Kāda ir atšķirība starp persiku un nektarīnu: izcelsmes valstis, izskats un uzturvērtība

Ne visi augļu mīļotāji saprot, kā persiks atšķiras no nektarīna, izņemot nosaukumu un dažas ārējās atšķirības. Abi ir kauleņi ar maigu un sulīgu mīkstumu, taču tā ir vienīgā līdzība. Un atšķirība slēpjas daudzos faktoros – no augšanas reģioniem līdz uzturvērtībai.

Kā atšķirt persiku no nektarīna

Pirms pāriet pie atšķirībām, ir nepieciešams kliedēt populāro mītu, ka nektarīnus audzē mākslīgi, krustojot persiku ar plūmi vai ķiršu plūmi. Augļiem ir dabiska, dabiska izcelsme, un tie ir persiku veids. Pirmā pieminēšana par to ir datēta ar 1600. gadu sākumu, kad persiku kokiem sāka veidoties augļi ar gludu, nevis matainu ādu. Tas notika mutāciju rezultātā pašpārvaldes laikā.

Tas ir, zināmā mērā nektarīns ir sava veida anomālija, dabas “joks”. Un, ņemot vērā tā izcelsmi, vēlams to salīdzināt nevis ar persiku kā tādu (jo arī nektarīns ir persiks), bet gan ar parasto persiku šķirni.

Augļi atšķiras ar šādām īpašībām:

Izcelsmes valstis. Persiki tiek izplatīti galvenokārt Amerikas un Eirāzijas reģionos, kur klimats ir silts vai mērens. Un galvenie nektarīnu piegādātāji ir Vidusjūras valstis - Grieķija, Tunisija, Itālija, Izraēla, Kipra.Un arī “plikie” augļi pasaules tirgū nonāk no Bulgārijas, Ķīnas, Čehijas un Apvienotās Karalistes.
Āda. Papildus tam, ka persiku miza ir pārklāta ar mazām šķiedrām, kuru nektarīniem nav, atšķirība ir tā elastībā un stiprumā. Matainos augļus ir vieglāk sabojāt, tāpēc tos ir grūtāk transportēt. “Kailajiem” augļiem ir biezāka miza un tie labāk iztur transportēšanu.
Celuloze. Persiki atšķiras no nektarīniem ar to, ka iekšpusē tie ir mīksti un sulīgi, un tos izspiežot viegli sadrupinās. Un gludo augļu iekšpuse ir blīvāka un viendabīgāka, bez pamanāmām šķiedrām.
Smaržo un garšo. Nobriedušiem nektarīniem ir vāja smarža, savukārt persiki izdala spilgtu, saldu aromātu. Ja no “matainajiem” augļiem nav smaržas, tie, visticamāk, nav nogatavojušies. Patērētāju vidū ir strīdi par garšu, taču joprojām daudzas nektarīnu šķirnes ir saldākas nekā viņu "senči".
Uzturvērtība. Tā kā persiki un nektarīni ir cieši saistīti, tiem ir līdzīgs sastāvs. Bet "plikie" augļi ir pārāki kaloriju un cukura satura ziņā. Turklāt tie ir bagātāki ar fosforu, varu, dzelzi, vitamīniem B, C, E un PP.

Arī nektarīniem ir ilgāks glabāšanas laiks, savukārt nogatavojušies persiki ļoti ātri bojājas. Šī iemesla dēļ “pinkainos” augļus, kas paredzēti pārvadāšanai lielos attālumos, novāc negatavus.

Persiku

Persikiem vai, kā tos sauca agrāk, "persiešu āboliem" atkarībā no šķirnes var būt salmu, dzeltena, dzeltensarkana, oranža, rozā un pat bordo miza. Mīkstums parasti ir dzeltens, dažreiz bālgans.

Papildus nektarīniem ir daudz vairāk persiku šķirņu, kuras iedala šādās kategorijās:

īstas - ar mīkstu ādu, maigu mīkstumu un viegli atdalāmu akmeni;
pavvi - "matains", iekšējā daļa ir mīksta, kauls ir grūti atdalāms;
klings - mīkstums ir graudains, kauls neatdalās;
Brugnoni ir pubescenti, saplacināti pēc formas, ar mīkstu iekšējo daļu.

Gandrīz visi augļu veidi ir piemēroti lietošanai pārtikā dabīgā veidā, sulu un sulu saturošu dzērienu, konservu un ievārījumu pagatavošanai, kā arī tiek pievienoti desertiem un konditorejas izstrādājumiem. Izņēmums ir klingi – šos augļus gandrīz nekad neēd svaigus, pārsvarā izmanto konservēšanai.

Nektarīns

Nektarīni daudz neatšķiras no persikiem ādas krāsu daudzveidībā. Bet biežāk šiem augļiem joprojām ir spilgta, sarkanīga krāsa.

Līdz šim ir izaudzētas vairāk nekā 500 šo augļu šķirnes. Parasti tos iedala 2 lielās grupās atkarībā no ziedu veida:

liela rozes formas;
kampaulēt.

Neskatoties uz to, ka Rietumāzijā, Anglijā un Eiropā nektarīni ir bijuši izplatīti jau vairākus gadsimtus, Krievijā augļi sāka iegūt popularitāti tikai 20. gadsimta beigās. Un vēlāk vietējie zinātnieki izstrādāja vairākas ziemcietīgas sugas, kuras pašlaik audzē Ziemeļkaukāzā un Volgogradas reģionā.

Tāpat kā “pinkainie”, arī “plikie” augļi ir piemēroti lietošanai svaigā veidā un konservēti, tiek iekļauti dažādos desertos un tiek izmantoti dzērienu, marmelādes un ievārījumu ražošanā.

Izvēloties persikus un nektarīnus, jums jāpievērš uzmanība tām pašām zīmēm. Kvalitatīviem augļiem ir neskarta miza bez plankumiem vai iespiedumiem, tie ir elastīgi, lai gan spiežot ir nedaudz nospiesti, un izstaro patīkamu, saldenu aromātu.