죽, 파이, 수프 용 호박 : 상점에서 최고 선택

상점에서 호박을 선택하려면 무게와 제품의 예상 가격을 비교하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 이 야채의 다양성 중에는 매우 달콤하고 맛없는 표본이 숨겨져 있으며 모양, 색상, 크기 및 가격이 모두 다릅니다. 모든 호박의 비밀을 알아야만 당신의 기대에 완전히 부응할 과일을 선반에서 틀림없이 꺼낼 수 있습니다.

목적에 따라

호박을 사러 가기 전에 호박이 필요한 이유를 결정해야 합니다. 일부 요리에는 꿀처럼 달콤한 과일이 필요하고 다른 요리에는 뚜렷한 단맛이 없는 야채에 더 적합하기 때문입니다. 그리고 맛있는 씨앗이 들어있는 호박을 찾으려면 특히 열심히 노력해야 합니다.

디저트 준비를 위해

가장 달콤한 호박은 육두구 품종입니다. 그것들을 구별하는 가장 쉬운 방법은 전구 나 기타를 연상시키는 모양으로하는 것입니다. 줄기 근처에는 씨앗이없는 과일의 상당히 길고 좁은 부분이 시작됩니다. 모든 씨앗은 야채의 반대쪽 끝, 즉 넓고 둥근 부분에 있습니다. 상점에서 가장 흔히 발견되는 품종은 "버터넛"입니다. 부드럽고 버터 같은 펄프와 견과류 향이 나기 때문에 그 이름에 딱 맞습니다.

그러한 호박의 단점은 빨리 맛을 잃는다는 것입니다.수확 직후에 최대량의 설탕이 발견됩니다. 그런 다음 이 수치는 빠르게 감소하고 12월 말에는 과일이 구매자에게 매력을 잃습니다. 그러나 이 무렵에는 또 다른 유형의 호박, 즉 큰 열매를 맺은 호박이 판매되었습니다. 또한 모양이 둥글고 상단과 하단이 약간 평평하여 나머지 부분과 구별될 수 있습니다. 덜 달긴 하지만 그래도 맛있습니다. 가장 인기있는 품종은 "홋카이도"입니다.

고기요리와 안주용

단맛이 다른 맛의 인식을 방해하는 것을 방지하기 위해 중성 맛의 과육이 들어간 과일을 사용하여 두 번째 코스를 준비합니다. 딱딱한 껍질 품종은 이러한 품질을 가지고 있습니다. 그들은 난형 모양이고 매우 두껍고 갑옷을 입은 피부를 가지고 있습니다. 8월 말부터 5월 중순까지 매장 진열대에서 이 호박의 다양한 품종을 찾을 수 있습니다.

종자용

요리용 호박에는 씨앗이 거의 포함되어 있지 않으며 대부분의 경우 맛이 좋지 않습니다. 그러므로 그것을 즐기는 것이 목표라면 가게가 아닌 시장에 가야합니다. 개인 농장에서는 다양한 종류의 호박을 재배하는데, 그 주요 특징은 얇은 껍질을 가진 큰 씨앗입니다. 운이 좋으면 씨가 없는 과일을 찾을 수도 있습니다. 겉씨식물 품종은 씨에 단단한 껍질을 형성하지 않기 때문에 껍질을 벗길 필요가 없습니다.

또 무엇에주의를 기울여야합니까?

호박을 가지고 계산대에 가기 전에 과일의 모든 면을 주의 깊게 살펴보아야 합니다. 이렇게 하면 부적합한 제품을 구매할 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

무엇보다도 호박 열매는 다음과 같아야 합니다.

• 전체 - 자른 야채를 구입할 때 병원성 미생물이 펄프에 들어가 향후 건강에 부정적인 영향을 미칠 위험이 있습니다.
• 무거움 - 크기에 비해 호박의 무게가 훨씬 더 나가는 것으로 밝혀지면 정말 맛있고 육즙이 많은 것입니다.
• 작음 - 호박의 최적 무게는 4-5kg을 초과하지 않습니다. 호박이 클수록 펄프의 섬유질이 더 많아지기 때문입니다. 그리고 상하기 전에 너무 큰 과일을 사용하는 것은 매우 어렵습니다.

꽃자루

아무도 줄기의 나무가 있는 부분을 먹지 않기 때문에 꼬리에는 거의 주의를 기울이지 않습니다. 그럼에도 불구하고 그것은 태아를 감염으로부터 보호하는 일종의 "플러그"인 호박의 중요한 부분입니다. 꼬리가 잔인하게 찢어지고 그 자리에 펄프가 보이면 그러한 호박은 일주일 이상 보관되지 않습니다. 또한 인간에게 위험한 박테리아(예: 동일한 살모넬라균 및 대장균)가 과일 내부로 들어갈 수 있습니다. 일반적으로 과일은 모양이 아름답고 가격이 매력적이라 하더라도 꼬리가 없는 과일을 카운터에 놔두는 것이 좋습니다.

고려해야 할 또 다른 점은 줄기의 모양입니다. 건조하고 베이지색이어야 하며 만지기가 어려워야 합니다. 녹색은 호박이 신선하다는 것을 의미하는 것이 아니라 아직 적절한 맛과 향을 얻지 못한 채 너무 일찍 정원에서 가져온 것임을 의미합니다. 아무도 그런 야채로 만든 요리를 좋아하지 않을 것입니다. 그건 그렇고, 호박의 미성숙은 교활한 판매자가 꼬리를 제거하는 이유 중 하나입니다.

껍질

기억해야 할 가장 중요한 점은 껍질의 색은 과육의 색과 아무런 관련이 없다는 것입니다. 겉은 밝은 오렌지색인 호박도 속은 연한 노란색으로 변할 수 있습니다. 따라서 과일은 다른 특성에 따라 선택됩니다.

• 회색 또는 흰색 코팅의 존재는 식물에서 생성되는 천연 왁스입니다. 덕분에 야채와 과일은 더 오랫동안 신선하고 육즙이 유지됩니다.
• 부패한 반점이 없다는 것은 탄저병(호박이 불쾌한 쓴 맛을 갖게 만드는 곰팡이 질병)의 징후일 수 있기 때문입니다. 동시에 충격 표시, 얕은 긁힘 및 기타 껍질에 대한 경미한 기계적 손상은 허용됩니다. 이는 운송 중에 나타나며 유통 기한을 크게 단축하지만 과일의 맛에는 어떤 영향도 미치지 않습니다.
• 균일한 줄무늬(있는 경우). 물결 모양이나 구부러진 줄무늬는 호박이 자라는 토양의 영양분 균형이 깨졌음을 나타냅니다. 그 결과 과일의 질산염 함량이 증가할 수 있습니다.

껍질의 밀도에주의를 기울이는 것도 중요합니다. 어떤 상황에서도 눌렀을 때 손가락으로 눌러서는 안됩니다.

살색

가장 아름답고 유용한 것은 주황색입니다. 장수 비타민이라고도 불리는 물질인 카로티노이드 덕분에 그렇게 됩니다. 불행하게도 호박을 자르지 않고는 호박의 내부가 어떤지 알 수 있는 방법이 없습니다. 당신이 해야 할 일은 판매자의 말을 받아들이는 것뿐입니다.

이 야채의 다양한 유형의 독특한 특징을 기억하고 과일을 조사하는 데 충분한 시간을 할애한다면 올바른 호박을 선택하는 것은 간단한 문제입니다. 부패, 곰팡이, 깊은 균열 또는 줄기가 없는 경우 구매를 거부하는 심각한 이유가 됩니다.