Due modi migliori per congelare i funghi freschi
I funghi prataioli sono abbastanza convenienti: puoi acquistarli tutto l'anno. Tuttavia, i funghi freschi vengono conservati in frigorifero per non più di 4 giorni, quindi la risposta alla domanda su come congelare i funghi prataioli a casa non danneggerà la casalinga. In primo luogo, ciò le consentirà di creare riserve per l'inverno, quando i prodotti forestali saranno il più economici possibile, e quindi di risparmiare il bilancio familiare. In secondo luogo, non buttate via il prodotto in eccesso acquistato in un negozio se non tutti i funghi sono stati utilizzati per preparare il piatto. Inoltre, questo processo non richiederà molto tempo.
Esistono due modi per congelare i funghi prataioli freschi a casa: interi e tagliati. La casalinga farà la cosa giusta congelando alcuni funghi interi e altri pretagliandoli. Ciò le consentirà in futuro di preparare piatti che richiedono sia funghi interi che tritati. Dopotutto, non puoi scongelare i funghi prataioli prima della cottura e non saranno facili da tagliare una volta congelati.
Consiglio
È meglio congelare i funghi prataioli per l'inverno in piccole porzioni, in modo che un sacchetto o un contenitore contenga una quantità sufficiente per preparare un solo piatto, poiché non possono essere ricongelati.
Congelare i funghi interi
Per congelare i funghi prataioli freschi interi, è necessario selezionare solo quelli di medie dimensioni e uniformi. Pertanto, i funghi raccolti o acquistati nel negozio devono essere selezionati e ordinati.
Successivamente è necessario procedere secondo il seguente algoritmo.
- Sciacquare bene i funghi in acqua tiepida, eliminando eventuali residui di terra ed erba.
- Appoggiare un asciugamano, un tovagliolo o una tovaglia sul tavolo, adagiarvi sopra i funghi, lasciarli per 20 minuti in modo che tutta l'acqua scoli e venga assorbita nel tessuto. Solo in questo caso sarà possibile mantenere i funghi prataioli lisci e belli come quelli freschi quando congelati. Altrimenti l'acqua, espandendosi al loro interno durante il congelamento, danneggerà i funghi e dopo la cottura saranno acquosi.
- Metti i funghi in sacchetti di plastica.
- Rilasciare l'aria in eccesso dai sacchetti e sigillarli ermeticamente. Se il pacco non è dotato di una chiusura speciale come una cerniera, deve essere sigillato o almeno legato saldamente.
- Non resta che riporre i sacchetti nel congelatore. Se ha una funzione di congelamento rapido, questa modalità dovrebbe essere attivata per 2-3 ore. Se è assente bisognerà attendere più a lungo, ma ciò non influirà sulla qualità del prodotto.
Il preparato può essere utilizzato tranquillamente per 12 mesi. Non si devono scongelare i funghi prima di metterli in un piatto, tranne nei casi in cui necessitano di essere ben disposti uno alla volta o infilati su uno spiedino. In questo caso potete togliere in anticipo il sacchetto dei funghi dal frigorifero, ma non dovete comunque lasciarlo scongelare completamente: aspettate solo che i funghi possano essere facilmente separati l'uno dall'altro.
Congelare i funghi prataioli a fette
Come congelare i funghi prataioli dopo il taglio? Dovrai armeggiare ancora un po' con questa preparazione per l'inverno, ma ne vale la pena.
- Sciacquare i funghi, adagiarli su un canovaccio, lasciando scolare il liquido in eccesso.
- Tagliare in piastre della larghezza richiesta (ottimale 2–3 mm).
- Disponeteli su un vassoio o un piatto grande in un unico strato.
- Mettete nel congelatore e aspettate che siano congelati. Nella modalità congelamento rapido saranno pronti in un'ora; senza utilizzarlo occorre attendere almeno 3 ore. Non è possibile congelare subito i funghi prataioli affettati in un contenitore o, soprattutto, in un sacchetto, poiché in questo caso si romperanno e diventeranno brutti, e sarà impossibile utilizzarli per preparare piatti festivi.
- Quando i piatti sono congelati, devono essere riposti con cura in contenitori, chiusi ermeticamente con i coperchi e rimessi nel congelatore.
Consiglio
Qualunque sia il metodo di congelamento scelto per l'inverno, le casalinghe devono sapere per quanto tempo possono essere conservati i funghi prataioli freschi in frigorifero: non più di 4 giorni e il congelatore prolunga la loro vita per un anno intero, quindi ha senso attaccare un adesivo con la data su ogni contenitore con loro.
Non è necessario lo scongelamento preliminare dei funghi prataioli a fette prima della cottura. Se vuoi disporli magnificamente sopra una casseruola o un altro piatto, basta aprire il coperchio del contenitore e separare con cura i funghi l'uno dall'altro. Se inizialmente fossero stati congelati correttamente: non insieme, ma separatamente, come raccomandato sopra, ciò non causerà alcuna difficoltà.
Lavare e tagliare i funghi non causerà particolari difficoltà alla casalinga, non ci vorrà molto tempo, ma la preparazione vi delizierà a lungo. Se adeguatamente congelati, i funghi prataioli manterranno il loro bell'aspetto, gusto e aroma. Sarà piacevole e facile preparare insieme a loro piatti deliziosi. Inoltre, questo ti permetterà di risparmiare un sacco di soldi.