Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε τα βρασμένα παντζάρια στο ψυγείο;

Οι νοικοκυρές ανησυχούν πολύ για μια φυσική ερώτηση: πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν τα βρασμένα παντζάρια στο ψυγείο; Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να το προετοιμάσετε και να το συσκευάσετε ώστε να παραμείνει όμορφο και χρησιμοποιήσιμο για όσο το δυνατόν περισσότερο;

Πώς να αποθηκεύσετε τα βρασμένα παντζάρια στο ψυγείο;

Μετά το μαγείρεμα, τα λαχανικά χάνουν συνήθως τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά τους - αλλά όχι τα παντζάρια. Φυσικά, δεν μπορεί κανείς να κάνει χωρίς μερική καταστροφή της βιταμίνης C εδώ, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει μια σειρά από χρήσιμες ενώσεις που δεν επηρεάζονται από τη θερμική επεξεργασία. Το μαγειρεμένο παντζάρι (όπως ονομάζονται τα παντζάρια στα νότια) διατηρεί τις θεραπευτικές του ιδιότητες και ταυτόχρονα είναι πολύ πιο νόστιμο από τα ωμά παντζάρια. Το μόνο κρίμα είναι ότι ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Εάν αποφασίσετε εκ των προτέρων να αφήσετε το βρασμένο λαχανικό ρίζας σε αποθεματικό, πρέπει να θυμάστε τους ακόλουθους κανόνες:

• Μετά το μαγείρεμα, το νερό από το τηγάνι πρέπει να στραγγιστεί αμέσως. Όσο περισσότερο το προϊόν παραμένει σε ζεστό υγρό, τόσο λιγότερες πιθανότητες έχει για μακροχρόνια αποθήκευση. Επιπλέον, το λαχανικό θα χάσει το λαμπερό μπορντό χρώμα του και θα χάσει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.
• Χωρίς ψυγείο, σε θερμοκρασία δωματίου, το μαγειρεμένο λαχανικό θα αντέξει περίπου 12 ώρες χωρίς να χαλάσει. Το παντζάρι πρέπει να στεγνώσει χωρίς να αφαιρεθεί η φλούδα, να μεταφερθεί σε στεγνό τηγάνι και να καλυφθεί με ένα καπάκι.
• Τα καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια παντζάρια θα διατηρηθούν πολύ πιο κοντά στο ψυγείο από τα καθαρισμένα παντζάρια. Επομένως, για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, δεν πρέπει να καθαρίζετε όλα τα ριζικά λαχανικά εκ των προτέρων.Καλύτερα να τα καθαρίσετε όσο χρειάζεται και να τα βάζετε στο ψυγείο. Ωστόσο, το καθαρισμένο προϊόν θα παραμείνει τέλεια για 24 ώρες στο ράφι του ψυγείου εάν τοποθετηθεί πρώτα σε σφραγισμένο δοχείο ή ακόμα καλύτερα σε σακούλα κενού.
• Τα βρασμένα παντζάρια στη φλούδα τους μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασίες από +6°C έως +10°C για 10 ημέρες. Αυτός είναι ο μέγιστος δείκτης και εξαρτάται από διάφορους παράγοντες: ποικιλία, ποιότητα παρασκευής, χαρακτηριστικά του ψυγείου. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι να διατηρείται σε κλειστό δοχείο ή σε ειδική σακούλα που περιορίζει την πρόσβαση του οξυγόνου.

Καθ' όλη τη διάρκεια της αποθήκευσης των παντζαριών, είναι απαραίτητο να κοιτάζετε περιοδικά τη σακούλα και να ελέγχετε την κατάσταση του προϊόντος. Αυτό θα σας γλιτώσει από δυσάρεστες εκπλήξεις και την πιο ακατάλληλη στιγμή δεν θα αποδειχθεί ότι το λαχανικό είναι ακατάλληλο για χρήση.

Αποθήκευση παντζαριών στην κατάψυξη

Τα ωμά παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες σε κελάρι ή υπόγειο. Πρόκειται για ένα προϊόν απίστευτα σταθερό στο ράφι που δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης - αρκεί να μην υπάρχει παγετός και έντονη υγρασία. Ωστόσο, οι κάτοικοι των διαμερισμάτων της πόλης συχνά στερούνται την ευκαιρία να διατηρήσουν μεγάλες προμήθειες φρέσκων λαχανικών και αναγκάζονται να καταφύγουν στη βοήθεια καταψυκτών.

Το πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα βρασμένα παντζάρια στην κατάψυξη εξαρτάται από διάφορους παράγοντες:

• θερμοκρασία στο θάλαμο?
• ποικιλίες ριζικής καλλιέργειας.
• μέθοδος μαγειρέματος.

Σε θερμοκρασία -10°C, η διάρκεια ζωής των τεύτλων δεν θα είναι μεγαλύτερη από 3 μήνες. Εάν ο θάλαμος είναι -20°C, τα λαχανικά αποθηκεύονται περισσότερο - έως έξι μήνες. Ταυτόχρονα, διατηρούν πολλές χρήσιμες ουσίες, αν και λιγότερες από ό,τι στα φρεσκομαγειρεμένα λαχανικά ρίζας.

Πριν από την κατάψυξη, τα λαχανικά ρίζας βράζονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύβους, φέτες ή τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και τοποθετούνται σε σφραγισμένες σακούλες ή δοχεία τροφίμων.

Οποιοδήποτε προϊόν, και ειδικά τα παντζάρια, δεν μπορεί να καταψυχθεί δύο φορές. Όταν τα λαχανικά καταψύχονται ξανά, χάνουν όλες τις εναπομείνασες ευεργετικές ιδιότητες.

Οι έμπειρες νοικοκυρές συσκευάζουν λαχανικά που έχουν προετοιμαστεί για κατάψυξη σε μικρές σακούλες «μίας χρήσης» και αναφέρουν στη σακούλα την ημερομηνία που το παρασκεύασμα τοποθετήθηκε στην κατάψυξη. Αυτό θα διευκολύνει την παρακολούθηση πότε λήγει το κατεψυγμένο προϊόν.

Τα βρασμένα παντζάρια αποθηκεύονται τέλεια στο ψυγείο και στην κατάψυξη και σχεδόν δεν χάνουν τη γεύση και την αισθητική τους ιδιότητα. Εάν πρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα τη ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, μπορς ή να προσθέσετε ένα λαχανικό σε κάποια σαλάτα, είναι πολύ βολικό να έχετε μια τέτοια προετοιμασία στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι η σωστή συσκευασία του προϊόντος και η συμμόρφωση με τις συνθήκες αποθήκευσης.