Hvilken gryte er bedre å kjøpe, støpejern eller aluminium - hvilken å velge til pilaf og bål

Hvilken gryte er bedre - støpejern eller aluminium - er et interessepunkt for elskere av sentralasiatiske og orientalske retter. Ved hjelp av en gryte kan du tilberede en spesiell rett som ikke kan lages i andre retter. Spesielt hvis retten inneholder en rekke smaker. La oss snakke om gryter: deres funksjoner, egenskaper, valg, omsorg.

Hvordan en gryte fungerer, forskjeller fra en kasserolle

Kazan brukes hovedsakelig i sentralasiatisk mat. I tillegg, takket være de fantastiske designfunksjonene, kan du tilberede en rett ved hjelp av helt andre teknologier. Det som er umulig å oppnå fra en kjele.

Kroppen har en rund form. Dette er nødvendig for at oppvarmingen skal utføres jevnt gjennom hele beholderen. Formen – den ble ikke skapt på denne måten ved en tilfeldighet. Tross alt var dette kokekaret opprinnelig ment for matlaging over bål. Dermed ser det ut til at ildtungene klemmer oppvasken fra alle kanter, og prøver å varme opp hver millimeter.

Det er ikke overraskende at mange turister, jegere og fiskere tror at en gryte er en av de uerstattelige tingene som alltid bør være med deg. Den passer imidlertid ikke bare for de som liker å slappe av i frisk luft. Dette alternativet er perfekt for elskere av rike og utrolige smaker. Retten viser seg overraskende aromatisk og velsmakende.

Blant de karakteristiske trekkene er:

1. Bunnen kan være rund eller halvkuleformet. Pannen er flat.
2. Ganske imponerende vekt, som andre retter ikke har.
3. Ganske tykke vegger og bunn.
4. Volumet avhenger direkte av den kjøpte modellen og formålet. Imidlertid brukes modeller med et volum på opptil 3 liter praktisk talt ikke.
5. Den tilberedte retten avkjøles veldig sakte.

Kazan har en gammel og rik historie. Til tross for at et bredt utvalg av kjøkkenredskaper finnes på salg i dag, er de fortsatt populære over hele verden. Ikke bare gryten, men også innholdet i den varmes jevnt opp. Det er imidlertid verdt å merke seg at panner brukes mye oftere til matlaging.

Varianter

Det eksisterende utvalget av kjøkkenutstyr gjør at vi kan tilfredsstille ønsker og krav til enhver forbruker. Inkludert en favorittgourmet. På salg kan du finne modeller utstyrt med to håndtak. Det finnes også modeller med tre håndtak samtidig, som lar deg henge gryten over åpen ild. Det er imidlertid ikke alt. Det er forskjeller i volum, materiale brukt i produksjonen og former.

Bunnform, volum

Hvis vi vurderer en tradisjonell gryte, ligner den i utseende en halvkule. Denne formen er en av de mest praktiske. Spesielt hvis du lager mat mens du er på farten.På grunn av tilstedeværelsen av en konveks dag, varmes beholderen jevnt opp. Egentlig som selve innholdet.

Relativt nylig begynte produsenter å selge gryter som er beregnet for hjemmebruk. Det vil si at du kan lage mat på en gasskomfyr. Bunnen av slike modeller er flat. Noe som er praktisk nok for hjemmebruk.

Hvis vi vurderer servise etter volum, er det et bredt spekter av produkter på salg. Inkludert de minste - opptil 2 liter. Du kan også velge en veldig imponerende - fra 20 liter. Valget avhenger direkte av antall personer du planlegger å lage mat til. Og også om formålet med rettene. For eksempel, hvis selskapet er lite og består av 2 personer, vil en 2-3 liters kjele duge. For en stor familie er det bedre å velge 5 liter. Det er mulig enda mer. Mye avhenger av meg.

For å velge riktig alternativ, anbefales det å følge følgende regler:

1. For 1 person – 1,5-2 liter.
2. For 2-3 personer – 5 liter.
3. For 5-6 personer – 8 liter.
4. For et stort selskap på 10 personer eller mer – 15-20 liter.

Som praksis viser, er den mest delikate og rike pilaf oppnådd i ganske store gryter.

Råd! Hvis du planlegger å lage pilaf, bør alle ingrediensene oppta 2/3 av det totale volumet av beholderen.

Lokk, vegger, håndtak

Det meste av modellen selges komplett med deksel. Som regel brukes det samme materialet til produksjonen som for hovedbeholderen. Noen ganger kan det imidlertid være deksler laget av tre eller aluminium. I dette tilfellet kan selve gryten være støpejern. Takket være denne løsningen reduseres vekten av produktet betydelig. Som et resultat blir det mye enklere å bruke.

Når du velger riktig alternativ, anbefales det å ta hensyn til lokket. Og for å være mer presis, hvor tett den sitter. Diameteren på lokket og toppkanten skal utfylle hverandre perfekt. For eksempel, hvis gryten er laget av støpejern, er det bedre å velge modellen hvis lokk er laget av et annet materiale. Dette vil redusere vekten.

Beholdere beregnet for brann og hjemmebruk kan avvike fra hverandre i designegenskaper. For eksempel har modeller produsert for åpen ild nesten alltid et stasjonært håndtak på toppen. Det vil være praktisk å henge beholderen fra den. De resterende to beholderne kan brukes til å ta tak i potten.

Hvis vi vurderer hjemmealternativet, er det ikke behov for et ekstra topphåndtak. Det som er mye viktigere her er komfortable sidehåndtak som du kan ta tak i og ikke være redd for å bli brent.

Det er også verdt å ta hensyn til tykkelsen på veggene. De bør ikke være tykkere enn 3 mm. Maksimal tillatt grense er 6 mm. Noen produsenter selger imidlertid ferdige produkter hvis veggtykkelse når 10 mm. Dette er ikke det beste alternativet. Det er bedre å ikke bruke det. Siden oppvarmingen utføres ganske sakte, noe som gjør kokeprosessen lang.

Typer materialer

I dette tilfellet gis spesiell oppmerksomhet til ett viktig punkt - jevn oppvarming av beholderen og dens innhold. Denne parameteren har en betydelig innvirkning ikke bare på hastigheten og kvaliteten på retten, men også på smaken. Hvis vi vurderer den tradisjonelle designen, brukes hovedsakelig støpejern. Men i dag kan du finne andre materialer.

I dag kan du finne ferdige produkter laget av følgende materialer på salg:

1. Teflon, emaljebelegg. Moderne alternativ. Slike modeller har et attraktivt utseende, som slett ikke er relatert til kvalitet. Det dekorative belegget blir raskt ødelagt. Hva er effekten av høye temperaturer? Teflon krever også bruk av spesielle spatler.
2. Kobber. Til tross for at dette materialet ikke er det mest egnede for produksjon av gryter, brukes det fortsatt i noen land. For eksempel i Usbekistan, Aserbajdsjan. Kobber varmes opp ganske raskt. Det er her fordelene slutter. Materialet er utsatt for korrosjon. En varm rett avkjøles veldig raskt. I tillegg krever kokekar av kobber spesiell omsorg.
3. Aluminium. Kanskje et av de vanligste materialene. Mange produsenter bruker støpt aluminium for å produsere støpejern. Hvis vi vurderer kvaliteten og levetiden, er aluminium på ingen måte dårligere enn støpejern. Slike produkter er flotte for både hjemmebruk og åpen ild.
4. Støpejern. Det mest populære materialet som brukes til produksjon av gryter. Retter laget av støpejern anses som uforgjengelige. Det kan vare i mange generasjoner.

Som du kan se, er det mest passende alternativet støpejern eller aluminium. Selv om det også brukes andre materialer, er de ganske upraktiske og har kort levetid.

Hvilken gryte er bedre: støpejern eller aluminium?

Hvis du sammenligner hvordan kokekar av støpejern skiller seg fra kokekar av aluminium, bør du ta hensyn til nivået av termisk ledningsevne, styrke, motstand mot høye temperaturer, motstand mot mekanisk skade, deformasjon og oksidasjon. Massen til det ferdige produktet er også av spesiell betydning. Her er det ganske åpenbart at hvis du tar produkter av samme størrelse, vil støpejernsprodukter vise seg å være mye tyngre.

Fordeler og ulemper med støpejernsgryter

Som du vet er støpejernsprodukter kjent over hele verden for sitt høye kvalitetsnivå når de vurderes fra et gastronomisk synspunkt. Materialet er porøst i strukturen. Som et resultat dannes et naturlig non-stick lag. Det er dette som forbedrer smaken på den ferdige retten. Blant andre fordeler kan følgende viktige punkter fremheves:

1. Lavt nivå av varmeledningsevne. Takket være dette avkjøles den tilberedte retten ganske sakte. Under tilberedningsprosessen varmes produkter, som veggene i oppvasken, jevnt opp. Hvis settet kommer med et lokk som sitter ganske tett, vil damp delta under matlagingen.
2. Gjennom årene mister ikke støpejernskokekar ikke bare sine egenskaper og kvaliteter, men blir bare bedre. Siden strukturen er porøs, begynner fett over tid å tette seg inn i den.Det blir tilstoppet under påvirkning av høye temperaturer. Som et resultat vises et naturlig non-stick-lag.
3. Støpejern er ikke redd for høye temperaturer og mekaniske skader.

Til tross for mange fordeler, er det også noen ulemper. Blant ulempene kan følgende punkter nevnes:

1. En imponerende masse. Hvis vi vurderer en gryte med en kapasitet på omtrent 15 liter, hvor det er en ferdig tallerken, vil det være ekstremt problematisk å løfte den. Hvis du også legger til et lokk laget av samme materiale, blir oppvasken umiddelbart upraktisk for konstant bruk.
2. Skjørhet. Til tross for at materialet ikke er redd for høye temperaturer, er det følsomt for temperaturendringer. I tillegg, hvis beholderen faller på en skarp overflate, vil den sikkert gå i stykker.
3. Mottakelighet for korrosjon. Hvis kokekaret ikke blir tatt ordentlig vare på, vil spor av rust begynne å komme over tid, noe som gjør produktet helt uegnet for videre bruk.
4. Pris. Som praksis viser, er støpejernsprodukter de dyreste sammenlignet med andre materialer.

Det er også verdt å merke seg det uestetiske utseendet, som er kritisk for mange husmødre.

Fordeler og ulemper med aluminiumsgryter

Utseendet til aluminiumsgryten ligner en vanlig kjele. Veggene er imidlertid mye tykkere. Hvis vi vurderer fordelene, er den første tingen å merke seg den lave vekten, samt et attraktivt utseende - noe som ikke er tilfelle med støpejernsprodukter. I tillegg er aluminiumsprodukter mye rimeligere i pris.Sammen gjør alle disse kvalitetene rettene tilgjengelige for bruk, spesielt for fiskere, jegere og reisende.

Blant ulempene er:

1. Høyt nivå av varmeledningsevne. Dette materialet varmes ikke bare opp raskt, men kjøles også ned. Som et resultat blir teknologien for å tilberede mange retter krenket. For eksempel anbefales ikke dette alternativet for pilaf.
2. Tendens til deformasjon. Aluminium holder formen svært dårlig, som et resultat av at det ofte endrer seg, noe som ikke er bra.

En annen fordel er at aluminium er lett å ta vare på. Før bruk, bare skyll den med rent vann. Men med støpejern er alt mye mer komplisert.

Hvilken gryte er best for pilaf

Det er viktig for fans av sentralasiatisk mat å velge en gryte der de kan lage ekte velsmakende pilaf, i de beste usbekiske tradisjonene. Og som du vet, vil den ferdige retten bli mye mer smakfull i en gryte. Du kan koke pilaf i en panne, men en slik rett vil definitivt ikke bli ekte pilaf. Det er derfor det anbefales å bruke støpejernsgryter for å tilberede pilaf. Siden den har alle nødvendige kvaliteter:

1. Det er ingen non-stick belegg på den indre overflaten - over tid blir det naturlig.
2. Veggene er parallelle med hverandre. Skålene har en sfærisk form.
3. For praktisk bruk hjemme er det to håndtak.
4. Et tettsittende lokk, som et resultat av hvilket damp deltar i tilberedningen av retten.

Det er en oppfatning at de beste grytene er laget i Tadsjikistan og Turkmenistan. Siden spesielle merker er påført produktet, er det ikke vanskelig å forstå hvem produsenten er.

Hvordan ta vare på gryter

For at rettene skal beholde kvaliteten så lenge som mulig, må de tas godt vare på. Hvis dette er en gryte laget av støpejern, er det første du trenger å gjøre å vaske den, skyll den med varmt vann, tørk den, tilsett salt og sett den på bålet. Når saltet blir brunt, kan du fjerne det fra varmen.

Etter bruk frigjøres serviset for matrester, skylles og tørkes av med en ren fille. Deretter fylles beholderen med vann og settes på bålet til det koker. Tøm deretter vannet, skyll og tørk. Bruk av vaskemidler anbefales ikke.

Nå kan du enkelt forstå om en støpejerns- eller aluminiumsgryte er bedre. Det er imidlertid umulig å gi et sikkert svar. For bruk på åpen ild er aluminiumsversjonen bedre - den er lettere enn støpejern og vil være lettere å bære. Men for hjemmet er det bedre å velge støpejern.