Cik ilgi vārītas bietes var uzglabāt ledusskapī?

Mājsaimnieces ļoti satrauc dabisks jautājums: cik ilgi vārītas bietes var uzglabāt ledusskapī? Kā to vislabāk sagatavot un iepakot, lai tas pēc iespējas ilgāk saglabātos skaists un lietojams?

Kā ledusskapī uzglabāt vārītas bietes?

Pēc vārīšanas dārzeņi parasti zaudē lielāko daļu uzturvielu, bet ne bietes. Protams, šeit nevar iztikt bez daļējas C vitamīna iznīcināšanas, taču joprojām ir vairāki noderīgi savienojumi, kurus termiskā apstrāde neietekmē. Vārītas bietes (tā bietes sauc dienvidos) saglabā savas ārstnieciskās īpašības un tajā pašā laikā ir daudz garšīgākas par neapstrādātām bietēm. Vienīgi žēl, ka šādu produktu nevar uzglabāt ilgu laiku.

Ja iepriekš nolemjat atstāt vārītu sakņu dārzeņu rezervē, jums jāatceras šādi noteikumi:

• Pēc vārīšanas ūdens no pannas nekavējoties jāizlej. Jo ilgāk produkts paliek karstā šķidrumā, jo mazāka iespēja to ilgstoši uzglabāt. Turklāt dārzenis zaudēs savu spilgti bordo krāsu un zaudēs daudzas noderīgas īpašības.
• Bez ledusskapja, istabas temperatūrā, vārīts dārzenis pietiks apmēram 12 stundas bez bojāšanās. Bietes jānožāvē, nenoņemot mizu, jāpārliek uz sausas pannas un jāpārklāj ar vāku.
• Nomizotas un gabalos sagrieztas bietes ledusskapī uzglabāsies daudz īsāk nekā nomizotas. Tāpēc, lai palielinātu glabāšanas laiku, nevajadzētu iepriekš tīrīt visus sakņu dārzeņus uzreiz.Labāk tos pēc vajadzības notīrīt un atlikušos likt ledusskapī. Tomēr attīrītais produkts ledusskapja plauktā saglabāsies perfekti 24 stundas, ja to vispirms ievietos noslēgtā traukā vai vēl labāk vakuuma maisiņā.
• Vārītas bietes mizās var uzglabāt temperatūrā no +6°C līdz +10°C 10 dienas. Tas ir maksimālais rādītājs, un tas ir atkarīgs no dažādiem faktoriem: daudzveidības, pagatavošanas kvalitātes, ledusskapja īpašībām. Neaizstājams nosacījums ir turēt slēgtā traukā vai speciālā maisā, kas ierobežo skābekļa piekļuvi.

Visu biešu uzglabāšanas laiku periodiski jāielūkojas maisiņā un jāpārbauda produkta stāvoklis. Tas pasargās jūs no nepatīkamiem pārsteigumiem, un visnepiemērotākajā brīdī neizrādīsies, ka dārzenis nav piemērots lietošanai.

Biešu uzglabāšana saldētavā

Neapstrādātas bietes var uzglabāt vairākus mēnešus pagrabā vai pagrabā. Šis ir neticami noturīgs produkts, kam nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi – kamēr nav sala un spēcīga mitruma. Tomēr pilsētas dzīvokļu iedzīvotājiem bieži tiek liegta iespēja saglabāt lielus svaigu dārzeņu krājumus un viņi ir spiesti ķerties pie saldētavu palīdzības.

Tas, cik ilgi vārītas bietes var uzglabāt saldētavā, ir atkarīgs no vairākiem faktoriem:

• temperatūra kamerā;
• sakņu kultūru šķirnes;
• gatavošanas metode.

Pie -10°C temperatūras biešu derīguma termiņš būs ne vairāk kā 3 mēneši. Ja kamerā ir -20°C, dārzeņus uzglabā ilgāk – līdz sešiem mēnešiem. Tajā pašā laikā tie saglabā diezgan daudz noderīgu vielu, lai gan mazāk nekā svaigi vārītos sakņu dārzeņos.

Pirms sasaldēšanas sakņu dārzeņus novāra, nomizo, sagriež kubiņos, šķēlēs vai sarīvē uz rupjās rīves un liek slēgtos maisiņos vai pārtikas traukos.

Jebkuru produktu, un jo īpaši bietes, nevar sasaldēt divreiz. Atkārtoti sasaldējot dārzeņus, tie zaudē visas atlikušās derīgās īpašības.

Pieredzējušās saimnieces sasaldēšanai sagatavotos dārzeņus iesaiņo mazos “vienreizējās lietošanas” maisiņos un uz maisiņa norāda datumu, kad preparāts ievietots saldētavā. Tādējādi būs viegli izsekot, kad beidzas saldētā produkta derīguma termiņš.

Vārītas bietes lieliski uzglabā ledusskapī un saldētavā un gandrīz nezaudē savu garšu un estētiskās īpašības. Ja ātri jāpagatavo siļķe zem kažoka, borščs vai jāpievieno kāds dārzenis kādam salātam, ir ļoti ērti, ja šāds pagatavojums ir mājās. Galvenais ir pareizi iepakot produktu un ievērot uzglabāšanas nosacījumus.