Vitamiinid pakendist: kas külmutatud marju tuleb enne söömist pesta?

Tööstuslikult valmistatud külmutatud marju ei ole vaja pesta, sest need on töötlemisel selle protseduuri juba läbinud ja müüakse valmistootena. See on tootjate ametlik seisukoht, kuid elu tegelikkus räägib teist juttu – maasikad, mustikad, kirsid ja muud puuviljad ei vasta alati puhtuse ja ohutuse standarditele.

Millal pesta ja millal mitte?

Kokkupuude veega ei tule kindlasti kasuks marjadele, mis on külmutatud suhkrulisandiga. Vähemalt kaotavad nad oma maitse. Ärge peske ka purustatud vaarikaid - korralikud tükid muutuvad lihtsalt püreeks.

Mis puutub kõva koorega marjadesse (näiteks pohlad, kirsid, astelpaju, kibuvitsamarjad), siis need taluvad veeprotseduure üsna vankumatult.

Mustikate, punaste ja mustade sõstarde, viburnumi ja maasikate pesemine võib olla mõnevõrra riskantne.

Marjad, mida müüakse hermeetiliselt suletud pakendis ja mille tootja on usaldusväärne, saab kohe süüa.

Puuvilju tuleb enne kasutamist veega loputada:

• ostetud kaalu järgi (neid võib käega katsuda või laiali ajada ja seejärel põrandalt kokku korjata, kuigi see on kaubandusreeglitega keelatud);
• ilmsete saastejälgedega, võõraste lisandite olemasolu;
• tundmatutelt tootjatelt.

Muide, on arvamus, et madal temperatuur tapab baktereid.Tegelikult see nii pole - pikaajalise külmutamise ajal surevad ainult teatud tüüpi helmintid. Mikroobid "talveunevad" ja kui tingimused muutuvad soodsaks, hakkavad nad veelgi aktiivsemalt paljunema. Seetõttu ei saa külmutatud marju pidada absoluutselt ohutuks tooteks – kui need on toodetud tehnoloogiat rikkudes ja ei ole hiljem kuumtöödeldud või pestud, on oht sattuda soolepõletikku.

Peske marjad õigesti: kolm võimalust igale maitsele

Sõltuvalt marjade liigist ja soovitud tulemusest saate neid pesta mitmel viisil.

Oluline on meeles pidada, et igasuguste toodete uuesti külmutamine on keelatud, seega tuleks enne pesemist kallata kotist välja selline kogus puuvilju, mis kohe kasutusse läheb.

Külmas vees

Kui peate juba veidi sulanud marju loputama, on see meetod teistest õrnem, kuna külm vesi ei provotseeri mahla eraldumist. Et aga puuviljade maitse ja seisukord ei muutuks, on parem need 2-3 minutit enne pesemist sügavkülmast välja võtta.

Protsess on üsna lihtne – aseta marjad kurni või sõela ja loputa kiiresti jooksva kraani all. Ei ole soovitatav neid segada lusika või sõrmedega. Vajadusel võid nõusid hoogsalt raputada, imiteerides pannkoogi pannile viskamist – peale jäävad põhjas olnud marjad. Pärast pesemist peate laskma vee äravoolu.

Soojas vees

Nii saate marju mitte ainult mustusest ja mikroorganismidest puhastada, vaid ka sulatada. Külmutatud puuviljadel tuleks kasutada ainult sooja vett – need, mis on juba toatemperatuuril seisma jäänud, eraldavad suures koguses mahla.Nii saab töödelda kirsse (aukudega või ilma) ja muid paksu koorega marju.

Soovitatav veetemperatuur on 60°C. Pesemine toimub eelmises lõigus kirjeldatud põhimõtte kohaselt.

Kastmine siirupiga

See valik sobib ideaalselt pehmete ja õrnade puuviljade, näiteks maasikate ja vaarikate jaoks. Tavalise veega pestes muutuvad nad pehmeks, kuid siirupit kasutades jäävad kõik marjad terveks ja kauniks, lisaks muutub nende maitse meeldivamaks. Ainus miinus on kleepuv suhkrukiht. See jääb pinnale ja määrib sõrmi, seega tuleks siirupisse kastetud marju süüa söögiriistade abil.

Pesemisprotsess käib järgmiselt:

• Kõigepealt keetke siirup. See peaks olema võimalikult rikkalik - mida rohkem suhkrut, seda suurem on tõenäosus, et marjad ei kaota oma välimust.
• Järgmisena tuleks valmis siirup 5 minutiks lauale jätta, et see veidi jahtuks.
• Marjad valatakse õhukese kihina (umbes 3 cm) metallsõela. Kui teil on vaja töödelda palju puuvilju, tehakse seda mitmes etapis.
• Vala marjadele kuum siirup, raputa sõelale ja vala uuesti üle.
• Oodake, kuni järelejäänud siirup on nõrgunud ja tõsta maasikad või vaarikad taldrikule.

Menetluse õnnestumiseks ei tohiks puuvilju sulatada. Vastasel juhul võivad need muutuda "pudruks" - ei jää muud üle, kui valmistada neist kompotti või moosi.

Siirup, mis marjadele peale valati, tuleb välja valada. Seda ei tasu mingil eesmärgil uuesti kasutada, sest see sisaldab kogu mustust, mis vilja pinnal oli.

Kas külmutatud marju pesta või mitte, jäägu igaühe enda otsustada. Kui aga toote kvaliteedis kahtlete, tasub siiski veidi aega kulutada ja pakendi sisu läbi loputada.See lihtne toiming aitab mitte ainult säilitada tervist, vaid ka parandada puuvilja maitset, kui pesemiseks kasutati suhkrusiirupit.