Hvordan fryse tomater til vinteren: deilige preparater i forskjellige oppskrifter

Det er flere måter å fryse tomater til vinteren på: de lagrer godt både hele og i stykker, ringer, i form av puré og til og med juice. En interessant idé er å tilberede halvfabrikata fra hele tomater fylt med forskjellige fyllinger. Tomater lar deg eksperimentere, spesielt hvis gården har en moderne fryser.

Utvalg av tomater og finessene ved frysing

Alle typer tomater kan lagres i is: rød, gul, kirsebær osv. Du bør ikke fryse kun grønne tomater: de inneholder mye solanin og er kun egnet til hermetikk. Modne tomater skal være intakte, uten muggflekker eller spor av skadedyr. Overmodne tomater vil ikke lagre godt. Kjøtteaktige varianter med tett fremfor vannholdig fruktkjøtt er foretrukket.

Hva du skal lage mat
Tinte tomater lager ikke alltid biter til salat; alt avhenger av temperaturen og kvaliteten på fryseren. Men du kan alltid bevare suppedressing, lapskausbiter, pizzaringer og fransk kjøtt på denne måten.

Holdbarheten til frosne tomater ved standard temperaturinnstillinger er 10-12 måneder, men jo lengre holdbarhet, jo mindre næringsstoffer blir det igjen.

Fordeler med å fryse:

frysing av tomater vil spare budsjettet ditt, siden vinterprodukter er mange ganger dyrere;
preparatet vil være mye sunnere enn drivhustomater, som praktisk talt ikke har noen smak - hvis de er ordentlig frosne, vil alle vitaminene bli bevart i fruktene, de vil forbli like velsmakende og aromatiske;
for å lagre i fryseren trenger du ikke bruke sukker, salt, saltlake osv.;
En annen fordel er å spare tid. Tomatpreparater tiner raskt og brukes til å tilberede mange retter.

Ulempen er at en frossen tomat mister formen. Oftest, i fremtiden, brukes et slikt produkt til varmebehandlede retter.

Helfrosset

Den enkleste måten å fryse tomater på er å fryse dem hele. De vil ta litt mer plass, men forberedelsestiden vil ta et minimum.

Hele tomater fryses på følgende måte:

Skyll fruktene og tørk godt.
Legg dem i porsjoner i poser.
I tillegg er frysing ikke nødvendig, siden det tykke skallet vil forhindre at fruktene fester seg sammen.
Knyt posene godt og oppbevar dem.
Cherrytomater er enda lettere å bevare hele. Tynnhet - det anbefales å prikke dem litt slik at huden ikke sprekker.

Råd
Hvis du dyrker tomater på din egen tomt, plukk fruktene rett før frysing. På denne måten vil de beholde mye mer vitaminer.

Bruk turbofrysing slik at fruktene ikke fryser gradvis fra kanten til midten, men umiddelbart og fullstendig. Det er sjokkmodusen som lar deg bevare tomater i sin opprinnelige form.

Ringer

Metoden, eller snarere formen, for å fryse tomater velges avhengig av videre mål. Noen oppskrifter krever bruk av tomater kuttet i ringer. Dette er forskjellige typer pizza, butterkaker, moussaka, fransk kjøtt.

Slik lager du fryseringer:

De mest spisse delene bør kuttes av vasket og tørket frukt.
Skjær frukten forsiktig i ringer på ca 0,5 cm tykkelse Bruk en skarp kniv for å unngå å skade fruktkjøttet.
Ringene trenger separat frysing, ellers vil kjøttet feste seg sammen, og i stedet for sirkler får du en uformet masse. Legg tomatene på et flatt fat med matfilm og la stå i fryseren i flere timer.
Stable de helt herdede sirklene og legg dem i poser eller beholdere. Prøv å lage flere praktiske porsjoner slik at hver av dem passer inn i en rett.

Magasinet pureis.techinfus.com/no/ minner om: signer beholdere og poser for å identifisere produktet som ligger der. Angi utløpsdatoen, dette vil hjelpe deg å huske å bruke fryseren i tide. Du kan ikke spise utgått mat, det risikerer matforgiftning.

Råd
Å skrelle tomatsirkler til pizza er en smakssak. Noen mennesker liker de elastiske delene, de lar fruktkjøttet ikke spre seg under steking.

Stykker

Tomater i stykker fryses uten skinn, siden de vanligvis brukes i retter der bare fruktkjøttet trengs. Det er veldig vanskelig å fjerne skinnet fra en rå tomat, men etter skålding går det raskt av. Bare ha fruktene i kokende vann i et par minutter, avkjøl litt og skrell av skallet.

Nå som tomatene er skrellet, kutt dem i praktiske stykker: skiver, terninger, strimler, etc.

Skivene må fryses, akkurat som sirklene i oppskriften ovenfor. Etter dette er de klare til å gå i porsjonsposer og gå til langtidslagring.

Oppbevar kun godt sammenknyttede poser og lukkede beholdere i fryseren. Tomater kan bli fuktige og mettede av fremmed lukt, noe som betyr at de blir helt smakløse.

Tomatpuré og juice

Frys tomatpuré krever ingen tilsetningsstoffer. Denne metoden vil bevare den naturlige smaken til produktet 100%. En annen fordel er at frysing i form av puré passer til alle varianter, også de saftigste.

Oppskrift på tomatpuré i fryseren:

Vask tomatene og skåld med kokende vann, fjern skinnet.
Skjær fruktene litt i skiver og ha dem i en blender eller mal dem i en kjøttkvern.
For en jevn konsistens, hvis ønskelig, gni massen gjennom en sil.
Legg puréen i porsjoner i beholdere, kopper, eller du kan bruke brett til å fryse is.
Oppbevar pureen i beholdere eller frosne blokker. Etter at massen fryser, fjern alt fra formene og hell i en vanlig pose.

Tomatjuice fryses på samme måte som puré, men du trenger en juicepresse for å få det.

Råd
Ikke glem å dekke til koppene med puré med matfilm eller legg dem i en pose.

Fylte tomater

Bare tette frukter er egnet for denne metoden, siden veggene deres må tåle fyllingen. Skjær av toppen av tomaten og fjern fruktkjøttet med en skje, og la det ligge rundt kantene slik at veggene ikke blir for tynne.

Slik fyller du grønnsaksgryten:

kjøttdeig;
hakket kjøtt med ris kokt til halvkokt;
ris med sopp;
grønnsaksblanding med urter.

Fylte tomater bør kokes innen 2-3 måneder.

Regler for avriming

Gjentatt frysing er forbudt: dette vil ødelegge tomatene. Pass på at det ikke er noen temperaturendringer i fryseren.

For å legge til biter i salaten trenger du ikke vente til de er helt tint. Det samme gjelder hele frukter. Oppbevar dem først i kjøleskapet, og deretter varm i 15 minutter og kutt.

Oftest etterfølges tining av varmebehandling - koking, stuing, baking og steking. For dette er formen på tomatbitene ikke så viktig, bortsett fra at integriteten til tomatringene skal bevares. Ikke kast tomater i kokende vann så snart du tar dem ut av kammeret. La dem smelte litt.

Bruk tomatpreparater i en rekke retter. Hele frukter kan kuttes og legges til en salat; bitene kan brukes til å lage gryteretter, gulasj, eller settes i supper, omeletter og forskjellige gryteretter som lasagne. Tomatpuré er deilig til å krydre kjøtt- og fiskesupper med. Hjemmefrysing er flere ganger billigere, mer praktisk og smakfullere enn hva butikkene tilbyr oss om vinteren.