul. Se presara peste felii. Sarați cartofii.

Asezati feliile pe o tava tapetata cu folie sau hartie de copt. Dați la cuptor, preîncălzit la 160 de grade, timp de o jumătate de oră. Serviți cartofii la masă ca fel de mâncare independent sau garnitură pentru carne.

Dovlecel copt

O opțiune excelentă de cină pentru cei care aderă la principiile unei alimentații adecvate, dar nu vor să fie foame seara.

Pentru a pregăti felul de mâncare, pregătiți următoarele produse:

• dovlecel – 3 bucăți;
• rozmarin proaspăt – 1 buchet;
• unt - 60 g;
• sare;
• piper negru.

Dovleceii se curăță de coajă, se taie în bucăți de 1,5–2 cm lungime, se ung cu unt, sare și piper. Tocați rozmarinul. Se presara peste legume.

Puneți dovlecelul pe tava de copt pregătită. Dați la cuptor, preîncălzit la 200 de grade, timp de o jumătate de oră.

Supa de rosii cu condimente

Această supă este bună pentru persoanele care urmează o dietă săracă în calorii, precum și pentru vegetarieni. Este foarte ușor de preparat.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• roșii – 1 kg;
• rozmarin proaspăt - 1 crenguță;
• bulion de legume - 1,5 litri;
• usturoi – 2 catei;
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
• sare;
• boia uscată sau adjika.

Tăiați fiecare roșie în 4 bucăți. Curățați cățeii de usturoi și treceți printr-un zdrobitor. Pune legumele pe tava de copt pregătită. Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 40 de minute.

Răciți roșiile coapte și usturoiul, apoi transferați în tigaie. Adaugati rozmarin tocat, ulei vegetal, sare si condimente dupa gust. Se toarnă în bulion de legume și se pune pe aragaz. Aduceți lichidul la fiert și fierbeți supa de roșii încă 5 minute. Înainte de servire, puteți adăuga în farfurie mărar proaspăt tocat sau ceapă verde.

Ulei vegetal aromatizat

Rozmarinul proaspăt poate fi folosit în gătit pentru a aroma orice ulei, dar dă cel mai plăcut miros uleiului de măsline. Tehnologia include următoarele etape:

1. Turnați 800–1000 ml de ulei într-o cratiță și încălziți la foc mic la o temperatură de 80 de grade.
2. Puneți bine două crenguțe de condimente în mâini și puneți-le în recipiente de sticlă pregătite.
3. Turnați uleiul răcit într-un recipient și etanșați bine.

Trebuie să infuzi uleiul timp de 2-3 săptămâni într-un loc întunecat la temperatura camerei. Apoi ar trebui strecurat. Perioada de valabilitate va fi de 6 luni. Rozmarinul nu numai că va da uleiului o aromă nobilă, dar îl va proteja și de oxidare.

Unde adaugi rozmarin uscat?

Găsirea rozmarinului uscat la vânzare este mult mai ușoară decât frunzele proaspete, așa că este utilizat pe scară largă în gătit. Adăugați la carne și pește, marinate și sosuri și produse de copt. Condimentul nu se potrivește bine cu frunza de dafin, dar face un ansamblu de arome ideal cu oregano, busuioc, cimbru, maghiran, usturoi și pătrunjel proaspăt.

Mai jos sunt enumerate rețete care vă ajută să pregătiți mese delicioase.

Pui „de aur”.

Felul de mâncare este potrivit pentru o masă de sărbători. Este puțin probabil să lase oaspeții indiferenți.

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:

• pui broiler – 1 buc.;
• lămâie – 1 buc.;
• rozmarin – 6 crenguțe uscate;
• usturoi – 6 catei;
• ulei vegetal – 150 ml;
• unt - 50 g;
• sare;
• piper negru.

Amestecați crenguțele de rozmarin tocate, căței de usturoi zdrobiți, sucul de lămâie, uleiul vegetal, piper și sare într-un recipient. Frecați marinada rezultată peste pui. Așezați-l pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Dați la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 45-50 de minute.

Scoateți puiul și ungeți cu unt. Dam la cuptor pentru inca 15-20 de minute, timp in care se va forma o crusta aurie pe ea. Lăsați vasul să stea încă 10-15 minute înainte de servire.

Pește copt în folie

Un alt preparat dietetic, dar foarte gustos. Pentru a o pregăti, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• pește de mare (de exemplu, păstrăv sau macrou) - 700 g;
• condimente de rozmarin - 2 linguri. linguri;
• lămâie – 1 buc.;
• ulei de masline;
• sare;
• orice condimente pentru pește.

Tăiați lămâia și coaja în felii subțiri și puneți-le pe folie. Pune deasupra pestele curatat. Se unge cu ulei de măsline, sare, se condimentează, se stropește cu rozmarin. Înveliți și introduceți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30-40 de minute. Se serveste cu o salata de legume proaspete.

Cupcakes cu rozmarin

Acest desert neobișnuit va face pe plac adevăraților gurmanzi. Dacă doriți să o pregătiți, luați următoarele ingrediente:

• făină de grâu - 1,25 căni;
• ouă de pui – 3 buc.;
• zahăr - 100 g;
• ulei vegetal – 80 ml;
• cremă cu conținut scăzut de grăsimi – 60 ml;
• bicarbonat de sodiu - 10 g;
• chipsuri de ciocolată sau stafide – 50 g;
• condimente de rozmarin - 3 linguri. linguri;
• sare - un praf.

Cu ajutorul unui mixer, bate ouăle cu zahărul până se formează o spumă pufoasă. Adăugați untul și smântâna. Se amestecă și se pufă ușor cu o furculiță. Adăugați făină, sare. Framanta aluatul. Adăugați fulgi de ciocolată sau stafide, rozmarin, amestecați din nou bine.

Ungeți formele de brioșe cu ulei vegetal. Puneți aluatul în ele și introduceți la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. În aproximativ 40-45 de minute, cupcakes-urile cu rozmarin vor fi gata.

Astfel, rozmarinul este un condiment universal care se potrivește majorității felurilor de mâncare. Subliniază aromele plăcute și le elimină pe cele specifice. Rozmarinul este, de asemenea, bun pentru sănătate, deoarece are o compoziție bogată în vitamine și minerale. Condimentele uscate sunt vândute în supermarketuri pe tot parcursul anului. Dar dacă doriți să adăugați adesea condimente proaspete în mâncare, puteți crește planta pe pervaz.