Hi ha un lloc per menjar calent a la nevera i per què no val la pena el risc?

I tu també, per costum, inculcat des de petita, mai posaries a la nevera un pollastre que acabes de treure dels fogons? Normalment esperem, comprovant si el plat s'ha refredat prou, però de sobte ens han enganyat tots aquests anys i resulta que encara és possible posar menjar calent a la nevera? El portal "pureis.techinfus.com/ca/" va decidir tractar aquest problema d'una vegada per totes!

Com funciona la teva nevera?

Per entendre exactament a què us arrisqueu col·locant la sopa que acabeu de treure de l'estufa a la nevera, almenys heu d'entendre una mica com funciona aquesta mateixa nevera. El mercat modern ofereix principalment models amb un sistema sense gel o amb un sistema de refrigeració per degoteig. Què passa exactament quan poseu sopa calenta a la nevera depèn del tipus de sistema que utilitzi el vostre aparell.

Al mateix temps, els dos indicadors més importants que cal discutir en aquesta situació són l'alta temperatura d'aquesta mateixa paella i el vapor que prové de qualsevol producte "fora de la calor".

• Sense gebre

Humitat: Aquests refrigeradors no s'han de descongelar per una simple raó: eliminen tot l'excés d'humitat mitjançant un sistema de ventilació ben pensat, és a dir, el líquid ni tan sols té temps d'assentar-se a les parets en forma de condensació, molt. menys gelades.

càlid: El compressor funciona, refredant la cambra a una temperatura establerta, després de la qual s'apaga. Comença a funcionar de nou quan la temperatura es fa més calenta que la establerta.

A propòsit

El compressor funciona només el 10-20% del temps i està dissenyat per a aquesta càrrega aproximadament.

• Sistema de goteig

Humitat: Els frigorífics amb sistema de degoteig tampoc no es descongelen, però no per la ventilació, sinó per una mena de descongelació automàtica. És a dir, la humitat s'acumula en forma de condensació a la paret posterior, convertint-se en gelada, però quan s'apaga el compressor, la gelada es fon, flueix en recipients especials, des d'on s'evapora la humitat.

càlid: La temperatura a la cambra es manté de la mateixa manera que en el sistema no frost.

Per tant, sembla clar com funciona la nevera. Però què ens aporta això?

Què passa quan poses menjar calent a la nevera?

Depenent del disseny del compartiment de la nevera, els sistemes de refrigeració reaccionaran de manera diferent als aliments calents, tot i que també cal tenir en compte alguns altres factors.

• Sense gebre

Humitat: Aquest sistema determina el nivell d'humitat a la cambra, i la seva tasca és mantenir el nivell d'humitat dins dels límits acceptables. Quan poseu menjar calent i fumant a la nevera, el nivell d'humitat augmenta i els sensors ho detecten. Els ventiladors funcionaran fins que les lectures tornin a la normalitat, i si la sopa no es tapa amb una tapa durarà hores, cosa que no és la norma.

càlid: També hi ha sensors de temperatura que obliguen el compressor a encendre i refredar la cambra a una temperatura establerta. Un recipient calent, fins i tot tancat, obligarà el compressor a funcionar fins que pugui arribar a una determinada temperatura a la cambra. Això, donat el lent refredament de la paella calenta, durarà molt, molt de temps.

• Sistema de goteig

Humitat: En aquesta situació, el vapor començarà a instal·lar-se a la paret posterior, formant una gruixuda capa de gelades que no es produeix en condicions normals. Per descomptat, no veureu acumulacions de gel, com en les neveres soviètiques, i la gelada es fon tan bon punt s'apagui el compressor.

càlid: En general, la situació és la mateixa que amb el sistema no frost, però pitjor. La "capa" de gel a la paret posterior crea una capa d'aïllament tèrmic, de manera que el compressor haurà de funcionar encara més, ja que serà més difícil aconseguir la temperatura desitjada.

Per què es creu que les olles no es poden treure de l'estufa a la nevera? Jutgeu per vosaltres mateixos: si poseu regularment coses calentes a la nevera, el compressor i els ventiladors, si n'hi ha, funcionaran sense parar! És cert que la majoria de la gent recorre a aquest pas només en casos d'emergència, el que significa que els riscos només dependran de la qualitat de l'equip i del grau d'escalfament dels plats i dels aliments.

Per cert: si teniu l'oportunitat de deixar que el menjar es refredi almenys una mica, feu-ho. Cada grau és un temps de funcionament addicional per al compressor, de manera que els aliments calents són menys perillosos que els calents. La sopa calenta també genera menys vapor que la sopa calenta.

Amenaça oculta

Altres factors també poden fer-vos dubtar si podeu posar una paella calenta a la nevera. Al mateix temps, donada la durabilitat comparativa dels compressors (especialment els importats), poden convertir-se en un argument molt més fort contra l'aire calent a la nevera que el risc d'avaria.

• Els canvis sobtats de temperatura poden danyar els estris de cuina, ja que alguns recobriments, com la ceràmica o el tefló, comencen a trencar-se o a perdre les seves propietats en aquestes condicions.
• La diferència de temperatura també és perillosa per als prestatges: el vidre sense utilitzar un suport sota la paella pot esclatar i el plàstic començarà a fondre's o esquerdar-se.
• El pitjor en aquest sentit és la deformació del cautxú aïllant al voltant del perímetre de la porta sota la influència de la calor. Aquesta goma elàstica no serà capaç d'assegurar l'estanquitat de la cambra, i això provocarà un augment de la temperatura, un augment del funcionament del compressor de manera constant i la seva ràpida ruptura.
• Fins i tot sota la influència d'un recipient calent, el plàstic i el cautxú es deterioren, sense oblidar el menjar veí! Els lactis, les verdures i les fruites seran els que més patiran d'aquest barri.
• Sorprenentment, molts xefs afirmen que els canvis de temperatura afecten negativament la vida útil del plat. Així, s'ha demostrat experimentalment que la sopa calenta o calenta col·locada a la nevera té una vida útil significativament més curta que una que s'ha refredat de manera natural. El mateix passa amb moltes postres.
• Si trieu resoldre els problemes d'absorció d'humitat amb una tapa segellada, això pot afectar molt el gust i l'estètica del producte. Per tant, la condensació a les parets del recipient farà que els productes de forn siguin completament poc apetitosos, ja que la massa s'embolicarà i l'absorbirà.
• Bé, una cosa més: un compressor en funcionament durant molt de temps també significa electricitat addicional, la qual cosa significa rubles addicionals a la vostra factura de serveis.

Sembla que no és tan perillós posar menjar calent a la nevera només una vegada, però després de tota aquesta informació ja no en tinc ganes. Tot i així, refredant el plat per endavant, no només us vetlleu per la seguretat de la nevera, sinó també pel gust dels aliments, la vida útil dels plats i el gruix de la vostra cartera!