Čičoka, liofilizirana ili u prahu – što je bolje, zdravije i ukusnije?

Može se raspravljati koja je cikorija bolja - instant ili liofilizirana. Međutim, svaka verzija pića ima svoje obožavatelje. Stručnjaci savjetuju proučavanje informacija o svojstvima obje cikorije, a zatim izvlačenje zaključaka. I granule i prah imaju svoje prednosti i mane. Izbor jednog ili drugog ovisi o situaciji.

Što je instant cikorija

Prirodna kava je prekrasan napitak s okrepljujućim učinkom. Međutim, ne može ga svatko piti zbog nekih kontraindikacija. Cikorija se smatra zamjenom za kavu. Proizvodi se od korijena istoimene biljke. Trajnica se još naziva i endivija, jagorčevina i tatarski cvijet.

Za pripremu napitka cikorija je dostupna u nekoliko verzija, a jedna od njih je topljivi prah. Dobiva se iz ekstrakta korijena endivije. Koncentrat se dobiva ekstrakcijom, isparavanjem viška tekućine. U proizvodnji se ekstrakt suši raspršivanjem, što rezultira smećkastim prahom bogatog okusa i mirisa te blagotvornih svojstava kao konačni proizvod.

Kako bi cikorija zadržala svoje kvalitete, važno ju je pravilno skladištiti. Prašak mora biti u dobro zatvorenoj posudi. Hladno i suho mjesto pogodno je za skladištenje. Proizvod je potrebno potrošiti prije isteka roka valjanosti navedenog na pakiranju. U budućnosti postaje manje korisno, a okus pića može se pogoršati.

Visokokvalitetni prah ne sadrži umjetne dodatke koji mu daju dodatnu aromu ili ga čine ukusnijim. U topljivoj cikoriji nema bojila. Degustatori definiraju okus pića kao bogat, gorak, sa slatkim okusom. Topljivi radič se može i granulirati.

Usput, pristaše svega prirodnog prave prašak za pripremu napitka kod kuće. Proces izgleda ovako:

• korijenje se prolazi kroz mljevenje mesa, a zatim se peče u pećnici na temperaturi od 90-95 ° C;
• čim vlaga ispari iz korijena, prže se u suhoj vrućoj tavi dok ne smeđe;
• tijekom procesa prženja dolazi do kemijskih reakcija praćenih stvaranjem eteričnog ulja koje piću daje prepoznatljivu aromu;
• zdrobljene i pržene sirovine zatim se samelju u mlinu za kavu ili u mješalici.

Pripremljeni prah se kuha kako bi se dobio zdrav napitak. Okus instant cikorije možete diverzificirati dodavanjem mlijeka, meda i voćnih sokova.

Što je liofilizirana cikorija

Liofilizirana cikorija priprema se istom tehnologijom kao i liofilizirana kava. Koncentrat pića se suši posebnom tehnologijom bez izlaganja visokim temperaturama:

• u posebnoj komori stvara se vakuum;
• brzo zamrznuti proizvod na vrlo niskim temperaturama;
• Izlaz su svijetli, svijetlosmeđi kristali.

Vjeruje se da su u takvom proizvodu sve korisne tvari, uključujući vitamine, sačuvane što je više moguće. Za dijetalnu prehranu preporučuje se liofilizirana cikorija. Piće se brzo kuha, kristali se potpuno tope u vodi. Proizvod je jednostavan za korištenje kao prah cikorije. Prednosti cikorije u ovom su slučaju neporecive. Ako je proizveden od visokokvalitetnih sirovina posebnih sorti.

Budući da se u proizvodnji liofiliziranog proizvoda koristi složenija tehnologija, on košta više. Međutim, ne ispunjavaju svi proizvođači savjesno svoj zadatak. Umjesto prirodnog proizvoda u staklenci cikorije možete pronaći krivotvorinu u čijoj su proizvodnji korištene ne baš korisne komponente. Na primjer, sastav može uključivati ​​maltodekstrin, aditiv napravljen od škroba i povezan s koncentriranim ugljikohidratima. U tom slučaju kristali dobivaju crvenu nijansu i postaju vrlo prašnjavi.

Kao sastojci mogu se dodati i mljevene žitarice. Njihova prisutnost u sastavu može se odrediti jednostavnim testom. Potrebno je razrijediti pola žličice cikorije u čaši vode, a zatim u piće dodati kap joda. Pojava plavih mrlja znači da cikorija sadrži škrob koji se oslobađa iz usjeva žitarica.

Koje su sličnosti i razlike?

Prvo, vrijedi spomenuti što je zajedničko oba pića. Cikorija u bilo kojem obliku može imati blagotvoran učinak na zdravlje. Zahvaljujući korištenju ove zamjene za kavu, u tijelu se događaju sljedeće promjene:

• smanjuje se razina šećera u krvi;
• crijevna mikroflora je normalizirana;
• metabolizam se ubrzava;
• poboljšava se rad srčanog mišića;
• povećava se razina hemoglobina;
• procesi starenja u stanicama usporavaju;
• funkcioniranje živčanog sustava je stabilizirano;
• poboljšava se stanje kože i kose.

Sve to postaje moguće zahvaljujući prisutnosti folne kiseline, inulina, željeza i drugih elemenata u tragovima, flavonoida i vitamina u piću. Istina, za blagotvorno djelovanje cikoriju je potrebno redovito konzumirati. U instant napitku korisne tvari nalaze se u koncentriranom obliku, pa je učinak njegove konzumacije pojačan.

Razlika između cikorije u prahu i liofilizirane cikorije je različit način proizvodnje. Piće u kristalima proizvodi se složenijom suvremenom tehnologijom, koja omogućuje očuvanje više korisnih tvari zbog nedostatka obrade na visokim temperaturama. U početku se cikorija proizvodila samo u obliku tekućeg koncentrata i praha. Kasnije se pojavila liofilizirana verzija.

usporedna tablica

Tablica prikazuje karakteristike, prednosti i mane svakog proizvoda. Komprimirana količina informacija omogućuje vam brzu procjenu glavnih parametara obje cikorije.

Cijena cikorije ovisi o marki i prisutnosti dodatnih sastojaka. U prodaji je piće u prahu s ginsengom, borovnicama, malinama, šipkom i suhim vrhnjem.

Za i protiv instant cikorije

Cikorija u prahu je tražena zbog svojih korisnih svojstava i proizvođači to razumiju. Danas se piće može naći na policama bilo koje trgovine u ovom ili onom obliku. Neosporne prednosti proizvoda:

• okrepljujući i ljekoviti učinak na tijelo;
• prikladan oblik otpuštanja koji vam omogućuje brzo kuhanje pića;
• mogućnost odabira cikorije s raznim dodacima;
• niska cijena.

Ako govorimo o nedostacima, prije svega treba istaknuti mogućnost naleta na krivotvorinu niske kvalitete. Piće napravljeno od sirovina niske kvalitete ili koje sadrži dodatne nečistoće bit će mnogo manje korisno.

Osim toga, cikorija zahtijeva posebne uvjete skladištenja.Potrebno je paziti da nakon otvaranja ambalaža bude dobro zatvorena jer će se u suprotnom puder slijepiti u grudice. Budući da se radi o visoko koncentriranom proizvodu, može predstavljati opasnost za osobe sklone alergijama. Trebali biste prvi put probati piće u maloj količini, promatrajući reakciju tijela.

Za i protiv liofilizirane cikorije

Liofilizirana cikorija proizvodi se nježnom tehnologijom koja omogućuje očuvanje maksimuma hranjivih tvari. Odabiru ga pristaše zdravog načina života. Glavne prednosti proizvoda:

• mogu koristiti oni kojima je pijenje kave isključeno iz zdravstvenih razloga;
• ima ugodan okus i miris;
• lako se otapa u vodi;
• sadrži više vrijednih tvari u usporedbi s prahom.

Sada možemo razmotriti nedostatke. Zbog složene proizvodne tehnologije koja zahtijeva skupu opremu, cijena proizvoda proizvedenih u ovom obliku je znatno viša. Smrznuti napitak trebaju s oprezom koristiti i osobe sklone alergijama. Proizvod se ne smije skladištiti nigdje, na primjer, na prozorskoj dasci ili stolu. Kako bi sačuvala svoja blagotvorna svojstva, staklenku cikorije morate čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Što je bolje odabrati

Prilikom odabira cikorije u trgovini obratite pozornost na cijenu, robnu marku i oblik izdavanja. Primjerice, stariji će ljudi biti zadovoljniji prahom cikorije. Košta 2 puta manje od liofiliziranog. Proizvod nije potrebno kupovati upakiran u staklenke, što ga dodatno poskupljuje. Prašak u vrećici ima iste kvalitete, ali košta red veličine manje.

Za sladokusce kave prikladnije je piće osušeno zamrzavanjem. Ima bolja organoleptička svojstva i blaži okus.Čičoku u kristalima najčešće biraju oni koji su zabrinuti za ljekovita svojstva biljke. Tijekom sublimacije, sirovine prolaze nježnu obradu na niskim temperaturama, čime se čuva više minerala i vitamina.

Tko nema povjerenja u kvalitetu gotovog proizvoda, instant radič može napraviti kod kuće. Ovaj proces nije težak, glavna stvar je nabaviti visokokvalitetne sirovine. Nakon pripreme napitka na dnu će ostati talog, ali nema razloga za brigu. Ali možete biti sigurni da nikakvi aditivi neće ući u tijelo.

Preporuke liječnika

Liječnici preporučuju konzumaciju cikorije starijim osobama koje imaju nagomilane bolesti srca i probavnog trakta. Istina, ako imate peptički ulkus želuca i dvanaesnika, kao i gastritis u akutnoj fazi, ne biste trebali piti piće. Za one koji imaju problema s apetitom bolje je popiti šalicu cikorije prije jela za poticanje probave.

Cikorija će pomoći i oboljelima od žučnih kamenaca. Tvari sadržane u piću postupno će otopiti kamenje. Uz redovitu konzumaciju cikorija snižava krvni tlak, što je važno za hipertoničare.

Ovaj klasični napitak bez mliječnih proizvoda i šećera može se koristiti izvana za zacjeljivanje posjekotina i rana. Prije nego počnete redovito uzimati cikoriju, bolje je konzultirati se sa svojim liječnikom, koji će uzeti u obzir sve kontraindikacije i dati svoje preporuke.

Srećom, današnji kupci imaju izbor koju će cikoriju kupiti. Neki biraju piće u prahu, drugi preferiraju liofilizirani proizvod. Možete isprobati oboje kako biste konačno potvrdili svoje postavke.U bilo kojem obliku, piće će donijeti nesumnjivu korist tijelu.