Come puoi essiccare le noci usando un essiccatore e un forno?

L'acquisto di noci già pronte può portare al fallimento, dopodiché non vorrai più consumare il prodotto gustoso e sano. Per evitare che ciò accada non vi resta altro da fare che seccare voi stessi le noci. Questo non è così difficile come sembra, e il risultato di manipolazioni eseguite correttamente sarà la ricezione di un ingrediente della qualità richiesta.

Il modo più semplice per i proprietari di cottage estivi dove vengono piantati alberi senza pretese è essiccare le noci direttamente nel guscio. Se devi acquistare prodotti, è meglio prepararli in forma purificata, ciò ridurrà il rischio di un gran numero di difetti.

Come e quando raccogliere le noci affinché siano adatte all'essiccazione?

Anche la frutta coltivata in casa può deludere se non si seguono le regole di raccolta:

1. Prima di tutto, devi raccogliere da solo i frutti caduti dai rami. Non dovresti ritardarlo; l'esposizione prolungata al terreno umido porta alla comparsa di umidità all'interno del nucleo e della muffa.
2. Dopo il primo raccolto, puoi scuotere leggermente i rami. Solo le noci già mature si sbricioleranno a causa di tale esposizione.
3. Le noci sono considerate mature se la buccia verde del guscio si è rotta. Un guscio solido indica che il prodotto è ancora verde, anche se giace a terra.
4. I frutti che ricoprono i rami inferiori dell'albero maturano per primi. Se i dadi dall'alto hanno già iniziato a cadere, tutti i dadi dei rami inferiori possono essere raccolti manualmente.

Prima di essiccare le noci, è necessario sbucciarle. È complicato, noioso e difficile, ma necessario. La manipolazione deve essere eseguita con i guanti. Quindi procediamo immediatamente a uno dei metodi di asciugatura.

Come essiccare correttamente le noci all'aria aperta?

Questa è l'opzione migliore per un raccolto abbondante, che può assumere la forma di uno dei seguenti approcci:

• All'aria fresca. Sul terreno viene steso un telone o altro tessuto impermeabile. Versare i pezzi sopra e distribuirli in uno strato uniforme. Ci vorranno diversi giorni per asciugare i frutti. Dopo il tramonto, la struttura deve essere rimossa all'interno, altrimenti la rugiada rovinerà i pezzi.
• Nella stanza. Dovrebbe essere caldo, asciutto e con una buona ventilazione. Con questo approccio, i prodotti vengono prima puliti, lavati in acqua fredda, asciugati e selezionati per dimensione. Quindi disponiamo i frutti sui supporti, preferibilmente su graticci.

Come ultima risorsa, il cibo può essere semplicemente steso su un giornale in una delle stanze dell'appartamento. Ma dovranno essere girati regolarmente per garantire un trattamento uniforme.

Caratteristiche dell'essiccazione delle noci utilizzando un essiccatore e un forno

Se disponi di un essiccatore speciale, il processo di preparazione delle noci a casa è notevolmente semplificato. Devi solo seguire rigorosamente le istruzioni sul dispositivo e monitorare il grado di preparazione dei prodotti.

Suggerimento: la procedura non richiederà più di 5-6 ore, tuttavia, con una grande quantità di noci, dovrai eseguire diversi approcci e, alla fine, il risparmio di tempo sarà minimo. Pertanto, l'essiccatore viene utilizzato al meglio su piccoli volumi di prodotto.

I lotti più grandi di noci sono più facili e veloci da essiccare al forno. La manipolazione consiste nelle seguenti fasi:

1. Puliamo i pezzi, togliamo la buccia, sciacquiamo e asciugiamo con un asciugamano. Quindi ordiniamo i prodotti e li elaboriamo rigorosamente in base alle dimensioni.
2. Disponiamo i prodotti di un lotto su una teglia e li mettiamo nel forno, preriscaldato a 40-45ºС. A questa temperatura, il trattamento viene effettuato per 2-3 ore. Teniamo sempre la porta dell'armadio socchiusa in modo che l'umidità non circoli nello spazio chiuso, ma esca.
3. Circa mezz'ora prima della fine del periodo, aumentiamo la temperatura a 70ºC. Si sconsiglia di impostare inizialmente il forno ad una temperatura elevata. Anche se il tempo di lavorazione sarà ridotto, i gherigli delle noci acquisiranno una consistenza oleosa e un retrogusto sgradevole.
4. Controlliamo il grado di prontezza del dado rimuovendolo dal guscio. La parte commestibile deve rompersi facilmente in pezzi, ma non sbriciolarsi.

Terminata la lavorazione, lasciamo le noci all'aria aperta per un altro paio d'ore in modo che i prodotti “arrivino”. Quindi lo imballiamo in sacchetti di tessuto e lo inviamo per lo stoccaggio. La durata di conservazione di un prodotto del genere è fino a un anno. I frutti possono essere conservati molto più a lungo, ma il loro gusto si deteriorerà gradualmente.

Come vengono essiccati i gherigli di noci sgusciate?

Dividiamo le noci acquistate per estrarre i noccioli, le puliamo da tutte le pellicole e lo sporco, ma non le risciacquiamo. Se possibile, cerchiamo di non rompere i prodotti; dureranno più a lungo nella loro forma intera. Successivamente, asciugiamo il prodotto su teglie per 2-3 giorni, oppure in forno a bassa temperatura fino al grado di prontezza desiderato.

Se durante la lavorazione gli ingredienti cominciano ad emettere un odore sgradevole o ad acquisire un sapore rancido, è meglio buttarli. Tali segni indicano una violazione delle condizioni di conservazione del prodotto; consumarlo è semplicemente pericoloso.

I prodotti puliti possono essere conservati in sacchetti di tela o barattoli sigillati per non più di 3-4 mesi. Il luogo dovrebbe essere asciutto e fresco. Se è necessario prolungare la durata di conservazione, trasferire i chicchi in sacchetti di plastica e metterli in frigorifero.

Indipendentemente dal tipo di lavorazione e dal metodo di conservazione, almeno una volta al mese le noci devono essere estratte, selezionate ed essiccate (è possibile utilizzare un radiatore). Ciò eviterà la comparsa di muffe e conserverà a lungo il gusto gradevole del prodotto.

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