Kuskuss – mis tera see on ja millest see tehtud on?
Sisu:
Kuskuss on nii teravilja- kui ka pastatoode. Kõige sagedamini valmistatud jahust, mis on valmistatud kõvast nisust. Sõltuvalt suurusest on neid kolme tüüpi: Maroko, pärl ja Liibanoni.
Millest kuskuss on valmistatud?
Kuskuss on töödeldud teravili. Alus, millest see on valmistatud, võib olla erinev: nisu ja manna, oder või riis. Kõige sagedamini valitakse kõvast nisust saadud manna.
Tootmistehnoloogia on järgmine:
- Valitud vili jahvatatakse.
- Purustatud terad niisutavad.
- Toormaterjalist valmistatakse väikesed pallid.
- Saadud väikesed ringid kuivatatakse.
- Valmistooted sõelutakse.
Tehnoloogia meenutab pasta valmistamist. Üks peamisi eeliseid on kiire valmistamine. Tootmise ajal töödeldakse teravilja termiliselt, seega piisab, kui valada toode 10 minutiks keeva veega üle.
See on huvitav! Tootmistehnoloogia pärines Põhja-Aafrika riikidest, kus veel 13. sajandil valmistati teravilja käsitsi.Mõnede allikate kohaselt tekkis teravili 3. sajandil eKr. Toiduvalmistamine muutus rituaaliks, milles osalesid ainult naised.
Mida sisaldab 100 grammi kuskussi?
Teraviljade söömine avaldab positiivset mõju keha tervisele:
- ainevahetus kiireneb;
- neoplasmide risk väheneb;
- luukoe tugevdatakse;
- immuunsus suureneb.
Teraviljast saab inimene liitsüsivesikuid ja taimseid valke, mis on aktiivsuse ja jõulisuse aluseks. 100 grammi kuskussi sisaldab järgmisi vitamiine ja mineraalaineid:
| Kasulik materjal | Annus | Kasu kehale |
| Kaalium | 58 g | Küllastab aju hapnikuga. |
| Tselluloos | 1,4 mg | Mõjub soodsalt seedesüsteemi talitlusele. |
| Fosfor | 22 mg | Tugevdab luid, kontrollib happe-aluse tasakaalu ja mõjutab närvisüsteemi. |
| Seleen | 27,5 mcg | Toimib antioksüdandina, mis reguleerib rakkude funktsiooni. Kasulik kilpnäärme tööks. |
| Mangaan | 0,8 mg | Tugevdab immuun- ja kardiovaskulaarsüsteemi. |
| Tsink | 0,2 mg | Stimuleerib reproduktiivsüsteemi tööd. Mõjutab südame-veresoonkonna süsteemi tööd. Äärmiselt vajalik rasedatele. |
| Kaltsium | 24,0 mg | Tugevdab luid ja hambaid. Normaliseerib ainevahetust. |
| Raud | 1,1 mg | Paljundab punaseid vereliblesid. Muudab keha viirusrakkude suhtes vastupidavamaks. |
| Magneesium | 44 mg | Tagab närvisüsteemi stabiilse toimimise. |
Kuskussipuder sisaldab 100 grammi valmistoote kohta 23,2 g süsivesikuid, 0,16 g rasva ja 3,79 g valku. Kalorite sisaldus - 112 kcal. Toode sisaldab vitamiine B3 ja B6.
Tähtis! Kuskuss sisaldab taimset valku.Toitumisspetsialistid soovitavad teravilju tarbida koos kalas või lihas leiduvate loomsete valkudega.
Kuskussi liigid
Praegu eristavad kulinaariaeksperdid kolme tüüpi kuskussi.
| Kuskussi liigid | Lühike kirjeldus | Küpsetusaeg ja omadused |
| Maroko | See erineb teistest liikidest selle poolest, et koosneb pisikestest teradest. Maitse on neutraalne. Konsistents – viskoosne. | Valage lihtsalt keeva veega (puljong või vesi) ja oodake 15 minutit. |
| Pärl (täiendavad nimed: ptitim ja Israeli) | Visuaalselt meenutab rohkem pastat. Keskmise suurusega. Maitse on pähkline. Valmistatud kõvast nisust. | Valmistamiseks kulub 10–15 minutit. |
| Liibanonlane | Maitse on sama, mis pärlil. Erinevus seisneb terade suures suuruses. | Küpsetamine võtab kauem aega kui muud tüüpi - 15–20 minutit. |
Nõuanne! Diabeediga inimestel soovitatakse vältida mis tahes tüüpi kuskussi söömist selle kõrge gluteenisisalduse tõttu.
Mida valmistatakse kuskussist: 10 populaarset rooga
Kuskussiroad on gurmeerestoranipidajate menüüdes. Lihtne kodus valmistada.
10 populaarset kuskussirooga:
- Tabuli kuskussiga.
- Idamaine kuskuss.
- Suvise kuskussi retsept ürtidega.
- Kanasupp kuskussiga.
- Kuskuss filee ja seentega.
- Kuskuss suvikõrvitsa ja tuunikalaga.
- Hautatud kapsas kuskussiga.
- Salat kuskussi ja baklažaaniga.
- Tursk kuskussikoorikus salsaga.
- Lambaliha Maroko kuskussiga.
Samanimelist rooga kuskussi peetakse iidsete berberite rahvustoiduks.
Mis on kuskuss? See on universaalne koostisosa, mida lisatakse magustoitudele, vormiroogadele, salatitele ja suppidele. Serveeritakse tervikliku lisandina.
Huvitav! Kuskussi jaoks on loodud spetsiaalne maitseainesegu nimega ras el hanout.Vürtsid paljastavad erinevatel roogadel peeneid maitseid.
Kuidas valida poest kvaliteetset kuskussi
Poest kuskussi valimiseks on oluline teada, milline tera välja näeb. Need on ühesuurused ja ebakorrapärase kujuga, kollase värvusega pallid. Visuaalselt meenutavad nad hirssi.
Kuskuss on teravili, mis on valmistatud pasta tootmistehnoloogiat kasutades. Riiulitel asub see teraviljaosas.
Mis vahe on kuskussil ja bulguril
Kuskuss erineb bulgurist erinevate omaduste poolest.
| Võrdluskriteerium | Bulgur | Kuskuss |
| Mis teraviljast see tehtud on? | Purustatud nisu, mis valatakse keeva veega | Spetsiaalselt töödeldud kõva nisu, mõned teraviljasordid. |
| Maitseomadused | Kergelt magus, neutraalne | Pehme, neutraalne |
| Söögitegemise aeg | Toodet keedetakse 20 minutit. Imab palju vett. See on keema kuum. | Mõne tüübi puhul piisab 5 minutist ilma küpsetamiseta. |
| Inimese seedimise tunnused | Sisaldab vähem kiudaineid, seega võtab seedimine kauem aega. | Imendub kiiresti |
Ühine on see, et kuskuss ja bulgur maitsevad tavalises vees küpsetatuna nagu nisu.
Korduma kippuvad küsimused ja vastused
Kuidas muuta kuskuss muredamaks?
Pärast seda, kui teraviljad on keevas vees seisnud, klopi kahvliga läbi.
Millised toidud sobivad kuskussiga kõige paremini kokku?
Teraviljad on kooskõlas kõrvitsa, küdoonia, suvikõrvitsa, lambaliha ja kalaga.
Kas kuskussi on vaja enne toiduvalmistamist loputada?
Ei, pesemisetapp jäetakse vahele. Teravili on termiliselt töödeldud ja on toiduvalmistamiseks valmis ilma täiendavate manipulatsioonideta.