Bolehkah mentega menjadi busuk di dalam peti sejuk dan peti sejuk?

Mentega adalah produk yang lazat, tinggi kalori dan sangat sihat secara sederhana. Ia disediakan daripada krim disebat berat dalam keadaan sejuk. Adakah ini bermakna minyak tidak boleh rosak lagi? Tidak - produk mesti disimpan di dalam peti sejuk. Berapa lama mentega tahan? Bergantung pada komposisi dan suhu di dalam ruang - dari 5 hingga 120 hari.

Istilah standard

Jika anda melihat piawaian GOST, anda akan mendapati purata jangka hayat mentega. Mereka bergantung kepada faktor berikut:

• komposisi produk,
• kandungan lemaknya,
• suhu udara,
• bahan pembungkusan.

Oleh itu, parchment mudah melindungi produk lebih teruk daripada dalam foil - blok kehilangan kelembapan lebih banyak, menyerap bau asing dengan lebih aktif, proses pengoksidaan dan pempolimeran berlaku lebih cepat di dalamnya, dan apabila disimpan dalam sejuk, dan bukan di dalam peti sejuk, perkembangan bakteria. memecut. Akibatnya, barang muncul - salutan gelap dan tawar pada kurungan.

Jadual. Syarat standard untuk pek kedai, hari.

Nombor yang diberikan dalam jadual adalah untuk pembungkusan dalam kerajang pada sandaran kertas. Dalam parchment, mentega boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 20 hari, di dalam peti sejuk - sehingga 25-30 hari.

Nasihat
Dalam bekas plastik bertutup, kertas tiruan dan pembungkusan lain yang tidak membenarkan udara melaluinya, minyak berisiko berkulat (melainkan jika ia berada di dalam peti sejuk beku). Cungkil tepi supaya minyak tidak tersumbat dengan ketat, tetapi juga tidak berventilasi.

Lebih kecil kepingan mentega, lebih cepat ia akan rosak. Oleh itu, selepas membuka pek, lebih baik untuk cepat memakannya dan menggunakannya untuk memasak.

Mengapa terdapat nombor melambung pada pek?

Hari ini, jangka hayat pada pek selalunya melebihi pek standard. Ini disebabkan sama ada oleh ketidakjujuran pengilang (tarikh tamat tempoh ditunjukkan untuk minyak yang dibungkus dalam tong atau kotak, contohnya), atau kepada spesifikasi pengeluaran.

Apa yang memanjangkan jangka hayat:

1. Pempasteuran. Krim mentah akan dengan mudah memasukkan bakteria ke dalam mentega, jadi produk buatan sendiri akan berasa lebih teruk. Selepas pempasteuran, minyak boleh kekal di dalam peti sejuk selama 45 hari (belum dibuka).
2. ragi. Sebagai tambahan kepada yang tradisional, mentega yang diperbuat daripada krim dengan ragi juga dihasilkan - krim masam. Ia tahan lebih lama daripada yang tradisional, tetapi rasanya sedikit berbeza.
3. vakum. Minyak dimasukkan ke dalam paip pengedaran oleh gerimit, seperti daging dalam pengisar daging. Oleh kerana itu, kelembapan diperah keluar dari produk, kurungan siap ternyata terlalu kering di bahagian dalam dan lembap di luar - ini memendekkan jangka hayat. Tetapi jika minyak dibungkus dalam keadaan vakum, kelembapan kekal dalam produk.
4. homogenisasi — jika peralatan tidak membenarkan mencipta vakum, minyak dicincang halus sebelum dihantar ke mesin pembungkusan. Dengan cara ini, kelembapan yang ketara berkurangan, produk lebih homogen dan tahan lebih lama.
5. Pemuliharaan. Pelbagai bahan tambahan khas boleh memanjangkan jangka hayat, tetapi produk akhir bukanlah yang paling sihat atau paling selamat.

Sebaliknya, bahan tambahan manis, garam dan agen perisa lain memendekkan jangka hayat minyak.

Nasihat
Apabila membeli pek, nilai komposisi. Krim yang disusun semula atau dinormalisasi adalah tanda kualiti rendah. Tetapi yang dipasteurisasi bercakap memihak kepada produk.Seharusnya tiada kemasukan tambahan (kecuali garam, gula, koko, dll. - untuk rasa).

Cara menyimpannya dengan betul

Minyak sebaiknya disimpan dalam kerajang berlamina (berasaskan kertas), padat. Tetapi untuk sandwic adalah menyusahkan untuk memegang mentega seperti ini - majalah pureis.techinfus.com/ms/ mengesyorkan membeli hidangan mentega plastik gelas, tembikar atau gred makanan dengan penutup.

Kutleri akan melindungi produk daripada udara berlebihan, tetapi tidak akan membenarkannya "diam". Walau bagaimanapun, sebaik sahaja minyak habis, tin minyak mesti dibasuh dan dikeringkan dengan sempurna untuk menyingkirkan produk pengoksidaan dan pertumbuhan bakteria. Jika tidak, pendakap baharu akan mula merosot dengan lebih cepat.

Jika anda bercadang untuk menggunakan minyak itu jarang, maka lebih baik untuk memasukkannya ke dalam peti sejuk. Fakta bahawa minyak membeku tidak merosot rasa. Perkara utama ialah mencairkannya secara beransur-ansur, di dalam peti sejuk (jika anda bercadang untuk membuat sandwic atau makanan yang dibakar), tetapi anda boleh segera membuangnya ke dalam bubur - ia akan cair sedikit lebih perlahan daripada lembut.

Minyak ini kaya dengan lemak, yang membekalkan tenaga untuk sepanjang hari, vitamin A, B dan unsur berharga lain. Simpan dengan betul, dan produk tidak akan menjadi tengik untuk masa yang lama dan akan menggembirakan isi rumah anda dengan rasa dan faedahnya.