Kā neļaut saldējumam izkūst, izmantojot termosu?

Visu bērnu un pieaugušo iecienītākais atvēsinošais gardums ļoti ātri izkūst, īpaši karstā vasaras dienā. Ja nolemjat sarīkot pikniku, tad saldējuma uzglabāšana termosā ir lielisks risinājums. Visi viesi būs ārkārtīgi pārsteigti, kad pēc 3 stundu brauciena vasaras karstumā pacienāsiet viņus ar veselu, neizkausētu saldētu sulu vai krēmīgu popsi. Tas ir diezgan iespējams, jums tikai jāzina elementāri fizikas likumi.

Saldējums, dīvainā kārtā, nav eiropiešu vai amerikāņu atradums. Francūži ir pārliecināti, ka tieši viņu “popsis” kļuva par visu mūsdienu saldējuma šķirņu priekšteci, taču tas tā nebūt nav. Pirmo reizi eksotisks deserts tajā laikā parādījās Ķīnā. Tikai ļoti turīgi cilvēki varēja palutināt sevi ar jaunu auksto ēdienu. Ēdienu gatavošanas tehnoloģija tika turēta noslēpumā. Faktiski augļu un ogu sula tika sajaukta ar ledu, kā rezultātā izveidojās augļu ledus.

Kas ietekmē saldējuma glabāšanas laiku?

Tāpat kā visi piena produkti, arī saldējums ir bīstams, ja tam jau sen ir beidzies derīguma termiņš. Derīguma termiņš ir atkarīgs tikai no sastāvdaļām: jo dabīgākas tās ir, jo ātrāk saldējums jāapēd. Klasiskā saldējuma krēma galvenās sastāvdaļas ir piens, krējums, sviests, saldinātāji (medus, cukurs vai melase) un stabilizators. Visiem produktiem jābūt svaigiem un kvalitatīviem, lai gatavo saldējumu varētu ilgstoši uzglabāt.

Pirms ievietošanas veikalu saldētavās saldējums iziet vairākus sagatavošanas posmus:

• visu nepieciešamo komponentu tīrīšana un filtrēšana;
• maisījuma pasterizācija (karsēšana līdz 85 grādu temperatūrai 20 minūtes);
• saldējuma “nogatavināšana” 15 grādu temperatūrā speciālos traukos;
• saputot, lai iegūtu smalkas, viendabīgas masas struktūru;
• sacietēšana mīnus 35 grādu temperatūrā;
• iepakojums

Ne tikai izskats ir atkarīgs no papīra kvalitātes, kurā produkts ir iepakots, un iepakojuma integritātes. Par saldējuma drošību atbild iepakojums: ja tas ir bojāts, tiek samazināts glabāšanas laiks, un saldējums var iegūt nepatīkamu pēcgaršu.

Kā pareizi uzglabāt saldējumu?

Lai mēs veikalos saņemtu kvalitatīvus produktus, uzņēmumi tos uzglabā ar noteiktiem nosacījumiem. Temperatūra svārstās no -30 līdz -20 grādiem. Galvenais nosacījums ir nepakļaut saldējumu pēkšņām temperatūras izmaiņām. Ja masa ir izkususi, atkal sasalstot, tā kļūs cieta un zaudēs garšu.

Padoms

Pēc saldējuma iegādes ēdiet to nekavējoties, nemēģiniet atkārtoti sasaldēt izkusušo produktu.

Saldējumu veikalos nedrīkst likt nodalījumā ar citiem produktiem. Tas viegli absorbē smakas. Turklāt uzglabāšana vienā kamerā ar gaļu var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Noteikumu neievērošana ir saistīta ne tikai ar iecienītākā kāruma sabojāšanos, bet arī ar slimībām.

Cik ilgi glabājas tavs mīļākais saldējums?

Neskatoties uz piena vai augļu un ogu saldējuma ilgo derīguma termiņu, kas nav norādīts uz iepakojuma, to nemaz nevar ilgi uzglabāt.

Apskatīsim atsevišķu saldējuma veidu glabāšanas laiku.

• Piena produkti bez piedevām (rieksti, ievārījums, iebiezinātais piens) – 75 dienas.
• Piena ar pildvielu – 60 dienas.
• Krēmveida - 100 dienas.
• Saldējums (krējums un šokolāde) – 120 dienas.
• Augļi un ogas – 45 dienas.
• Augļu ledus – 90 dienas.

Iepriekš minētie skaitļi attiecas uz porciju desertiem, kas sver ne vairāk kā 100 g Lielos iepakojumus (vairāk par 1 kg) var uzglabāt uz pusi mazāka svara. Visi norādītie termiņi ir spēkā tikai tad, ja saldējums tiek uzglabāts temperatūrā, kas nepārsniedz -12 grādus.

Kā uzglabāt saldējumu bez saldētavas?

Ja nolemjat pārsteigt draugus un paņemt līdzi saldējumu piknikā, varat izmantot vienkāršākus līdzekļus nekā pārnēsājamais ledusskapis. Pirmā lieta, kas nāk prātā, ir aukstuma soma. Jā, saldējums tajā var “nodzīvot” apmēram 2 stundas, taču ne katrs vēlas nēsāt līdzi milzīgu somu 3 saldējuma porcijām.

Ikviens, kurš kaut nedaudz atceras fiziku no skolas, zina, ka, ja kāda ierīce spēj ilgstoši uzglabāt siltumu, tai attiecīgi arī jāsaglabā aukstums. Ja termoss ziemas dienā uzvārīto tēju ilgstoši uztur siltumu, tad kāpēc gan to neizmantot saldējuma konservēšanai vasarā?

Termosa kolbām ir stikla un metāla iekšējās kolbas. Metāla termosi tiek uzskatīti par praktiskākiem, jo ​​tie spēj uzglabāt siltumu 12 stundas, savukārt stikla termosi to uzglabā ne vairāk kā 6 stundas. Bet laiks, kas nepieciešams, lai jebkurā termosā saglabātu aukstumu, ir vienāds. Fakts ir tāds, ka vakuuma slānis starp diviem cilindriem palīdz samazināt siltuma pārneses koeficientu.

Kā pareizi uzglabāt saldējumu termosā?

Galvenais nosacījums saldējuma ilgākai uzglabāšanai termosā ir brīvas vietas trūkums.Ja vēlaties pacienāt lielu grupu un paņemt līdzi pārgājienā svērtu saldējumu, piepildiet ar to termosu līdz kaklam. Masa ar karoti labi jāsablīvē, lai nepaliktu gaisa spraugas. Šādā stāvoklī termosu ar saldējumu var uzglabāt līdz 4 stundām. Pēc 4-5 stundām tas sāks atkausēt, un vēl pēc pāris stundām tas var sabojāties un kļūt nederīgs patēriņam.

Ja ņemat līdzi saldējumu porcijās, nesabojājiet iepakojuma integritāti. Noteikti ievietojiet termosā ledus gabaliņus, tie radīs papildu aukstumu. Saldējumu termosā var uzglabāt 5 stundas. Pirms ievietošanas traukā uzmanīgi pārbaudiet iepakojumu: uz saldējuma var nokļūt ūdens no izkusušā ledus.

Aukstā deserta uzglabāšana termosā ir atkarīga no āra temperatūras un saules gaismas iedarbības. Ja nolemjat uz pludmali paņemt līdzi saldējumu termosā, ietiniet to dvielī, ievietojiet somā un novietojiet ēnā. Ja atstājat termosu saulē, stundas laikā saldējums pārvērtīsies siltā piena kokteilī.

Saldējuma konservēšana vasaras dienā bez saldētavas šķiet neiespējams plāns, taču jāatceras tikai fizikas pamatlikumi, un risinājums nāks dabiski. Ja nolemjat eksperimentēt, skatieties laiku: pat termosā saldējums var sabojāt.