Jak zamrozić ogórki na zimę: szczegółowe instrukcje i przydatne wskazówki

Świeżych letnich ogórków z ogrodu nie można porównać z owocami sprzedawanymi zimą w supermarketach. Zachowanie letnich właściwości ogórków jest łatwe: spróbuj zamrozić je na zimę. Wiele gospodyń domowych ze względu na wodnistą strukturę nie ryzykuje włożenia tych warzyw do zamrażarki i woli tradycyjne konserwy. Podpowiemy Ci, jak zachować smak, kształt i kolor zielonego miąższu.

Które ogórki dobrze się przechowują: wybór owoców

Ogórki do zamrożenia muszą być świeże i jędrne. Nie używaj owoców wiotkich, przerośniętych, zgniłych lub popękanych. Takie warzywa szybko stają się gorzkie pod wpływem zimna.

Jeśli to możliwe, dowiedz się o odmianie wybranego ogórka i jego przeznaczeniu. Hybrydowe odmiany sałat mają raczej luźny i soczysty miąższ. Dobrze smakują świeże w sałatkach i przystawkach, ale źle tolerują lukier.

Do zamrażania stosuje się inne odmiany - marynowane i uniwersalne. Powinno być bardzo gęste i chrupiące.

Wybierz średniej wielkości ogórki. Małe korniszony można zamrozić w całości. Duże owoce są zwykle przechowywane w plasterkach lub starte i puree. W przyszłości takie zamrażanie będzie wykorzystywane do przygotowywania sałatek, gulaszy i koktajli warzywnych.

Przygotuj się na to, że po rozmrożeniu ogórek nie będzie wyglądał jak świeży produkt.

Przygotowanie

Lepiej jest zbierać ogórki natychmiast po zerwaniu z krzaka. W tym momencie zawierają najwięcej witamin.

Dokładnie opłucz owoce pod kranem, aby usunąć cały kurz. Czasami ogórki moczy się w ciepłej wodzie przez około 30-60 minut, aby wydobyć azotany. Najczęściej robi się to w przypadku warzyw kupowanych w sklepie.

Rada
Lepiej odciąć oba końce ogórka: są nie tylko gorzkie, ale także zawierają więcej azotanów niż inne części miąższu.

Po umyciu owoce są dobrze wysuszone. Wytrzyj je serwetkami i połóż na stole w temperaturze pokojowej.

Owoce mrożone są zarówno ze skórką, jak i bez. Jeśli pobrałeś młode próbki, ich delikatna i cienka skórka nie wpłynie na smak po rozmrożeniu.

Jak zamrozić: wszystkie metody

Ogórki przechowuje się w zamrażarce głównie w postaci posiekanej. Po rozmrożeniu cały owoc zamienia się w płynną masę, której nie można już pokroić ani zetrzeć, chyba że wrzuci się do miski blendera.

W kółkach

Jak zamrozić plasterki ogórka:

1. Po umyciu i wysuszeniu owoców odetnij ogony i pokrój wszystko w równe plasterki o grubości 0,5-0,7 cm.
2. Przygotuj torebki i pojemniki na porcje. Ogórki pakuj tak, aby jedno opakowanie wystarczyło na jedno użycie. Niewygodne jest ciągłe wyjmowanie wspólnego opakowania i oddzielanie zmrożonych plasterków.
3. Wszelkie plastry ogórka należy najpierw zamrozić w pojedynczych kawałkach. Ponieważ to warzywo jest bardzo soczyste, wilgoć pomoże plasterkom się skleić. Jak zamrozić ogórki: Najpierw rozłóż wszystkie plasterki równą warstwą na blasze do pieczenia lub naczyniu.Wstępnie przykryj powierzchnię folią spożywczą, aby ogórki się do niej nie przykleiły. Teraz włóż wszystko do zamrażarki na 10-12 godzin. Ogórki powinny być całkowicie twarde. Następnie można je wlać do ogólnych worków lub pojemników.
4. Ogórków nigdy nie przechowuje się otwartych, gdyż pochłaniają wszelkie obce zapachy. Upewnij się, że opakowanie jest szczelnie zamknięte.

Jak w przyszłości wykorzystać plasterki ogórka: to piękny dodatek do kanapek, hamburgerów, sałatek ze świeżych warzyw, dekoracji dodatków i dań mięsnych.

Rada
Użyj mrożonych plasterków ogórka jako toniku do twarzy. Pozwól im trochę rozmrozić i wytrzyj twarz i szyję, jeśli wyglądasz na zmęczoną.

Kostki

Owoce pokroić w małą lub dużą kostkę. Przygotowanie odbywa się dokładnie w taki sam sposób, jak w przypadku kółek:

1. Strząśnij nadmiar wilgoci.
2. Połóż kostki na blasze do pieczenia i pozwól im zamarznąć.
3. Po 10-12 godzinach wlać wszystko do ogólnych torebek i szczelnie zamknąć.

Do jakich potraw używać pokrojonych w kostkę ogórków: okroshka i różne sałatki, na przykład winegret, sałatka Olivier itp.

Tarty ogórek

Jak przygotować tartego ogórka:

1. W razie potrzeby usuń umyte i wysuszone owoce z szorstkiej skórki.
2. Miąższ zetrzyj na grubej lub drobnej tarce, według uznania.
3. Masę wyciśnij za pomocą gazy złożonej w kilku warstwach. To usunie nadmiar soku.
4. Podzielić do małych torebek i zamrozić. Sok można także przechowywać w zamrażarce.

Rada
Magazyn pureis.techinfus.com/pl/ zaleca, aby zawsze spróbować kawałka ogórka, który chcesz zamrozić. Jeśli miazga jest gorzka, zimno wzmocni tę właściwość. Wybieraj słodkie owoce.

Tarta masa dobrze komponuje się z sałatkami warzywnymi, dodaje się ją do zielonych zup i gulaszy.

Puree z ogórka

Puree z ogórka nie zepsuje wyglądu sałatki warzywnej, w przeciwieństwie do kostek, które mogą zmięknąć i zamienić się w owsiankę.

Puree jest bardzo proste w przygotowaniu:

1. Owoce pokrój i włóż do miski blendera.
2. Zmiel ogórek na gładką masę.
3. Wyciśnij trochę wilgoć.
4. Porcje puree włóż do małych pojemników z pokrywką.
5. Używaj także tacek na kostki lodu. Takie przetwory ozdobią koktajle warzywne.
6. Nie napełniaj pojemników do pełna, gdyż wodniste puree powiększy się pod wpływem mrozu.

Sok

Sok z ogórka jest popularny przede wszystkim w kosmetologii. Dzięki takiemu preparatowi witaminowemu zawsze będziesz mieć przy sobie orzeźwiający tonik, który ożywi Twoją skórę i przygotuje ją na nałożenie kremu.

Jak gotować:

1. Wyciśnij sok z ogórka za pomocą sokowirówki. Jeśli nie masz urządzenia, zmiel warzywo blenderem i wyciśnij je, owijając w dwie do czterech warstw gazy.
2. Wlać sok do tacek na kostki lodu.
3. Przechowuj tackę zawiniętą w torebkę do zamrażania, aby sok nie wchłaniał zapachów.

Data ważności i rozmrażanie

Pokrojone w plasterki ogórki wytrzymają 5-8 miesięcy przy standardowych ustawieniach temperatury w zamrażarce, czyli –18°C. Jeśli istnieje możliwość ustawienia niższej temperatury, należy z niej skorzystać, chociaż wymaga to dużej ilości energii.

Po długim rozmrożeniu ogórki nieuchronnie zamieniają się w bezkształtne kawałki. Nie pozwól, aby całkowicie się rozmroziły, użyj ich lekko zamrożonych. W tym celu należy przenieść opakowanie na dolną półkę lodówki i pozostawić na około godzinę.

Ponowne zamrażanie ogórków jest daremnym ćwiczeniem. Zmiany temperatury psują każdy produkt, zwłaszcza warzywa bogate w sok.

Chociaż zamrażanie nie pozwala zachować pierwotnego kształtu ogórków, dzięki niemu w warzywie pozostaje maksymalnie przydatnych substancji. Ogórki nadal będą aromatyczne i pełne witamin.